Vegán káposzta, burgonya, Káposztás és csicseriborsós tepsis vacsora

Ez a könnyű, egyszerű és tápláló vegán tepsis vacsora tökéletes a lusta hétköznapokra és a lassú vasárnapokra. Káposzta, burgonya és csicseriborsó van benne, mustáros vinaigrette-ben megforgatva és krémes tárkonyos mártással feldobva. Tálald rizzsel vagy kenyérrel, és máris egy álomszép és tápláló ételt kaptál!

Úgy érzem, hogy most nagyon divatos vagyok (de pár évvel lemaradva a trendtől, mert ilyen ember vagyok), hogy megosztok egy tepsis receptet.

Először ezt a receptet a hűtő kiürítése alkalmából készítettem. Rádobtam egy csomó öregedő terméket egy tepsire, megöntöztem egy gyors vinaigrette-tel, és addig sütöttem, amíg minden megpuhult, megpirult és jól karamellizálódott. Hozzáadtam egy krémes mártást + frissen sült kekszet, és ember… ki voltam ütve a vízből!

Olyan egyszerű volt elkészíteni, feldarabolni néhány zöldséget, összedobni a dolgokat, és várni. És ebben a várakozási időben lehet takarítani a konyhát, lehet gabonát főzni, lehet mártást párolni, lehet kötélhúzósdit játszani a kutyával.

Nem volt nehéz megérteni, mi ez a felhajtás a tepsis vacsorák körül. Ha összedobott ételként ennyire jó, el tudod képzelni, mennyivel jobb, mint egy ténylegesen megtervezett étel!

Az igazi sztár ebben az ételben nem a mártás, de még csak nem is a krumpli. Hanem a sült káposztafej! Ha még sosem ettél sült káposztát, akkor nagy élvezetben lesz részed.

Nincs finomabb, mint a puhára és karamellizáltra sütött káposzta, ropogós, majdnem megégett szélekkel és puha, szájban olvadó középpel. Mustáros vinaigrette-tel párosítva és tárkonykrémbe fojtva, és már kész is. Mindenesetre jól elkészített vacsora!

Oké, akkor térjünk rá a lényegre (valószínűleg szörnyű szóválasztás a főzés leírására)!

A tepsi:

A tepsibe mindössze három fő hozzávaló kerül: káposzta, burgonya és csicseriborsó. Az öntetre mindjárt rátérek.

Válasszunk egy kis fej* káposztát, és vágjuk 1/2 hüvelykes szeletekre, majd ezeket vágjuk ékekre. Ha már itt tartunk, vágjuk ki a magját is. Mert bár szépen néz ki, és összetartja a leveleket, meglehetősen kellemetlenül foghíjas és rostos ételt eredményez.

*Ha csak egy óriási fej káposztát találsz, az sem baj, használhatod a felét, 2/3-át vagy bármennyit, amire szükséged van a serpenyő megtöltéséhez!

Most következik a krumpli! Használj ujjaskrumplit, piros héjú burgonyát vagy vajas yukon gold burgonyát. Az ujjaskrumplit vágd félbe vagy negyedekbe, a nagyobb burgonyát pedig 1/2″ és 3/4″ közötti kockákra. Azt akarjuk, hogy a burgonya puha, sőt, egy kicsit ropogós legyen az alatt az idő alatt, amíg a káposzta megfő.

Végül itt van a csicseriborsó! Öblítsük le a főtt babot, és már mehet is.

Az összes zöldséget és csicseriborsót terítsük szét egy fél tepsire.

A dresszing:

Azért, hogy elősegítsük a zöldségek és a csicseriborsó barnulását és karamellizálódását, olajat kell hozzáadnunk. De még az olaj hozzáadásánál is jobb, ha mindent átitatunk fűszerekkel, így a lapos serpenyő elég finom lesz ahhoz, hogy simán megegyük!

A mustár olyan csodálatosan párosul minden káposztafélével, hiszen maga is ebbe a családba tartozik (Mustáros sült karfiol, valaki?). Válasszon egy ízletes mustárt, mint a dijoni vagy egy pikáns, teljes kiőrlésű mustárt. Egy fűszeres barna mustár is finom lenne.

Az én egyszerű vinaigrette-m olívaolajból, vörösborecetből (ami helyettesíthető más, kéznél lévő enyhe ecettel), fűszeres mustárral, fokhagymával, füstölt paprikával, oregánóval, valamint sóval és borssal készül.

A füstölt paprika és az oregánó egy kis füstölt kolbászos hangulatot ad az ételünknek, ízesítve a csicseriborsót és rétegezve az ízeket.

Keverjük össze az öntet összes hozzávalóját, és figyeljük, ahogy krémes lesz, a mustárnak köszönhetően könnyen emulgeálódik.

ÖNtsük az öntetet a tepsiben lévő hozzávalókra, és a kezünkkel forgassuk össze az egészet, hogy bevonja, majd rendezzük el még egyszer egy rétegben.

Ha a végén túlcsurgatod a tepsit, előkaphatsz egy második tepsit, hogy megmaradjon az egyrétegűség és a könnyű főzés.

Süssük a tepsis vacsorát körülbelül 40-50 percig, félidőben megkeverve. Azt szeretné, ha a burgonya szép puha lenne, a káposzta pedig puha, ropogós darabokkal.

Míg a tepsi sül, készítse el a tárkonyos mártást:

Ez egy egyszerű, krémes mártás, amely a következő szintre emeli ezt a receptet.

Keverje össze a kesudiót és a húslevest, hogy pikáns krémet kapjon. Ha van egy nagy teljesítményű turmixgéped, ez szinte semmi időt nem vesz igénybe. Ha hagyományos turmixgéped van, akkor a kesudiót 10-15 percig vízben főzve gyorsan meg kell puhítanod. Pár órára hideg órában is áztathatod őket, hogy megpuhuljanak.

Most a mártást roux-szal, vagyis főtt liszt és olaj/vaj keverékével fogjuk sűríteni. Melegítsünk egy kis vegán vajat vagy olívaolajat egy edényben, és adjuk hozzá a lisztet (használjunk gluténmentes minden célra alkalmas lisztet vagy olyan keményítőt, mint a nyílgyökér, hogy gluténmentes maradjon). Főzzük néhány percig, amíg egy kicsit pirítós illatú lesz, bár ez a keményítővel nem történik meg annyira, mint a búzaliszttel.

Lassan áramoltassuk bele a tejszínt habverővel, hogy a mártás sima maradjon, és ha már mindent hozzáadtunk, hagyjuk, hogy felforrjon, és figyeljük, ahogy besűrűsödik. Sóval, borssal, kakukkfűvel és tárkonnyal ízesítjük. Ha a mártás túl sűrű lesz, hígítsuk vízzel vagy egy löttyintés húslevessel.

Tálaljuk gabonával vagy kenyérrel:

Amikor először készítettem ezt a tepsis vacsorát, gyors házi keksszel tálaltam. Ez olyan jól párosul a mártással, és ínycsiklandó vacsorát eredményez.

Ezúttal barna rizs és vadrizs keverékével tálaltam, és a teljes kiőrlésű gabonák diós ízű rágóssága olyan jól passzolt a vajas burgonyához, a zsenge káposztához, a rágós csicseriborsóhoz és a krémes mártáshoz.

Ez is jól menne quinoával, kuszkusszal vagy orzóval, olyan gabonákkal, mint a farro vagy a freekah. Én ropogós kovászos tésztával vagy bagettel is párosítanám. Vagy teljesen lemondhatsz a köretről, és úgy tálalhatod, ahogy van!

Ne feledd, ha gluténmentes ételre készülsz, akkor a köretet is gluténmentesnek kell tartanod.

Remélem, ízlik nektek ez az egyszerű palacsintasütő vacsora! Alig várom, hogy még több variációval játszhassak ebben az egyszerű vacsora témában!

Ha elkészíted ezt a vegán káposztás, burgonyás, csicseriborsós lapos vacsorát, hagyj egy megjegyzést alul, és értékeld a receptet a receptkártyán. És kérlek, oszd meg velem a fotóidat az Instagramon, címkézd be @thecuriouschickpea és #thecuriouschickpea. Imádom látni az újrateremtéseiteket!

TÖBB GYÖNYÖRŰ VEGÁN RECEPTET KELL?
Iratkozz fel az EMAIL HÍRLEVÉLRE & Kövess engem az INSTAGRAMON, a FACEBOOK-on és a PINTEREST-en!