Vanillekipferl (osztrák vaníliás félhold alakú sütik)

Ropogós és vajas, diós, mandulás ízzel, ez a finom Vanillekipferl, vagy osztrák vaníliás félhold alakú sütik receptje olyan sütiket készít, amelyek szépen mutatnak egy tálcán, és biztos, hogy a karácsonyi parti slágere lesz.

Karácsonyi hagyományok Ausztriában

Az Ausztriában a karácsony előtti heteket egy adventi koszorún számolják vissza, amely örökzöld ágakból készül, és gyertyákkal van díszítve, amelyek jellemzően mind egyforma színűek (ami eltér az Amerikában jellemző rózsaszín és lila színűektől).

Az osztrák gyerekeket december 6-án meglátogatja Szent Miklós, aki csokoládét, diót és narancsot hoz nekik.

Ha jók voltak, karácsony estéjén további ajándékok érkeznek a Christkind (a Krisztus-gyermeket jelképező kerub angyal) látogatásával.

A karácsonyeste a karácsonyi ünnepség fő napja Ausztriában, amely a karácsonyfa gyertyákkal és édességekkel való feldíszítésével kezdődik, miközben karácsonyi énekeket énekelnek.

(Tudta, hogy a Csendes éj (Stille Nacht) ének az 1800-as évek elejéről származik Ausztriából?)

A karácsony esti étkezés Ausztriában gyakran tartalmaz sült pontyot, mivel karácsony este hagyományosan a húsböjt napja volt. Sült alma és párolt káposzta is kerülhet a vacsoraasztalra, valamint karácsonyi sütemények és gyakran egy különleges karácsonyi torta.

Vanillekipferl: Vanília félhold

A Vanillekipferl név (kiejtése: VAN-el-eu-KIP-fuhl) szó szerint “vanília félholdat” vagy “vanília holdat” jelent.

A félhold alakú sütemények az ausztriai Bécsből származnak, ahol nagyon kedvelt, hagyományos karácsonyi süteménynek számítanak. Európa-szerte is igen elterjedt, különösen Németországban, Magyarországon, Szlovákiában és a Cseh Köztársaságban.

A legenda szerint alakjukat a török félholdhoz hasonlóan alkották meg, a magyar hadsereg egyik, a török hadsereg felett aratott győzelmét ünnepelve.

Munka őrölt mandulával

Az őrölt mandula morzsás állagot ad ennek a sütinek, de a tésztát kissé nehézkessé is teheti.

Hűtőben tartjuk a tésztát, hogy a vaj kemény maradjon, és a tészta morzsolódni fog, amikor először kezdünk vele dolgozni, de amikor eléri azt a varázslatos helyet, ahol éppen elég puha a kezünk melegétől, akkor már tudjuk, hogy jó helyen vagyunk, és a sütik formázása gyorsan és simán megy.

Pontos sütés a mandulás és vaníliás félholdas sütijeinkhez

Vigyázzunk, hogy ne süssük túl ezeket a sütiket, különben nagyon törékenyek lesznek.

Azzal, hogy csak addig sütjük őket, amíg a végük aranybarnára nem kezd barnulni, nem érik el azt a túl morzsás pontot.

Ha néhány percig a sütőlemezen hagyjuk őket hűlni, megszilárdulnak és kihűlnek annyira, hogy könnyebben kezelhetőek legyenek, amikor porcukorral bevonjuk őket.

Mi az a vaníliás cukor?

A vaníliás cukor különleges ízt kölcsönöz ezeknek a sütiknek.

A vaníliás cukor – bármilyen egyszerűen hangzik is – nem más, mint vaníliával ízesített cukor.

Sok európai süteményreceptben megtalálható, és kis csomagokban kapható a boltokban. Az Államokban azonban nem gyakori, hogy megtaláljuk ezeket a kis csomag vaníliás cukrot.

A jó hír az, hogy könnyen elkészíthetjük magunknak.

Hogyan készítsünk egyszerűen vaníliás cukrot

A vaníliás cukrot egyszerűen úgy készíthetjük el, hogy 1 csésze cukrot összekeverünk 1 vaníliarúd magjával.

Ha azonban nincs itthon vaníliarúd, akkor tiszta vaníliakivonatból is készíthetsz vaníliás cukrot.

Ha vaníliakivonatból szeretnéd elkészíteni a saját vaníliás cukrodat, tegyél ½ teáskanál tiszta vaníliakivonatot és ¼ c cukrot a konyhai robotgépedbe. Pépesítsd a kettőt együtt, amíg a cukor egyenletes színű nem lesz.

A cukor most már nedves lesz, ezért terítsd szét a cukrot egy tányéron, hogy megszáradjon.

Ahogy szárad, kissé csomósodni fog. Ezért, ha megszáradt, vissza kell tenni az élelmiszer-feldolgozóba, és még néhányszor meg kell pépesíteni, amíg finom, vaníliaillatú cukrot nem kapunk.

A vaníliás cukrot légmentesen záródó edényben, hűvös és száraz helyen tároljuk. (Tájékoztatásul: 1 csomag vaníliás cukor nagyjából 1 ½ teáskanálnyi mennyiségnek felel meg.)

Amint elkezdesz vaníliás cukrot készíteni, lehet, hogy függővé válsz attól, hogy a palacsintától a kávén át a szószokig mindenhez hozzáadd az extra ízt.

Légy kreatív!