Vietnami chilis citromfű sate, vagy tương ớt sa tế egy fűszeres chiliolaj, amely bármilyen ételt feldob. Ez a merész szósz a sok fokhagymától és az illatos citromfűtől kapja az ízét. Hozzáadhatod bármilyen hús pácához, fűszerezhetsz vele sült krumplit, leveseket és tésztákat. Én még a tojásra is teszek belőle. Két tükörtojás szójaszósszal és chilis citromfű-satéval? Ez egy jó kezdés a napnak.
Tương ớt sa tế a bún bò Huế , vagyis a fűszeres vietnami marhahús tésztaleves befejező hozzávalója is. A húsleves már eleve citromfűvel van ízesítve, így a chilis citromfű-saté extra színt és ízt ad hozzá. Komolyan. Ez a szósz mindent megtesz.
A Bún bò Huế receptemet itt találja!
Vietnami chilis-citromfüves sate szósz (Tương Ớt Sa Tế): A vietnámi chilis citromfű-szósz mindössze négy hozzávalóból áll. Én friss thai chilit és vörös chilipelyhet is használok. A legjobb eredmény érdekében vásárolj friss citromfűszárat és friss thai chilit, majd pépesítsd őket konyhai robotgépben, amíg egyenletesre nem őrölődnek.
Nekem nincs elég erős konyhai robotgépem a citromfű őrléséhez, ezért fagyasztva vettem. Kicsit kevésbé lesz illatos a végtermék, de kevesebb a takarítás!
Kezdj egy csésze semleges olajjal, például repcével, és melegítsd közepesen alacsony hőmérsékleten egy kis serpenyőben. Amikor az olaj elérte a hőmérsékletét (beledughatsz egy pálcikát, és láthatod, hogy buborékok képződnek, vagy beledobhatsz egy pici citromfüvet, hogy lásd, buborékos-e), tedd bele a citromfüvet. Megpróbálod átitatni az olajokat a citromfű ízével anélkül, hogy megégetnéd, ezért ügyelj arra, hogy a hőfokot közepesen alacsonyan tartsd. Körülbelül 5 perc elteltével adjuk hozzá a fokhagymát, és további 10 percig melegítsük.
A következő lépésként adjuk hozzá a friss chilit. Használjon bármilyen csípős vörös chilit, amilyet csak akar. Én thaiföldi, vagy madárszemű chilipaprikát használtam. Ezek is előre felaprítva és lefagyasztva voltak, de ismétlem, ha elkötelezettnek érzi magát, a legjobb eredményt a friss, saját maga által felaprított alapanyagok használata adja.
Még körülbelül 10 perc elteltével, amikor a friss chilipaprika már elvesztette éles, nyers chiliszagát, és az olaj vörösre színeződött, adja hozzá a chilipelyhet. További 10 percig melegítsük tovább, a hőmérsékletet alacsonyan tartva. Ebben a szakaszban különösen ügyeljünk arra, hogy a chilipelyhek ne égjenek meg, különben a tương ớt sa tế keserű lesz.
Hűtés és befőzés előtt ízlés szerint adjunk hozzá körülbelül ½ teáskanál sót. Én nem szeretem túl sósan, mert gyakran szójaszósszal fogom enni.
A vietnami chilis citromfű szaté kb. egy hónapig eláll a hűtőben. Ha nincs elég olaj a szószban, miután befőzted, önts még egy kicsit a tetejére, hogy egy védő olajréteget hozzon létre, ami segít a szósznak tovább elállni.
Print Pin
5 db 10 szavazatból
Vietnami chilis citromfüves szaté szósz (Tương Ớt Sa Tế)
Vietnami chilis citromfüves szaté, vagy tương ớt sa tế egy fűszeres chiliolaj, amely bármilyen ételt feldob. Ez a merész szósz a sok fokhagymától és az illatos citromfűtől kapja az ízét.
Fogás Mártás, köret
Konyha Ázsiai, vietnami
Kulcsszó Chile, chiliolaj, citromfű, fűszeres
Előkészítési idő 5 perc
Főzési idő 40 perc
Teljes idő 45 perc
Adagok 16 evőkanál
Kalória 133kcal
Szerző Suzanne Nuyen
Ingredients
1 csésze semleges olaj, például repce
1 fej fokhagyma, apróra vágva
½ csésze citromfű, apróra vágva
½ csésze friss piros csilipaprika, finomra vágva Thai vagy Birds Eye ajánlott
¼ csésze chilipehely
½ teáskanál só
Instrukciók
Melegítsünk 1 csésze olajat közepesen alacsony hőfokon
Ha az olaj elérte a hőmérsékletét, adjuk hozzá a citromfüvet, és hagyjuk kb. 5 percig melegedni
Adjuk hozzá a fokhagymát, és melegítsük tovább kb. 10 percig
Adjuk hozzá a friss csilit, és keverjük meg. Hagyjuk a keveréket még 10 percig melegedni, vigyázva, hogy a hozzávalók ne égjenek meg.
Adjuk hozzá a chilipelyhet, és melegítsük még 10 percig
Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és hűtsük le, mielőtt befőznénk
A tetejére egy vékony réteg extra olajat teszünk, hogy a sate tovább friss maradjon. Kalória: 16 evőkanál | Kalória: 16 evőkanál Szénhidrát: 133 kcal | Szénhidrát: 133 kcal | Szénhidrát: 133 kcal | Szénhidrát: 133 kcal 4.2g | Fehérje: 0.7g | Zsír: 14.2g | Telített zsír: 1g | Többszörösen telítetlen zsír: 4g | Egyszeresen telítetlen zsír: 8g | Nátrium: 82.5mg | Kálium: Kálium: 34.4mg | Rost: 1.3g
Táplálkozási adatok
Vietnami chilis citromfüves sate szósz (Tương Ớt Sa Tế)
Mennyiség Adagonként (16 evőkanál)
Kalória 133Kalória zsírból 128
% Napi érték*
Zsír 14.2g22%
Telített zsír 1g6%
Többszörösen telítetlen zsír 4g
Egyszeresen telítetlen zsír 8g
Nátrium 82.5mg4%
Kálium 34.4mg1%
Szénhidrát 4.2g1%
Rost 1.3g5%
Fehérje 0.7g1%
* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.
Elkészítette ezt a receptet? Jelöld meg a @bun.bobae-t az instagramon és hashtageld #bunbobae, hogy szerepelhess!
Ne hagyj ki egyetlen receptet sem! Iratkozz fel az alábbiakban, hogy recepteket kapj a postaládádba:
Vélemény, hozzászólás?