Articles

Szarvasmarha és zöldpaprika keverve (Chinjao Rosu) チンジャオロース

On szeptember 23, 2021 by

Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Kérjük, olvassa el a közzétételi szabályzatomat a részletekért. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.

A marhahús és zöldpaprika keverve sütve (Chinjao Rosu) egy rendkívül népszerű étel Japánban – olyannyira, hogy nekünk is van saját változatunk! Ez egy egyserpenyős, ízgazdag kevert sütés, amely kevesebb mint 30 perc alatt elkészül.

Chinjao Rosu (チンジャオロース), vagyis Marhahús és zöldpaprika kevert sütés, egy olyan kevert sütésű étel, amely a japán háztartások egyik alapétele. Ahogy a neve is mutatja, ez az étel Kínából származik (qīngjiāo ròusī). Ha ismeri ezt a hagyományos kínai változatot, akkor észre fog venni néhány különbséget ahhoz képest, ahogyan Japánban készítik.

A Chinjao Rosu többek között azért olyan népszerű Japánban, mert elkészítése nem igényel sok időt. Tökéletes a zsúfolt hétköznapokra, vagy amikor egy egyszerű, vigasztaló ételre vágyik. A kevergetve sütés gyors főzési módszer, és csak egy adag párolt rizsre van szükséged, hogy kiegészítsd ennek az ételnek a robusztus ízvilágát. Tanuljuk meg tehát, hogyan készítsünk marhahúst és zöldpaprikát keverve!

Mi az a Chinjao Rosu?

Amikor először főztem ezt az ételt JOC úrnak, aki Tajvanról származik, meglepődött, hogy bambuszrügyeket talál. A marhahús és zöldpaprika keverve sütve általában zöldpaprikából és vékony marhahúscsíkokból áll.

A Mabo Dofuhoz, a Champonhoz és a Pork Shumaihoz hasonlóan ez is remek példa egy olyan ételre, amelyet kínai eredetéből adaptáltak, hogy “japán stílusúvá” és a maga módján különállóvá váljon. Az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy a marhahús és zöldpaprika keverősütés japán stílusú, a bambuszrügyek hozzáadása.

Tippek a Chinjao Rosu elkészítéséhez

  1. Készítsd elő a fűszereket – Ha ezek az alapvető japán összetevők megvannak a kamrádban, akkor már több mint félúton vagy ennek az ételnek az elkészítéséhez! A három fő összetevőn kívül – marhahús, paprika és bambusz – a fűszerek adják a Chinjao Rosu jellegzetesen japán ízét.
  2. Készítse elő a zöldségeket – Ennek az autentikus keverősütésnek az elkészítéséhez kulcsfontosságú, hogy a hozzávalókat hasonló méretűre vágja. Mivel ez az étel néhány perc alatt elkészül, úgy tapasztalom, hogy az aprítás az, ami a “legtovább” tart. Miután elkészültek a fűszereim, félreteszem őket, és elkezdem vékony, nagyjából azonos hosszúságú csíkokra szeletelni a paprikát és a bambuszrügyet. Továbbá, ha bambuszrügyet vásárol a boltban, általában előre felszeletelve kapja – így eggyel kevesebb dolga van!
  3. Wok használata a serpenyővel szemben – Kétségtelen, hogy a kevergetve sült ételek jobb ízűek, ha wokban főzik őket. Egy jó szénacél wok és a nagyon magas hőfok olyan szép elszenesedett ízt ad a hozzávalóknak, amit egy serpenyő egyszerűen nem tud felülmúlni. Ha azonban nincs wokja, akkor egy szénacél serpenyő is megfelel, ha a hozzávalóknak elegendő helyet biztosít a felhevített felületen (pl., ha túlzsúfolja a serpenyőt, a zöldségek inkább párolódni fognak, mint sülni!).

*Ha van wokja, kövesse ezeket az utasításokat, hogyan fűszerezze azt az első használat előtt.

Hol találja meg a marhahús és zöldpaprika keveréses sütéshez (Chinjao Rosu)

Ha egy japán szupermarket közelében lakik, menjen a húsrészlegre, és keressen egy “Komagire”, “Shabu Shabu” vagy “Sukiyaki” feliratú csomag szeletelt marhahúst. Ha nem tudsz előre felszeletelt marhahúst kapni, ebben a bemutatóban megmutatom, hogyan szeletelheted vékonyra magad. Azt javaslom, hogy használj bélszínt, szűzpecsenyét, bélszínt vagy bordaszemet.

Ha még új vagy a bambusszal való főzésben, ne aggódj! A japán élelmiszerboltokban vákuumzáras csomagokban kapható bambuszhajtás. A legtöbb ázsiai élelmiszerboltban vagy szupermarketben konzerv bambuszrügyet (főzve) is lehet kapni, egészben, szeletelve vagy csíkokra vágva.

A fűszerekhez az osztrigaszósz szintén megtalálható az ázsiai szupermarketekben vagy az interneten.

Hogyan élvezze a Chinjao Rosu

Mint más kevert ételeket, a Chinjao Rosu-t is friss párolt rizzsel a legjobb tálalni. Mielőtt észrevennéd, már a második tálnál tartasz!

Japán összetevők helyettesítése: Ha japán fűszerek és összetevők helyettesítésére szeretnél keresni, kattints ide.

Iratkozz fel a postaládádba küldött ingyenes hírlevélre, és maradj velem kapcsolatban a Facebookon, a Pinteresten, a YouTube-on és az Instagramon a legfrissebb hírekért.

4.66 20 szavazatból

Szarvasmarhahús és zöldpaprika keverve sütve (Chinjao Rosu)
Főzési idő
15 perc

Főzési idő
15 perc

Teljes elkészítési idő
30 perc

A marhahús és zöldpaprika rántott étel (Chinjao Rosu) rendkívül népszerű étel Japánban – olyannyira, hogy nekünk is van saját változatunk! Japán

Kulcsszó: bambuszhajtás, marhahús, paprika
Adagok: Bambuszhajtás, marhahús, paprika
Tálalás: 1 db:
Kalória: 3 (4 más kis köretekkel együtt)
Kalória: 1 db: Hozzávalók
  • ½ font vékonyan felszeletelt marhahús (chuck vagy rib eye) (Én rib eye-t használtam; A japán szupermarketekben találsz “Komagire”, “Shabu Shabu” vagy “Sukiyaki” feliratú csomag szeletelt marhahúst. Ha nem kaphat előre felszeletelt marhahúst, felszeletelheti a sajátját. Vegyen bordaszemet, és szeletelje fel a sajátját ezt az útmutatót követve)
  • ½ bambuszhajtás (4 oz, 120 g)
  • ½ zöldpaprika (5 oz, 150 g magokkal)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csomó gyömbér (1 inch, 2.5 cm)
  • 2 evőkanál semleges ízű olaj (növényi, repce stb.) (elosztva; kevergetve sütéshez)
A pác
  • 2 teáskanál szójaszósz
  • 2 teáskanál szaké
  • 1 teáskanál szezám. olaj (pörkölt)
  • 1 teáskanál burgonyakeményítő/kukoricakeményítő
  • frissen őrölt fekete bors
A szósz
  • 1 ½ evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál osztrigaszósz
  • 1 evőkanál szaké
  • 2 evőkanál csirkealaplé/leveslé.
  • 1 teáskanál burgonyakeményítő/kukoricakeményítő

Instrukciók
  1. Gyűjtsd össze az összes hozzávalót.
A pác és a szósz elkészítéséhez
  1. Egy közepes tálban keverjük össze a pác hozzávalóit (szójaszósz, szaké, szezámolaj, burgonyakeményítő/kukoricakeményítő és frissen őrölt fekete bors). Tegyük félre.

  2. Egy kis tálban keverjük össze a mártás hozzávalóit (szójaszósz, cukor, osztrigaszósz, szaké, csirkealaplé és burgonyakeményítő/kukoricakeményítő). Tegyük félre.

A marhahús elkészítéséhez

  1. A marhahúst vágjuk vékony csíkokra (ügyeljünk arra, hogy a szemekkel szemben vágjuk). Itt előre felszeletelt sukiyaki marhahúst használok, és csíkokra vágom. A sukiyaki marhahús valamivel vastagabb, mint a shabu shabu marhahús.

  2. Adjuk a marhahúst a páclébe, és kézzel jól bevonjuk. Tegyük félre.

A zöldségek vágásához
  1. A paprikát vágjuk vékony csíkokra. Ha a paprika magas, vágjuk félbe szélességében.
  2. A bambuszhajtást vágjuk vékony csíkokra, hasonlóan a marhahúshoz és a paprikához. Ha a bambuszhajtás túl hosszú, vágjuk félbe szélességében. Keresse meg a legjobb módját annak, hogy vékony, egyenlő hosszúságú csíkokra vágja. Itt én először vékony csíkokra vágtam.
  3. A bambuszhajtás belül üreges, és nehéz mindenhol egyforma csíkokra vágni, de tegyünk meg mindent.
  4. A gyömbért felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket összenyomjuk (préseljük).
Keveréssütéshez

  1. Melegítsük fel a wokot közepesen magas hőfokon, és amikor már forró, adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, és jól kenjük be a wokot olajjal.

  2. Adjuk hozzá a zöldpaprikát, és kevergetve süssük 5 percig, vagy amíg kissé megpuhul. A bambuszhajtást előfőzzük, így nem szükséges sokáig főzni. Ezért ügyeljünk arra, hogy a zöldpaprikát ebben a szakaszban megfelelően megfőzzük.
  3. Adjuk hozzá a bambuszhajtást, és kevergetve süssük 2-3 percig, vagy amíg megpuhul. Kapcsoljuk le a hőfokot, és tegyük át egy tányérra.
  4. A hőfokot kapcsoljuk vissza közepesre, és adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, gyömbért és fokhagymát. Keverjük addig, amíg illatozni kezd.
  5. Adjuk hozzá a marhahúst, és addig keverjük, amíg már szinte nem lesz rózsaszínű.
  6. Adjuk vissza a wokba a megpirított zöldségeket, és kevergetve pirítsunk mindent, hogy összeérjen.
  7. Keverjük össze, és öntsük a mártást a húsra és a zöldségekre. A mártásban lévő keményítő a melegítés során besűrűsödik, ezért gyorsan dobjunk össze mindent még egyszer utoljára.
  8. Vegyük le a tűzről, és tegyük át egy tányérra. Tálaljuk párolt rizzsel, és élvezzük!
Tároláshoz
  1. A maradékot légmentesen záródó edényben tárolhatjuk, és akár 3-4 napig is hűtőben tarthatjuk.

Recept megjegyzései

A receptet Namiko Chen írta a Just One Cookbook-tól. Az oldalon található összes kép és tartalom szerzői jogvédelem alatt áll. Kérjük, ne használja fel a képeimet az engedélyem nélkül. Ha szeretnéd megosztani ezt a receptet az oldaladon, kérlek, írd át a receptet, és hivatkozz erre a bejegyzésre, mint eredeti forrásra. Köszönöm.

Szerkesztő megjegyzése: Ez a bejegyzés eredetileg 2011. január 25-én jelent meg. A bejegyzést és a receptet 2020 novemberében szerkesztettük.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.