Tippek a tintahal főzéséhez

A tintahal nem hal, és nem is nagyon simulékony. A tintahal és a polip rokona, amelyet a Földközi-tengeren és Délkelet-Ázsiában szeretnek.

Milyen az íze?

A tintahal íze a polip és a tintahal keresztezése. Íze teltebb, mint a tintahalé, de közel sem olyan gazdag, mint vetélytársáé, a polipé.

Hol kapható a tintahal

Bár az amerikai piacokon ritkán találkozhatunk vele frissen, az észak-amerikai fogyasztók az ázsiai piacokon fagyasztva is megtalálhatják ezt az ízletes fejlábút. A fagyasztott tintahalak általában előre megtisztítva vannak.

Hogyan tisztítsuk meg a tintahalat

Ha friss, vagy tisztítatlan tintahalat találunk, a tintahalhoz hasonlóan meg kell tisztítani. Vágd le közvetlenül a szeme alatt, hogy kiszabadítsd a lábakat, vágd ki a kis csőrt, amivel a tintahal eszik, távolítsd el a fejben lévő nyálkás dolgokat, és vedd ki a “tintahalcsontot”, egy kemény porcból álló középső darabot, amit a papagájok szívesen rágcsálnak.

Hogyan főzzük a tintahalat

A tintahalat, akárcsak a tintahalat, kétféleképpen kell megfőzni: 2-3 percig tombolóan forró serpenyőben, vagy 2 óra hosszat párolva.

Ennek oka, hogy a tintahal, a tintahal és a polip izmai nagyon sűrűek, hatalmas mennyiségű kötőszövettel. Ne feledjük, hogy nincsenek csontjaik, és minden irányba képesek mozogni, ami azt jelenti, hogy ezeknek az élőlényeknek rendkívül finom motoros irányításra van szükségük azokkal a kis karokkal.

Süssük meg a lábakat és a testet (amit általában karikákra vágunk), és nem hagytuk, hogy a kötőszövet megkeményedjen. Ha órákig pároljuk, akkor a kötőszövet már megkeményedett.

A nagy tintahalat néhány percig nagyon forró tűzön grillezzük, mint a bébitintahalat, vagy használjuk ázsiai stílusú kevergetve sütött ételekhez. Ha ez nem sikerül, pároljuk a tintahalat számos görög, olasz vagy spanyol receptben, vagy próbáljuk ki thaiföldi tengeri tésztasalátában.