Yu Choy Sum

Zsenge, ropogós, blansírozott Yu Choy Sum egyszerű fokhagymás olajos-szójaszószos öntetben. Csak egy maréknyi hozzávaló, és csak percek alatt elkészíthető.

Boldog új évet mindenkinek! Remélem, hogy jól indult az újév. A 2014-es év első posztjaként szeretnék valami egyszerű, mégis finom ételt megosztani veletek. Ez a Yu Choy Sum egy “örökzöld”, egy olyan zöldségétel, amin felnőttem és a mai napig élvezem. Mindössze egy maréknyi hozzávalót igényel, és csak percekig tart az elkészítése. Semmi sem lehet ennél egyszerűbb.

Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai

Choy sum/chai sim/菜心 más néven yu chai, olajrepce vagy kínai virágos káposzta a kínaiak körében nagyon népszerű zöldség. A choy sum név szó szerint azt jelenti, hogy “zöldségszív”, mivel zöld levelei és szárai zsengék és lédúsak. Ha hagyjuk, hogy beérjen és elvirágozzon (gyors növekedés a levélalapúból virág- és magalapúvá), sárga virágok jelennek meg, és a növény édesebbé és zamatosabbá válik.

A choy sum vásárlásakor mindig kis zsenge szárakat válasszunk. A virágoknak feszesnek és tömörnek kell lenniük, különben már túl vannak a virágzáson. Ha elég kicsik, az egész szárat egészben lehet tartani. A nagyobb szárakat (ahogy az alább és a lépésről lépésre készült képeken látható) 2-3 hüvelykes darabokra kell vágni.

Párolva/blansírozva/keverve sütve

A choy sum lehet párolt, blansírozott vagy keverve sült. Néha levesekhez is adják. Talán az egyik legjobb módja ennek a zamatos zöldségnek, ha enyhén blansírozzuk és olajjal és szójaszósszal ízesítjük, egyszerűen Yu Choy Sum néven ismert, a yu vagy yau szó jelentése “olaj”.

Ne főzzük túl ezeket a leveles zöldségeket. Legfeljebb 2-3 percig kell őket enyhén blansírozni, hogy lédúsak és enyhén ropogósak maradjanak. Mikrohullámú sütőben is sikeresen megfőzhetők. Próbálja ki.

A Yu Choy Sum elkészítéséhez használt hasonló eszközök

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat itt.

Calphalon kemény eloxált serpenyő párolóbetéttel, 4 1/2-quart
szűrő rozsdamentes acél hurokfogantyúval, 7-Inch

5 pont 1 szavazatból

Yu Choy Sum

Zsenge, ropogós blansírozott Yu Choy Sum egyszerű fokhagymás olajos-szójaszószos öntetben. Csak egy maréknyi hozzávaló, és csak percek alatt elkészíthető.

Szerző : Linda Ooi

Tanfolyam : Mellékétel

Konyha : Kínai

Kulcsszó : Yu chai, yu choy sum

Előkészítési idő 15 perc

Főzési idő 5 perc

Teljes idő 20 perc

Adagok : 4

Kalória : 62kcal

Ingredients 1x2x3x

• 1 lb choy sum (más néven yu chai) (450g)
• 2 tbsp növényi olaj
• 1 tsp szezámolaj
• 2 gerezd fokhagyma , apróra vágva
• 2 evőkanál szójaszósz

Eljárás

• Mossuk meg és csepegtessük le alaposan a choy sumot. Vágjunk le 1 hüvelyknyit a szárak végéből. Vágjon le minden egyes levelet a szárról, majd vágja a levelet 2-3 harapható, kb. 2-3 centiméter hosszúságú darabra. A megmaradt szár felső részét is vágja falatnyi darabokra. A szárakat és a leveleket lehetőleg válasszuk szét.
• Tegyük a növényi olajat, a szezámolajat és a felaprított fokhagymát egy kis mikrohullámú sütőedénybe, és 1½ percig magas fokozaton mikrózzuk. Vegye ki, és adjon hozzá szójaszószt. Keverjük össze.
  
• Főzzünk fel egy nagy fazék vizet. Adjuk hozzá a choy sum szárát 10 másodpercre, majd a leveleket. Vegye ki egy fémszűrővel, amint élénkzöld színűvé válnak. Ez körülbelül 2 percet vesz igénybe.
• Alternatívaként a choy sumot egy nagy, mikrohullámú sütőnek ellenálló tálba is tehetjük. Mikrohullámú sütőben 3 percig magas fokozaton sütjük.
  
• Tegyük a choy sumot egy nagy tálba. Nyomkodja ki a zöldségeket egy szűrővel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Öntse a fokhagymás szójaöntetet a zöldségekre.
  Kipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @RotiNRice vagy jelöld meg #RotiNRice

Érvezd…..és legyen szép napod! 😎

2.5Kmegosztás

• Pin2.2K
• Megoszt260
• Tweet