Vegán Mofongo
On december 14, 2021 by adminA puerto ricói specialitás, a mofongo sült plantainsból és chicharrónes-ból – alapvetően sült sertésbőrből – készül, amelyet fokhagymával együtt mozsárban és mozsárban összetörnek, majd kis hegyet formáznak belőle. Keményítős köretként vagy főételek alapjaként szolgálják fel, és hagyományosan egy nehéz sertéspörkölttel körítik. A mi változatunkban sütés helyett megpirítjuk a plantains-t, a sült sertéshúst pedig morzsolt tempeh-vel helyettesítjük, így egy soványabb, vegán ételt kapunk, amely ugyanolyan finom. Tálalja úgy, mint a polentát vagy a burgonyapürét – bármely étkezéshez köretként, vagy egy kiadós vegán pörkölt tetején. A banánt – a banán keményítőtartalmú, alacsony cukortartalmú rokonát – nehéz meghámozni: Vágja le a végeit, majd hosszában, a szemek mentén vágja be a héját. Ha nem talál banánt, helyettesítse a nagyon kemény, zöld banánnal.
Még többet erről a receptről: Egészséges verziója a miami mofongónak
Ingredients
- 2 nagy vagy 3 közepes zöld plantains, hámozva és szeletelve
- 4 Tbs. olívaolaj
- 4 oz. morzsolt tempeh
- 1 tk. füstölt paprika
- 1/2 tk. füstölt só vagy tengeri só
- 1/4 tk. fekete bors
- Folyékony füst (opcionális)
- 4 gerezd fokhagyma, finomra darálva
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 400°F-ra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
Dobjuk meg a plantains-t 2 tk. olívaolajjal, és tegyük a tepsire. Süssük 15 percig. Fordítsa meg a szeleteket, és süsse még 10-15 percig, amíg enyhén megbarnulnak és megpuhulnak.
Míg a plantains sül, keverje össze a tempeh-t, a paprikát, a sót, a borsot és a folyékony füstöt (ha használ) egy tálban, és forgassa össze. Hevítse fel a maradék olívaolajat egy nagy, nehéz serpenyőben, és süsse a tempeh-t, amíg enyhén ropogósra és barnára pirul. Tegyük át egy tányérra, és tegyük félre.
Vegyük ki a plantains-t a sütőből, tegyük át egy külön tálba, és jól pépesítsük. Keverjük bele a fokhagymát és a tempeh-t. Nyomkodjuk kis kerek tálkákba, hogy kerek halmokat formázzunk, vagy formázzuk kézzel. Azonnal tálaljuk.
Vélemény, hozzászólás?