Sózott karamellás-bourbon szósz

Négy adagot készítettem ebből a szószból, és három tökéletesen sikerült. Azzal, amelyik nem sikerült (félig vizes, félig lefoglalt karamellás mocsok volt; ettől függetlenül finom volt!), azt hiszem, az volt a különbség, hogy a krémet egyenesen a hűtőből vettem. A másik háromnál szobahőmérsékletű tejszínt használtam.<br /><br />Megjegyzendő néhány dolog: Hogy megakadályozzuk a cukor felhalmozódását a serpenyő oldalán, mártsunk egy süteménykefét vízbe, és két kavarás között töröljük le a kristályokat. Feltétlenül használjunk sokkal nagyobb serpenyőt; a krém hihetetlenül buborékos lesz. Emellett használd a leghosszabb habverőt, amid van, mert a buborékos krém gőze fájdalmas égési sérüléseket okozhat. Ugyanígy vigyázz a forró cukros vízzel is – a cukorégés csúnya dolog! Meggyőződtem róla, hogy a cukros víz mély, mély borostyánszínű és creme brulee-szerű illatú, mielőtt levettem volna a tűzről, és a bourbont és a vaníliát is előre összekevertem, és együtt adtam hozzá.<br /><br />A következőkben a só elhagyásával szeretnék kísérletezni, és a bourbont narancs- vagy málnalikőrrel helyettesíteni.

Összes vélemény megtekintése.