Tuna Crudo

Move over sashimi, Tuna Crudo éppen most szerezte meg az első helyet itt. Imádjuk, imádjuk, imádjuk az olasz ételeket, és ez a Tuna Crudo az olasz előételek listájának élén áll! Ezek a Tuna Crudo előételek szilárd, bársonyosan sima textúrájúak, citromos vinaigrette csepegtetéssel. Ropogós uborkaszeletekkel, kis belga endívia csónakokban tálaljuk.

Tuna Crudo

A “crudo” olasz meghatározása “nyers”, és a mi tonhal crudónk a legfrissebb Ahi tonhalból készül. Vékonyan felszeleteljük, és egy könnyű citromos-olívaolajos vinaigrette-t csöpögtetünk rá.

A tonhal crudo elkészítéséhez mindössze néhány üveg kapribogyó, pirospaprika pehely és tengeri só szükséges. A fényűző tonhal gazdag íze akkor ragyog fel, ha a dolgok egyszerűek maradnak.

Tippek a nyers hal elkészítéséhez:

A nyers halcsemege, a tonhal crudo elkészítésekor elengedhetetlen, hogy a legfrissebb és legjobb minőségű tonhalat vásároljuk. Segít, ha ismeri a beszállítóját és azt, hogy hol szerzi be a tonhalat.

Ahi tonhalkarajunkat egy olyan piacon vásároljuk, ahol van egy japán csemegebolt, ahol szusi, sashimi és a konyhájuk számos finomsága kapható.

Ez a friss tonhal a Hawaii előtti vizekről származik, és tapasztalatból tudjuk, hogy a termékeik szuperfrissek és kiváló minőségűek.

Italian Tuna Crudo

A nyers halat biztonságos megenni?

Amint hazaérkezik ez a friss tonhal, azonnal a fagyasztóba kerül, amíg ki nem olvasztjuk és el nem készítjük.

A tonhal fagyasztása két célt szolgál.

Először is, bár biztosítottak minket arról, hogy a fejlett országokból származó nyers hal fogyasztása teljesen biztonságos. De elővigyázatosságból mi magunk is szeretjük lefagyasztani a halat, hogy még nyugodtabbak legyünk.

Másrészt, ha a tonhalat először lefagyasztjuk, és félig fagyott állapotban szeleteljük fel, sokkal könnyebb lesz vékonyra szeletelni.

A belga endíviáról:

Ezekhez az előételekhez belga endíviát használtunk. A belga endívia a cikóriafélék családjába tartozó leveles zöldség. Kicsi és torpedó alakú, enyhén formált levelekkel, amelyek szétválasztva kis csónakokra emlékeztetnek.

Azt szeretjük, hogy a belga endívia tökéletes ujj-étel hordozója lehet ezeknek az előételeknek.

Belga endívia csónakok tonhal crudóval

A belga endívia termesztési folyamata furcsa:

A belga endívia termesztési folyamata kicsit furcsa, mert életét cikóriamagként kezdi, amely leveles növénnyé fejlődik.

Amikor készen áll a betakarításra, a növényt levágjuk és készen áll a salátástálunkra. A gyökeret kiássuk, és sötét, hideg tárolóhelyre tesszük, ahol 28 napos másodnövekedés után ezek a kis torpedó alakú finomságok lesznek belőle.

Mivel az endívia nem kap fényt, hogy zölddé váljon, a levelek vagy világossárgák, vagy világossárgák, piros színű szélekkel. Enyhe ízűek, puha textúrájúak, kissé ropogósak.

Hogyan tálaltuk a tonhal crudo-t:

Hogy a tonhal crudo előételeket a legfrissebben mutassuk be, a citromos vinaigrette-et, az uborkaszeleteket és a belga endíviát előre, közvetlenül a tonhalkaraj felszeletelése előtt készítettük el.

A belga endívia barnás színű végét levágtuk, és a leveleket lándzsákra vagy csónakokra osztottuk.

Amikor a tonhalkaraj kellően kiolvadt, a legélesebb késünkkel keresztben vékony szeletekre vágtuk. Végül meglocsoltuk a vinaigrette-tel, hogy enyhén fűszerezzük.

Tuna Crudo endívia csónakok

Ezeket a finom előételeket endívia levelekben, ropogós uborkaszeletekkel díszített tálalótálon tálaltuk.

Mindegyik csónakba adagokban adagoltuk a tonhalat. Egy kevés vinaigrette-et csepegtettünk rájuk, és friss fűszernövényekkel díszítettük őket.

Tálaljuk ezeket a tonhal crudo előételeket minél hamarabb.

Nézze meg ezeket a recepteket:

• lazac gravlax
• fekete rizs szusi tekercs
• Mascarpone és füstölt lazac bruschetta

Kapcsolódjon a SAVOR THE BEST!

Kövessen minket a közösségi média fiókjainkon

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Ha elkészíti valamelyik receptünket, készíts egy fotót, és jelöld meg @savorthebest az Instagramon, valamint #savorthebest hashtaggel