Iogurte
On Novembro 12, 2021 by adminIogurte é uma excelente fonte de proteína, cálcio e potássio. Contém muitas vitaminas e minerais e é relativamente baixo em calorias. Porque oferece benefícios à saúde além da nutrição básica, o iogurte é um alimento funcional. O iogurte é um produto lácteo cultivado, o que significa que foi acidificado e engrossado por culturas produtoras de ácido láctico. Muitos dos benefícios do iogurte provêm dos probióticos que ele contém.
Probióticos no Iogurte
Probióticos são microorganismos vivos, ou bactérias saudáveis que são demasiado pequenas para serem vistas sem um microscópio. Vivem no tracto digestivo e são estudados pelos seus benefícios para o corpo humano. Os probióticos são adicionados ao iogurte após a fermentação para aumentar os benefícios para a saúde.
Embora existam centenas de produtos probióticos diferentes no mercado, muitos contêm as mesmas cepas. Um exemplo de um probiótico comumente utilizado é o Lactobacillus acidophilus NCFM, que tem sido utilizado em muitas marcas de iogurte por mais de 40 anos. Os probióticos são identificados por gênero (ou seja, Lactobacillus), espécie (ou seja, acidophilus) e cepa (ou seja, NCFM).
Vantagens dos Alimentos ricos em Probióticos para a Saúde
A maioria das pessoas pode se beneficiar do consumo regular de alimentos ricos em probióticos como o iogurte. Os Probióticos podem ajudar a manter o equilíbrio das bactérias necessárias para um sistema digestivo saudável; aumentar o sistema imunológico, encurtando o comprimento e a gravidade das doenças; e podem reduzir o eczema em bebés.
Tradicionalmente, os probióticos foram recomendados às pessoas com antibióticos para reduzir os efeitos secundários desagradáveis como diarreia, dor intestinal e inchaço. Comer alimentos ricos em probióticos pode ajudar a aliviar estes efeitos secundários dos antibióticos, por isso o iogurte continua a ser utilizado para este fim. A pesquisa está explorando benefícios adicionais à saúde dos probióticos e seu impacto sobre a imunidade, prevenção de doenças crônicas e saúde mental.
O iogurte grego é saudável?
Iogurte grego tornou-se um alimento básico na prateleira do iogurte porque é mais cremoso e tem mais proteína do que o iogurte normal. Ambos os produtos começam com o leite como ingrediente principal. A diferença está na forma como são processados; o iogurte grego é esticado três vezes em vez de duas. Tem cerca de duas vezes a proteína, metade do sódio e metade dos hidratos de carbono do iogurte comum. O resultado é um lanche atraente para jovens atletas ou idosos que estão tentando aumentar sua ingestão de proteína. O iogurte grego também é uma boa fonte de cálcio.
Intolerância à lactose e saúde cardíaca
Os benefícios do iogurte para a saúde podem ser perdidos por pessoas que são intolerantes à lactose e evitam produtos lácteos. Felizmente, o iogurte contém menos lactose que o leite porque a lactose do iogurte é convertida em ácido láctico pelas culturas bacterianas. As bactérias do ácido láctico no iogurte e nos alimentos lácteos fermentados como o kefir podem ajudar a minimizar os efeitos da intolerância à lactose. Isso significa que muitas pessoas que são intolerantes à lactose ainda podem desfrutar de iogurte e outros produtos lácteos fermentados.
Simplesmente, iogurte e outros produtos lácteos com baixo teor de gordura e sem gordura podem ser incluídos como parte da dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). A dieta, que foi concebida para reduzir o risco de hipertensão arterial, inclui três porções por dia de leite, iogurte e queijo magro e sem gorduras. Foi demonstrado que reduz o risco de doenças cardíacas e derrames.
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