Vegán gombapástétom recept
On november 16, 2021 by admin
Teli a gomba és a pirított dió gazdag umami ízével, ez a vegán gombapástétom recept a tökéletes parti előétel. A vendégeid imádni fogják, hogy milyen finom, te pedig imádni fogod, hogy milyen egyszerű elkészíteni!
Ez a gombapástétom tele van húsos gombaízzel hús nélkül. Olyan nagyszerű étel, amelyet megoszthatsz barátaiddal és családoddal, különösen partikra, karácsonyi és hálaadási ünnepségekre.
Először akkor készítettük ezt a gombapástétomot, amikor egy barátunk ausztriai esküvőjét vendégül láttuk – vegán stílusban!
Négyféle mártogatóst készítettünk – hummuszt, baba ganoush-t, tzatzikit és gombapástétomot. Eleinte a gombapástétom volt a legkevésbé népszerű (nem éppen a legvonzóbb a szürke/barna színével), de hamar híre ment, hogy milyen CSODÁLATOS az íze. A hatalmas tál egy szempillantás alatt kiürült!
A bizonyíték arra, hogy ezt a vegán gombapástétomot a mindenevők és a növényevők egyaránt szeretik!
Milyen gomba illik a legjobban ehhez a pástétomhoz?
Egyszerűen használhatsz fehér gombát vagy gesztenyegombát ehhez a vegán gombapástétom recepthez. A fűszernövények, a szójaszósz, a hagyma, a fokhagyma és a dió biztosítja, hogy a hétköznapi gombával is teljesen ízletes legyen.
Más fajták, például a Portobelló vagy a Shitake is jól működnek. A gombafajták keveréke pedig kellemes mélységet kölcsönöz.
A vadgombák használatával még jobban variálhatja vagy fokozhatja az ízeket. Az itt lefotózott változathoz porcsinit, csiperkegombát, parazsat és sündisznógombát használtunk vegyesen.
Ez a tökéletes recept a különféle vadgombák felhasználására egy gyűjtőút után! Csak győződj meg róla, hogy bármilyen vadgombát használsz, 100%-ig biztos vagy az azonosításában, és biztonságosan fogyasztható.
Hogyan kell elkészíteni
Ez nagyon egyszerű! Ezt a pástétomot kevesebb mint 20 perc alatt elkészítheted. Nézd meg a videót, ha vizuális útmutatóra vágysz, vagy olvass tovább a lépések áttekintéséért.
- Tisztítsuk meg és vágjuk fel a gombát. A gombát általában nem mossuk meg, csak finoman megkeféljük, hogy megtisztuljon.
- Ezt követően egy serpenyőben egy jó kis olívaolajon pirítsunk egy kicsit a kockára vágott hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a sót, a gombát és a fűszernövényeket. A gomba jelentősen összezsugorodik és levet ereszt. Ha a gombád kicsit száraz, akkor érdemes egy fröccsnyi vizet hozzáadni, hogy beinduljon.
- Várjunk, amíg a gombalé elpárolog, vegyük le a tűzről, majd adjuk hozzá a szójaszószt. A szójaszósz igazán hozzátesz a pástétom umami ízéhez. Ilyen bio szójaszószt ajánlunk.
- Száraz serpenyőben pirítsa aranybarnára a diót. Gyakran meg kell mozgatni őket, hogy ne égjenek meg.
- Ha a gombás keverék és a dió eléggé kihűlt, turmixgépben vagy konyhai robotgépben egy kis fröccsenő vízzel addig pürésítjük, amíg egységes állagot kapunk. A víz mennyisége attól függően változhat, hogy mennyi gombafolyadék marad meg. Csak annyit adjon hozzá, hogy könnyen turmixolható legyen. Ha szuper nagy teljesítményű turmixgéped van, lehet, hogy nem is kell hozzáadnod semmit.
Pótlások és variációk
Érezd jól magad, és kísérletezz ezzel a recepttel a saját ízlésed szerint!
Dió helyett kipróbálhatsz más dióféléket is, például mandulát vagy mogyorót.
A diómentes gombapástétomhoz pedig a pirított napraforgómag vagy tökmag is remekül működik.
A szójaszósz helyett használhat tamari szószt a gluténmentes változathoz, vagy kókuszaminót a szójamentes pástétomhoz.
Ha van kedve, a gomba lecsepegtetéséhez adhat egy kis vegán sherryt is.
A szárított helyett használhatsz friss fűszernövényeket is. Körülbelül háromszor annyit kell használni belőle. Például 3 teáskanál friss apróra vágott rozmaringot 1 teáskanál szárított rozmaring helyett.
Tálalás és tárolás
Itt van néhány ötlet, hogyan tálalhatod a gombapástétomot (Ha nem akarsz csak úgy belemerülni egy kanállal, mint mi!)
- Bőven kenjük el kovászos kenyérre vagy pirítósra.
- Készítsünk belőle aranyos szendvicseket, ha a pástétommal, egy diófélével és egy zsályalevéllel megpakoljuk a crostinit vagy ezeket a finom vegán kekszeket.
- Használjuk sós krepp töltelékként.
- Készítsen gombás vol-au-venteket, ha leveles tésztákba tölti.
- Fogyasszuk zöldségkrumplihoz mártogatósként.
- Tálalja humusz és más kenhető krémek mellé, hogy feldobja a vegán parti tálakat.
A hagyományos pástétomot kis tálban tálalják, tetején egy réteg zsírral. Történelmileg ezt azért tették, hogy meghosszabbítsák a tárolhatóságot. Ha így akarod tálalni, akkor olvaszthatsz pár evőkanál vegán vajat, hogy bevond a tetejét. Ez akkor működik a legjobban, ha a pástétomot pirítóssal tálaljuk, mivel a “vaj” megolvad.
Tárolja a gombapástétomot lefedett edényben a hűtőben legfeljebb 3 napig.
A pástétomot előre is elkészíthetjük és lefagyaszthatjuk. Az állaga kissé megváltozik, de ettől még ízletes marad. Egyszerűen fagyassza le légmentesen záródó edényben, majd egy éjszakán át a hűtőben olvasztja fel, és tálalás előtt keverje át.
Ha tetszett a vegán gombapástétom receptünk, akkor szerintünk ezek a többi ízletes vegán gombás recept is tetszeni fog:
Ez a japán ihletésű Teriyaki gomba
A vadgombás gulyásunk
És ez a szuper egyszerű vegán gombaleves
Vegán gombapástétom
Sophie & Paul
Hozzávalók 1x2x3x
- 2 csésze (200 g) gomba apróra vágva
- 1 hagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál szójaszósz vagy tamari gluténmentesen
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 teáskanál szárított rozmaring.
- 1 ½ teáskanál szárított zsálya
- ½ teáskanál bors
- só ízlés szerint
- ½ csésze (60 g) dió
- víz, ha szükséges a turmixoláshoz
Instrukciók
-
A hagymát kockázza fel, a fokhagymát finomra vágjuk, a gombát felaprítjuk.
-
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát, és néhány percig pirítjuk, amíg kezd áttetszővé válni.
-
Adjuk hozzá a fokhagymát, a gombát, a borsot és a fűszernövényeket.
-
Folytassuk a sütést, amíg a gomba össze nem zsugorodik, és a folyadékuk el nem párolog. Ha a gomba kissé száraz, adjunk hozzá egy kis vizet, hogy beinduljon
-
Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a szója- vagy tamari-szószt .
-
Egy másik serpenyőben közepesen magas hőfokon pirítsuk meg a diót, amíg aranybarnára pirul. Gyakran keverjük meg.
-
Ha a dió és a gombakeverék eléggé kihűlt, keverjük össze őket egy turmixgépben. Turmixoljuk, miközben fokozatosan adunk hozzá egy-egy fröccs vizet, amíg kenhető, egységes állagot kapunk. Szükség szerint kaparja le az oldalát A szükséges víz mennyisége változó, ezért kezdje lassan. Ha nagy sebességű turmixgépe van, lehet, hogy nem kell hozzáadnia semmit.
-
Sózzuk ízlés szerint, és tálalás előtt még egyszer turmixoljuk össze.
Jegyzetek
Ha biztosra akarja venni, hogy ez a vegán pástétom gluténmentes – ne feledje, hogy gluténmentes szójaszószt vagy tamarit használjon.
Tárolja a hűtőben, lefedett edényben, és három napon belül használja fel. Szénhidrát: 109 kcal | Szénhidrátok: 109kcal | Fehérje: 4g | Zsír: 9g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 339mg | Kálium: 196mg | Rost: 2g | Cukor: 2g | A-vitamin: 10IU | C-vitamin: 3mg | Kalcium: 28mg | Vas: 1mg
Szeretettel az erdőből!
Sophie és Paul
Vélemény, hozzászólás?