Whole Foods Plant Based Health

• A zsírban oldódó vitaminok felszívódása
• Az olívaolaj polifenol tartalma
• Mediterrán étrend
• Források
• Hogyan főzzünk olaj nélkül

Ezt az oldalt Dr. Malcolm Mackay írta és Jenny Cameron szerkesztette

A teljes értékű táplálkozásban nincs helye az olajnak, növényi alapú étrendben. Az olívaolaj, a kókuszolaj és más növényi olajok feldolgozott élelmiszerek, amelyek nem támogatják a jó egészséget. Ha ez ellentmondásosan hangzik, akkor vegyük figyelembe a következő tényeket:

• A növényi olajok szinte semmilyen vitamint, ásványi anyagot vagy rostot nem tartalmaznak
• A növényi olajok rendkívül energiasűrűek és súlygyarapodáshoz vezetnek
• A teljes értékű növényi élelmiszerek tartalmazzák az összes olyan alapvető zsírt, amelyre a szervezetünknek szüksége van
• A mediterrán étrend a teljes értékű növényi élelmiszerek miatt egészséges

A növényi olajok, köztük az olívaolaj, energiasűrűek és tápanyagszegények. Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező élelmiszereket junk foodként definiálják, és jelentős mennyiségben fogyasztva súlygyarapodást és/vagy tápanyageltolódást okoznak.

Az étolaj szinte tiszta zsír, és minden élelmiszer közül a legnagyobb energiasűrűségű, több mint kétszerese a cukorénak. Egy ausztrál evőkanál (20ml) olaj 160 kalóriát (670kj) tartalmaz, ugyanannyi kalóriát, mint egy doboz kóla. Az olaj hozzáadása egy ételhez sok kalóriát ad anélkül, hogy az adagok mérete érzékelhetően megváltozna. A legtöbb ember továbbra is ugyanazt az adagméretet eszi, de az étel kalóriatartalma magasabb, ami idővel szisztematikus súlygyarapodáshoz vezet. A közelmúltban Ausztráliában végzett olívaolaj-kutatás (Sarapis et al 2020) során az alanyok naponta 60 ml olívaolajat fogyasztottak – ez 480 kalóriát (2000kj) jelent, ami egy átlagos ember napi energiaszükségletének körülbelül 20-25%-át teszi ki. A vizsgálat során megfigyelték, hogy az energiabevitel napi 428 kalóriával (1800kj) nőtt, amikor az alanyok 60ml olívaolajat adtak az étrendjükhöz. Hosszú távon azonban az alanyok részben kompenzálhatják ezt azzal, hogy kevesebbet esznek más élelmiszerekből, ami elvezet minket a junk food probléma másik feléhez.

A növényi olajok nagyon kevés tápanyagot tartalmaznak. A legtöbbjükben van némi E-vitamin, de gyakorlatilag nulla fehérje, vas, kalcium, élelmi rost és nagyon kevés omega-3 zsír. Az olaj olajbogyóból, magvakból stb. történő kivonása az élelmiszer-feldolgozás egy olyan formája, amely eltávolítja a legtöbb tápanyagot – ide tartoznak a hidegen sajtolt olajok is. A növényi olajok “kiszorítják” a tápanyagokat az étrendből. Ha több kalóriát fogyasztunk egy forrásból, hajlamosak vagyunk kevesebb kalóriát fogyasztani más forrásokból: ha több alacsony tápanyagtartalmú “szemetet” eszünk, akkor valószínűleg kevesebb tápanyagban gazdag teljes értékű élelmiszert fogyasztunk. Ha 20 ml olívaolaj helyettesítené a teljes kiőrlésű búzából készült tészta azonos kalóriatartalmát, a tápanyag-“kiszorítás” 4,9 g rostot, 2 mg vasat, 31 mg kalciumot, 0,7 mg cinket és 42 mg magnéziumot jelentene.

A növényi olajok fogyasztása sok kalóriát, de nagyon kevés tápanyagot ad hozzá. Ha csökkenti az ételbevitelt, hogy kompenzálja a plusz kalóriákat, akkor kevesebb tápanyaghoz jut. Ha a tápanyagok megőrzése érdekében fenntartja az ételbevitelt, akkor hízni fog. Vagy súlygyarapodás, vagy tápanyagvesztés, vagy a kettő kombinációja.

Lásd a kapcsolódó oldalakat: Energia-sűrűség és tápanyag-sűrűség.

“Jó zsírok”

A “jó zsírok” kifejezést gyakran megkülönböztetés nélkül alkalmazzák, kevés figyelmet fordítva a jelentésére. Az őrölt lenmagot azért nevezhetnénk “jó zsiradéknak”, mert egy teljes értékű, teljes értékű élelmiszercsomagban található, és zsírsavösszetétele kedvező. De mi a helyzet az olívaolajjal? Az olívaolaj túlnyomórészt omega 9-es, egyszeresen telítetlen zsírokból áll, amelyek kalóriaforrást jelentenek, de nem szükséges tápanyag. Meglepő lehet, hogy az olívaolaj közepesen magas – 15% – telített zsírokat tartalmaz, ezért az étrendhez hozzáadott olívaolaj semmilyen mennyiségben nem fogja a telített zsírok arányát a kalóriák 10%-a alatti célértékre csökkenteni.

Szükségünk van néhány étkezési zsírra – az omega 6 és az omega 3 esszenciális zsírsavakra. Az omega 6 sorozat bőségesen megtalálható a gabonafélékben, diófélékben, magvakban és magolajokban, és úgy gondolják, hogy az ausztrál étrend túl sok omega 6-ot biztosít az omega 3-hoz képest a javasolt optimális 4:1 vagy annál kevesebb arányhoz képest. Az olívaolaj túl sok omega-6-ot tartalmaz, kevesebb mint 1% omega-3-at, és az omega-6 és omega-3 aránya 13:1. Lásd még Omega-3 esszenciális zsírsavak

Kókuszolaj
A kókuszolaj külön említést érdemel, mert azon kevés növényi zsírok egyike, amelyek túlnyomórészt telített zsírokból állnak – olyan zsírokból, amelyek hajlamosak a koleszterinszint emelésére és az inzulinrezisztencia elősegítésére. A kókuszolajban lévő MCT-k (közepes láncú trigliceridek) talán nem rendelkeznek ugyanilyen káros hatásokkal, de a zsírtartalomnak csak 15%-át teszik ki..

E-vitamin
Az olívaolaj E-vitamint tartalmaz. Sok növényi olajnak magas az E-vitamintartalma, mert ez egy zsírban oldódó vitamin, amely megmarad, ha a zsírokat a teljes növényi eredetű forrásukból vonják ki. A növényi olajok azért tűnnek magas E-vitamin-tartalmúnak, mert ezek élelmiszerkoncentrátumok – kalóriánként számolva nem magasabbak, mint a növények, amelyekből készültek. Sok teljes értékű növényi élelmiszer, beleértve a teljes értékű gabonaféléket is, gazdag E-vitaminban, és ez nem olyan tápanyag, amely hiányállapotokkal jár.

A zsírban oldódó vitaminok felszívódása

A zsírban oldódó vitaminok és fitonutriensek felszívódásához nem kell olajat adnunk az ételeinkhez. A táplálkozástudományi kutatások megdöntötték azt a több évtizedes hiedelmet, hogy a zsírban oldódó tápanyagok csak nagy mennyiségű étkezési zsírral együtt szívódnak fel. Egy 2014-es táplálkozástudományi tankönyv szerint a salátában lévő karotinoidok nem szívódnának fel magas zsírtartalmú salátaöntet hozzáadása nélkül, és egy olyan tanulmányra hivatkozott, amelyet egy salátaöntet gyártója finanszírozott (Brown et al 2004). Amikor az alanyok egyedül ették a zsírszegény salátát, más étel nélkül, a vérmérések azt mutatták, hogy a salátában lévő karotinoidok nem szívódtak fel a salátaöntet nélkül. Ez a felfogás arra késztetett néhány dietetikust, hogy a zsírban oldódó tápanyagok felszívódásának fokozása érdekében olívaolaj hozzáadását ajánlja a zöldségekhez és salátákhoz.

A Fülöp-szigeteken végzett kutatás (Ribaya-Mercado et al 2007) megállapította, hogy az A-vitamin optimális hasznosulásához csak 2,4 g zsír szükséges étkezésenként, és arra a következtetésre jutott, hogy “a vizsgálatban résztvevőknél a kiinduláskor megfigyelt rossz vagy marginális A-vitamin-státusz nem a nem megfelelő zsírbevitelnek, hanem inkább az A-vitamin élelmiszerforrások elégtelen bevitelének tulajdonítható”. Csak hogy kontextusba helyezzük a dolgot, 2,4 g zsírt egy rizsből és zöldségből vagy zabból és gyümölcsből álló étkezésben a teljes kiőrlésű gabonafélék önmagukban is képesek biztosítani.

Megismerkedtünk újabb kutatásokkal, amelyek szerint az E-vitamin ugyanolyan jól felszívódik, akár zsírok és olajok kísérik, akár nem (lásd Reboul 2019). Traber és munkatársai 2019 kimutatták, hogy miután bejutott az enterocitákba (a vékonybelet bélelő sejtekbe), az E-vitamin addig tárolódik, amíg elegendő zsír nem lesz ahhoz, hogy kolomikronokba (zsír/koleszterin részecskékbe) csomagolják és a vérbe juttassák. A rövid távú vizsgálatok, mint például a salátaöntetekkel kapcsolatos tanulmány, nem vették észre ezt a késleltetett megjelenést a vérben, és tévesen azt feltételezték, hogy egyik sem szívódik fel. Nem kell aggódnunk amiatt, hogy elegendő zsírt kapunk-e ahhoz, hogy chylomicronokat képezzünk, mivel egy zsírszegény, teljes értékű, növényi alapú étrend még mindig a kalóriák kb. 10%-át zsírokból (>20 g naponta) biztosítja, ami több mint elég.

A többi zsírban oldódó vitamin/fitotápanyag valószínűleg hasonló mintát követ. Az enterociták felszínén “koleszterin transzporter” fehérjék vannak, amelyek a zsírban oldódó tápanyagok széles skáláját szállítják, beleértve az E-vitamint, a karotinoidokat, a D-vitamint, a K-vitamint, a fitoszterolokat és a luteint. Remélhetőleg a jövőbeli táplálkozási oktatás felismeri, hogy a tápanyagok felszívódásához nincs szükség nagy mennyiségű “egészséges zsiradékra”, és az ausztrálok nem önthetnek többé olívaolajat a salátára és a zöldségekre.

Polifenolok

A polifenolok gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező fitokemikáliák, amelyek számos különböző növényben megtalálhatók. Az olívaolaj fő polifenolját, az oleokantált sok kutatás tárgyát képezte a polifenolok egyéb növényi forrásainak tágabb összefüggéseitől elszigetelve. Az olívaolajban lévő polifenolok azok, amelyek állítólag szívvédő tulajdonságokkal ruházzák fel.

Nem minden olívaolajnak magas a polifenoltartalma. Egy nemrégiben végzett ausztrál vizsgálatban (Sarapis et al 2020) a “magas polifenol tartalmú olívaolaj” 36 mg/100 g polifenolt tartalmazott, míg az “alacsony polifenol tartalmú olívaolaj” csak 8,6 polifenolt. (Ezek az értékek alacsonyabbak, mint az alábbi táblázatban felsorolt elemzések). Az a közegészségügyi üzenet, hogy “az olívaolaj jót tesz” (a polifenolok miatt), ellentmond a valóságnak, hogy a közösségben elfogyasztott olívaolaj nagy része az olcsóbb, alacsony polifenol tartalmú termék.

Az olívaolaj polifenoltartalmát perspektívába kell helyezni és összehasonlítani más élelmiszerforrásokkal. Az alábbi táblázat a gyakori növényi élelmiszerek polifenoltartalmát hasonlítja össze – az olívaolaj sok teljes értékű növényi élelmiszerhez képest rosszul szerepel. 100 g eper 235 mg polifenolt tartalmaz, míg egy 20 ml-es evőkanál extra szűz olívaolaj mindössze 12 mg-ot. Az olívaolaj gyengébb polifenoltartalma még hangsúlyosabbá válik, ha figyelembe vesszük a rendkívül magas kalóriatartalmát, és a polifenoltartalmat kalóriánként milligrammban fejezzük ki. 100 kalóriányi eper 960 mg polifenolt tartalmaz, míg 100 kalóriányi EVOO mindössze 7,6 mg-ot. Az extra szűz olívaolajban lévő oleokantálnak nagyságrendekkel nagyobb biológiai aktivitásúnak kellene lennie, mint más polifenoloknak ahhoz, hogy az olívaolaj jó polifenolforrásnak minősüljön.

Élelmiszerek polifenoltartalma

.

Forrás: Perez-Jimenez et. al. (2010)

Mediterrán étrend és olívaolaj-ipar

Az olívaolajra vonatkozó “bizonyítékok” nagy része a mediterrán étrenddel kapcsolatos tanulmányokból származik. A mediterrán étrend betartása a szív- és érrendszeri és egyéb betegségek alacsonyabb előfordulási gyakoriságával jár együtt. A mediterrán étrendet azonban nem az olívaolaj, a hal vagy a vörösbor, hanem a teljes értékű növényi élelmiszerek – hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök – alkotják. Ezek az összetevők azok, amelyek a legerősebben összefüggésbe hozhatók a jobb egészségügyi eredményekkel. A krétai lakosság körében végzett követéses vizsgálatok azt találták, hogy a legtöbb olívaolajat fogyasztó egyéneknél volt a legtöbb szívbetegség (Vrentzos et al. 2007).

A PREDIMED tanulmányt tévesen úgy állították be, mint bizonyítékot arra, hogy az olívaolajat vagy dióféléket tartalmazó mediterrán étrend egészségesebb a szívre, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. A “zsírszegény étrendre vonatkozó tanácsok” csoportja azonban nem volt zsírszegény (37%-os zsírból származó kalóriatartalommal), kevesebb tanácsadást kapott, mint a többi csoport, és a vizsgálat végén átlagosan kevesebb hüvelyest, zöldséget és gyümölcsöt fogyasztott, mint a többi csoport (bár statisztikailag nem szignifikánsan). Amikor olyan tanulmányokról olvasunk, amelyek egy adott étrend előnyeiről számolnak be, mindig megkérdezzük, hogy “mihez képest”. A PREDIMED nem talált jelentős csökkenést a szíveseményekben vagy a halálozásban, de a stroke-ok csökkenését igen, különösen a diófélékkel táplálkozó csoportban. Egyetlen mediterrán diétás tanulmány sem mutatta ki a szívbetegségek visszafejlődését, amit Ornish és Esselstyn kutatásaiban megfigyeltek, amelyek alacsony zsírtartalmú, teljes értékű, növényi alapú étrendet alkalmaztak.

A virágzó olívaolaj-ipar a táplálkozási kutatások (és az életmód-orvoslás) egyik fő támogatójává vált. Úgy tűnik, hogy a kutatások inkább az olívaolaj előnyeinek kihúzására összpontosítottak, ahelyett, hogy összehasonlították volna a teljes értékű növényi táplálékokkal, vagy kontextusba helyezték volna az eredményeket – például az oleokantolok (az extra szűz olívaolajban található fitokemikáliák) farmakológiai tulajdonságainak vizsgálatával. Egyes tanulmányok statisztikailag szignifikáns előnyökről számolnak be, amelyek klinikai jelentősége csekély – pl. egy ausztrál tanulmány, amely az EVOO (extra szűz olívaolaj) esetében minimális vérnyomásjavulást állapított meg az alacsonyabb minőségű olívaolajhoz képest (Sarapis et al 2020). Egy nemrégiben készült görögországi tanulmány absztraktja a kognitív funkciók nagymértékű javulásáról számolt be a korai demenciában szenvedő alanyoknál, de tucatnyi kognitív mérőszámot használt, amelyek többsége nem mutatott szignifikáns javulást (Tsolaki et al 2020).

A “feldolgozott élelmiszer” címke árthat az olívaolaj imázsának, de az ipar talált egy megoldást – megjelent egy új kifejezés, az “ultra-feldolgozott élelmiszer”, amely úgy tűnik, nem tartalmazza az olívaolajat.

Telített zsírok, telítetlen zsírok és szénhidrátok

A növényi olaj saga az 1960-as években kezdődött, amikor a telített (állati) zsírok bevitele és a szívbetegségek közötti összefüggés széles körben elfogadottá vált. Az első hiba az volt, hogy a teljes felelősséget egyetlen tápanyagra – a zsírra – hárították, nem pedig a “teljes” állati termék “csomagra”. A második hiba az volt, hogy a problémát úgy próbálták megoldani, hogy egyszerűen több zsírt adtak az étrendhez többszörösen telítetlen növényi olajok formájában. A többszörösen olajozott zsírsavak kedvezően hatottak a vér koleszterinszintjére, de a hosszú távú szívgyógyászati eredmények nem tükrözték ezt, és összefüggésbe hozták őket a rák kialakulásával. Az egyszeresen telítetlen zsírok, különösen az olívaolaj jelentette a választ arra a keresésre, hogy találjunk egy olyan zsiradékot, amelyet az egészségünk veszélyeztetése nélkül adhatunk az ételeinkhez.

A nagy megfigyelési tanulmányok gyakran aprózzák az adathalmazt, hogy megpróbálják kiszűrni az egyes élelmiszereket vagy makrotápanyagokat. Egyes tanulmányok szerint a telítetlen zsírok egészségesebbek, mint a szénhidrátok. Ez igaz lehet, ha a “szénhidrátok” cukor és feldolgozott élelmiszerek, de az összehasonlítás irreleváns, ha a szénhidrátok teljes értékű növényi élelmiszerek.

Az olaj hatása az artériákra

A laboratóriumi vizsgálatok azt sugallják, hogy a növényi olajok, még az olívaolaj fogyasztása merevvé és szűkültté teszi az artériákat, és rontja a vér áramlását a legkisebb hajszálereken keresztül.

Endothelfunkció:
Dr. Robert Vogel publikált egy tanulmányt (Vogel et al 2000) a növényi olajoknak az artériás áramlásra gyakorolt hatásáról. Az olívaolaj 31%-kal, a repceolaj pedig 10%-kal csökkentette az artériás véráramlást. Ez arra utal, hogy az olívaolaj káros az endotélsejtekre (az artériákat bélelő sejtekre), amelyek a nitrogén-oxid termelésével ellazítják és kitágítják az artériákat.

Lipémia:
A magas zsírtartalmú ételek, mind a telített, mind a telítetlen zsírok, sok órán át tartó lipaemiát eredményeznek, a vér annyira zsírtartalmú, hogy a szérum átlátszatlannak és tejszerűnek tűnik. Ilyen körülmények között a vörösvértestek összecsomósodnak, és a vér áramlása a legkisebb kapillárisokon keresztül lelassul vagy megáll. A VII. alvadási faktor aktiválódása miatt nő a trombózis lehetősége.

Koleszterin

Az olívaolaj és a többszörösen telítetlen olajok növelik a HDL-koleszterinszintet, azonban egy betegség biomarker értékének megváltoztatása nem mindig jelenti a betegség kockázatának csökkenését. Például egy HDL-emelő gyógyszer klinikai vizsgálata, amelyet a szívesemények számának növekedése miatt idő előtt leállítottak. Korábbi állatkísérletek – egy olyan kutatási módszer, amelyet ma már nem tartanak etikailag elfogadhatónak – azt találták, hogy az olívaolaj ugyanolyan rossz, mint a telített zsírok a szívbetegségek kialakulásának elősegítésében majmoknál (Rudel et al 1995).

Az étolaj az étrendben kiszorítja a rostban gazdag élelmiszereket, amelyek aktívan csökkentik a vér koleszterinszintjét, és elősegíti a súlygyarapodást, ami növeli a vér koleszterinszintjét.

Ausztrál étrendi irányelvek

Az ausztrál étrendi irányelvek nem támogatják az olívaolaj magas bevitelét, amelyet sok egészségügyi szakemberünk szorgalmaz. Az irányelvek azt javasolják, hogy az öt élelmiszercsoportból válasszunk élelmiszereket, amelyek közül egyik sem tartalmazza az olívaolajat. A növényi olajok az alapvető élelmiszercsoportokon kívül szerepelnek, azzal a megjegyzéssel, hogy “kis mennyiségben használjuk”.

Az irányelvek azt javasolják, hogy az ausztrálok “korlátozzák” a magas telített zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztását, ahelyett, hogy egyszerűen más zsírokkal helyettesítenék azokat. A kevesebb telített zsír fogyasztására vonatkozó tippek közé tartozik, hogy “ne süssük az ételeket mélysütőben” és “szükség esetén használjunk kis mennyiségű telítetlen olajat”.

Az irányelvek elismerik az energiasűrű ételek szerepét a súlygyarapodás elősegítésében: “A nagyobb energiasűrűségű élelmiszerek a szükségleteket meghaladó energiabevitelre ösztönöznek” – és azt ajánlják, hogy az ausztrálok korlátozzák az “energiasűrű, tápanyagszegény diszkrecionális élelmiszerek” fogyasztását. Az olajok a legnagyobb energiasűrűségű élelmiszerek, minimális tápanyagot tartalmaznak, és diszkrecionálisak, mivel nem tartoznak az öt élelmiszercsoport egyikébe sem.

Hasonló oldalak:

• Miért ajánljuk az alacsony zsírtartalmú étrendet?
• Hogyan főzhetünk olaj nélkül
• Omega-3 esszenciális zsírsavak – tárgyalja az omega-6-ról az omega-3 arányokat
• Energiasűrűség – ez a kulcsa annak, hogy a WFPB étrend működjön
• Tápanyagsűrűség – a növényi olajnak mínusz számot ad a tápanyagok tekintetében
• Energiatorta – elmagyarázza, hogy az alacsony szénhidrát miért jelent magas zsírtartalmat
• Étkezés és a szakácsoknak szóló útmutató

Források

• Egészséges az olaj? – Caldwell B. Esselstyn (2019)
• NO OIL! Tényleg, NINCS olaj! Webinar 03/17/16 – (55 perces videó) Dr. John McDougall
• Só, cukor és olaj: Amit tudnod kell (videó) – Dr. Michael Klaper, elérhető a Vimeón keresztül
• Vériszap: Blood Flow, Before & After Eating a Fatty Meal – (1 min. videó) felvételek állati artériákról, melyet Roy Swank, MD
• Lipémiás plazma. Az alacsony zsírtartalmú növényi alapú élelmiszerek fontossága – (videó) Randy Kreill megvitatja, hogy az ő magaszsíros növényi alapú élelmiszerek választása (beleértve a hozzáadott olajok mellőzését is) lipémiás plazmához (zsíros vér)
• Don’t Be Duped By Bad Science – Part 1 of Fats (34 perc videó) – Jeff Nelson
• You Don’t Need No Added FAT to Absorbent Nutrients (Part 3 of Nuts) – Jeff Nelson megvizsgálja a tudományt a zsírban oldódó vitaminok felszívódásával kapcsolatos állítások mögött
• Fat Soluble Vitamins Do Not Need to be consumed with Fat – (video, 5m 35sec) Pam Popper

Olivaolaj:

• Az igazság az olívaolajról – Jeff Novick, RD
• Nincs olaj – még olívaolaj sem! – (4 perces videó) Dr. Caldwell Esselstyn Jr, kitart amellett, hogy “ne használjunk olajat”, és ebben a hosszabb előadás részletében elmondja az érveit.
• A mértékletesség mítosza Pt 2: A “Csak egy kis olaj” hatása! – Jeff Novick, RD
• Az olívaolaj nem egészséges – (10 perces videó) Michael Klaper, MD. Ez egy rövid részlet a 2012-es Egészséges Életmód Expón tartott hosszabb előadásából
• Olajtól a mogyoróig: Az igazság a zsírokról – (6 perces videó) Jeff Novick, RD. Humoros pillantás az olívaolaj táplálkozási tulajdonságaira.
• FAQ: Dr. Esselstyn’s Prevent and Reverse Heart Disease Program – görgessen le a ‘More Commonly Asked Questions’
• Dr. David Jenkins Finds Monounsaturated Fats – Like Olive and Canola Oils or Nuts – Raise HDLs and Boost Heart Health. There’s More to the Story – Az ‘Egészséges könyvtáros’ ismerteti az egyszeresen telítetlen zsírokkal kapcsolatos kutatások teljes történetét
• Why Olive Oil Is Not Healthy for Your Heart – Rosane Oliveira, PhD

Kókuszolaj:

• Coconut Oil – (14 min. videó) Pam Popper megvizsgálja a kókuszolaj fogyasztását szorgalmazók állításai mögött álló bizonyítékokat, és megállapítja, hogy a bizonyítékok a kókuszolaj kerülését támasztják alá
• The Real Coconut Oil Miracle: How a High-Fat, High-Calorie Condiment Became a “Superfood” – Jeff Novick, RD
• Kókuszolaj növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát és a szívroham és a stroke miatti lehetséges halálozást – Dustin Rudolph, April 2015
• The Newest Food-Cure: Coconut Oil for Health and Vitality – Dr. John McDougall leleplezi a kókuszolajjal kapcsolatos mítoszokat
• Is Coconut Oil Bad For You? – Dr. Michael Greger, NutritionFacts.org blogbejegyzése
• Egészséges vagy veszélyes a kókuszolaj? – Alona Pulde, MD és Matthew Lederman, MD
• Kókuszolaj: túl a hype-on – Robyn Chuter

A mediterrán étrend:

• Az olívaolaj NEM egészséges, hanem beteges élelmiszer – (10 perces videó) Jeff Novick, RD megvitatja a mediterrán étrend és az olívaolaj mögötti mítoszokat
• The Mediterranean Diet: A Closer Look (The PREDIMED Study) – Jeff Novick, RD
• NEJM Study Promotes Olive Oil and Dismisses Low-fat Diet – John McDougall, MD
• Does a Mediterranean Diet Really Beat Low-Fat for Heart Health? – Dean Ornish, MD áttekinti a PREDIMED tanulmány legfontosabb publikációját.
• A mediterrán diéta tanulmány: Rossz tudomány, rosszabb újságírás – (5 perces videó) Howard Jacobson, PhD
• The Mediterranean Diet Myth – Vegetables, Fruit, Naturally Low Caloric Density, Hard Physical Work, Yes! Olívaolaj, diófélék, magvak, & csokoládé? Nem hiszem – Egészséges könyvtáros
• A mediterrán étrend – Jobb, mint a nyugati étrend – de, biztosan nem a legjobb! Miért érjük be kevesebbel? – Egészséges Könyvtáros

Peer-reviewed studies:

Peer-reviewed studies funded by olive oil and other industry groups

Page created 26 May 2013
Last updated 12 January 2021