Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry

A Shahi Parwal egy hagyományos bengáli curry, amely sült parwal/ivy gourd/tendli & felhasználásával készül és nagyon finom. Egyszerű, mégis ízletes étel az egész család számára!

A parwal/Tendli/Ivy Gourd egy olyan zöldség, amit nem mindenki szeret annyira, legalábbis az én ismerőseim nem rajonganak érte. Én személy szerint azonban úgy gondolom, hogy ez a zöldség nagyon alulértékelt. Annyira sokoldalú, és rengeteg receptben felhasználható. Tondli/Ivy Gourd rizs, Tindora & Kókuszdióval főzött csicseriborsó curry, szezámmal ízesített Ivy Gourd burgonyával csak néhány példa arra, hogyan lehet elkészíteni. A mai receptem egy hagyományos bengáli étel. A “Shahi” jelzőt azért kapta, mert a mártás gazdagsága a kesudiónak köszönhető. A curry krémes állagú, és éttermi minőséget kölcsönöz neki.

A bengáli konyha gyakran használ mákot a főzéshez. Ez a mag a fűszer, amelyet mogyorós aromája és íze miatt szeretnek. Népszerű, hogy gazdag textúrát és ízt adjon az ételeknek, valamint gyógyászati tulajdonságai miatt is használják. Ebben a receptben is mákot kell pergetni. A Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd fogyasztásának számos egészségügyi előnye is van. Segít az emésztésben, a fogyásban, és az Ayurveda szerint képes erősíteni az immunitást, és érdekes módon afrodiziákum is. Na ezt jó tudni! Anyukám egyszerű curryt készített belőle indiai fűszerekkel együtt. Chapatival ettük. Ez egy kiváló ebéddoboz recept is.

Szeretek könnyű vacsorarecepteket készíteni, és mindig keresem a különböző konyhák ételeit. A Shahi Parwal a bengáli konyhából először szerepel a blogon. Eddig Kolhapuri Zöld Masala Tojás Curry-t készítettem Kolhapurból, Sultani Dalt a Lucknowi konyhából, Tindora & Kókuszdióval főzött csicseriborsó Curry-t Mangaloreai konyhából, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole Punjabból, Kashmiri Dahi Baingan Kasmírból és Mini Masala Idli-t Chennaiból. Bámulatos, hogy India minden részének megvan a maga főzési stílusa, a fűszerek és ízesítők egyedi választéka, hogy egy nyerő ételt vagy egy egészséges ételt készítsen. Minden konyha valami újat hoz az étkezőasztalra, ami biztosan élvezetesebbé teszi a kulináris élményt. Hálás vagyok, hogy India része lehetek, és első kézből tapasztalhatom meg ezeket a csodálatos konyhákat.

A Shahi Parwal egy olyan étel, amelyet a hét bármely napján elkészíthet barátainak és családjának. Sőt, mindenkit meglephetsz ezzel az éttermi hangulatot árasztó, de sokak által talán nem kedvelt parwalból készült étellel. De biztosíthatom, hogy ha egyszer megkóstolják ezt az ételt, ők is rajongani fognak ezért a zöldségért és ezért az ételért, mint én! Hadd mutassam meg a receptet minden további nélkül. Először a hagymát és a paradicsomot vízzel és kevés sóval 7-8 percig főzzük. Leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Adjuk őket a mixer darálóba

a kesudióvalés a mákkalegyütt, és pépesítsük sima pasztává. Mossuk meg a parwalokat, és vágjuk őket félbe. Ehhez a recepthez fagyasztott borostyántököt is használhatunk.

Melegítsünk olajat

serpenyőbenés süssük az apróra vágott parwalokat, amíg világos aranybarnára sülnek. Vegyük ki egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Egy másik serpenyőbenhevítsünk olajat. Temperáljuk meg a mustármagot, majd adjuk hozzá az egész fűszereket, mint a babérleveletf, a szegfűszegetés a fahéjat. Pirítsuk egy percig. Ezután adjuk hozzá az őrölt pasztát, és pároljuk 3-4 percig, amíg a nyers szag elillan.

Majd adjuk hozzá a száraz fűszerporokat, mint a kurkuma- és a chiliport

. Ezután adjuk hozzá a sült parwal-t és a sót. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk még 3-4 percig főni. Végül adjuk hozzá a ghítés vegyük le a lángról.

A shahi parwal most már készen van. Hát nem volt egyszerű és könnyű elkészíteni?

Tálald roti/chapati/kenyérrel/rizzsel. Ez a masala mártás nagyon finom, és a parwal még pazarabbá teszi. Bár mi chapatival ettük, szerintem rizzsel tálalva a legjobb az íze. Bengáli barátom osztotta meg velem ezt a receptet. Ez az egyik kedvenc curryje, és az édesanyja mindig ezt az ételt készíti, amikor vendégeket fogadnak, akik a végén mindig lenyalják az ujjaikat, miután megették ezt az ételt.

Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd

AShahi Parwal egy hagyományos bengáli curry, amit sült parwal/ivy gourd/tendli & felhasználásával készítenek, és nagyon finom. Egyszerű, mégis ízletes étel az egész családnak! Priya Lakshminarayan

Készítmények

• 1 nagy hagyma
• 2-3 to mato
• 1/2 csésze kesudió
• 2-.3 evőkanál mák
• 3 csésze apróra vágott parwal
• 1 teáskanál mustármag
• 2 babérlevél
• 3 szegfűszeg
• 1 fahéjrúd
• 1 teáskanál kurkuma por
• 1 evőkanál chili por
• 1 evőkanál ghí
• Olaj a sütéshez
• Só szükség szerint
• 1 evőkanál olaj

Instrukciók

• Először a hagymát és a paradicsomot vízzel és kevés sóval főzzük 7…8 percig. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Adjuk a mixer darálójába a kesudióval és a mákkal együtt, és pépesítsük sima pasztává. Mossuk meg a parwalokat, és vágjuk őket félbe. Ehhez a recepthez fagyasztott borostyántököt is használhatunk.
• Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és süssük az apróra vágott parwalokat, amíg világos aranybarnára pirulnak. Vegyük ki egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Egy másik serpenyőben melegítsünk olajat. Temperáljuk meg a mustármagot, majd adjuk hozzá az egész fűszereket, például a babérlevelet, a szegfűszeget és a fahéjat. Pirítsuk egy percig. Ezután adjuk hozzá az őrölt pasztát, és pároljuk 3-4 percig, amíg a nyers szag elillan.
• Most adjuk hozzá a száraz fűszerporokat, mint a kurkuma- és a chiliport. Ezután adjuk hozzá a sült parwal-t és a sót. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk főni még 3-4 percig. Végül adjuk hozzá a ghít, és vegyük le a lángról.
• A Shahi Parwal most már kész.

Kipróbálta ezt a receptet? Oszd meg alkotásodat az Instagramon @Cookilicious megjelöléssel, a #cookiliciousveg használatával!

Szeretsz receptvideókat nézni?Iratkozz fel most a Cookilicious Youtube csatornámra, hogy hetente megkapd a receptjeidet – Youtube

Ha ezt az ételt tálalod ma vacsorára, biztos vagyok benne, hogy a családod kellemesen meg fog lepődni. Senki sem várja el, hogy egy parwal étel így nézzen ki. Hozzám hasonlóan önök is egy átlagos sabzi-t ettek volna ebből a borostyán tökből. Ez az étel azonban sokkal magasabbra rúg. Az ízek bőségben vannak, és ez a curry biztosan felébreszti az ízlését.