Articles

Zöldségek kiválasztása, előkészítése és konzerválása

On szeptember 28, 2021 by
Hogyan kell? …Zöldségkonzervek

Okra

Mennyiség: ..: Egy 7 kvartos konzervtöltethez átlagosan 11 fontra van szükség; egy 9 pintes konzervtöltethez átlagosan 7 fontra. Egy bushel súlya 26 font, és 16-18 kvartot ad átlagosan 1-1/2 fontot kvartonként.

Minőség: Válasszon fiatal, zsenge hüvelyeket. Távolítsa el és dobja ki a beteg és rozsdafoltos hüvelyeket.

Kérjük, mielőtt elkezdené, olvassa el A nyomóedények használata című részt. Ha először konzervál, ajánlott elolvasni a Házi konzerválás alapelvei című könyvet.

Eljárás: Mossuk meg a hüvelyeket és vágjuk le a végeket. Hagyja egészben vagy vágja 1 hüvelykes darabokra. Fedjük le forró vízzel egy lábasban. 2 percig forraljuk, majd szűrjük le. Töltse meg az előkészített üvegeket a forró okrával, hagyva 1 hüvelykes fejteret. Ha szükséges, adjunk 1⁄2 teáskanál sót a pintes üvegekbe; 1 teáskanál sót a kvartos üvegekbe. Fedjük le az üvegekben lévő okrát friss forró vízzel, hagyva 1 hüvelyk térközöket. Távolítsa el a légbuborékokat; törölje le az üvegek peremét tiszta, nedves papírtörlővel.

Állítsa be a fedeleket és dolgozza fel az 1. és 2. táblázat ajánlásait követve, az alkalmazott konzerválási módszernek megfelelően.

1. táblázat. Az Okra ajánlott feldolgozási ideje tárcsás nyomástartó edényben.
Doboznyomás (PSI) magasságban
A csomagolási mód üvegméret Folyamatidő 0 – 2,000 ft 2,001 – 4,000 ft 4,001 – 6,000 ft 6,001 – 8,000 ft
Hot Pints 25 perc 11 lb 12 lb 13 lb 14 lb
Quarts 40 11 12 13 14
2. táblázat. Az Okra ajánlott feldolgozási ideje súlyozott nyomású konzervdobozban.
Doboznyomás (PSI) a következő magasságokban
A csomagolás típusa Dobozméret Folyamatidő 0 – 1000 ft 1 fölött,000 ft
Hot Pints 25 perc 10 lb 15 lb
Quarts 40 10 15

Ez a dokumentum a “Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No. 539, USDA, felülvizsgált 2015.
Felülvizsgált 2019. szeptember.

top ^

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.