Receptek

– Először forraljuk fel a vizet, hogy elpárologjon a klór. A klór megakadályozza a természetes erjedést.

– Alaposan mosson kezet, mielőtt sterilizálná az eszközöket. Az üvegek átfuttatása a mosogatógépen elegendő lehet. A tisztaság elengedhetetlen a megfelelő erjesztéshez.

– Az erjedési idő a külső hőmérséklettől függően változik. Ami nyáron 2 napot vesz igénybe, az télen 4-5 napot is igénybe vehet.

– Nagy, 1,5 literes (vagy nagyobb) üvegek megkönnyítik a munkát.

– A felhasznált páclé mennyisége az uborka méretétől függ – ha egyszerre 4 csésze páclét készítünk, akkor nem pazarolunk túl sok sót.

– A minőségi só használata kulcsfontosságú. Ne használjon asztali vagy ipari sót.

– Mérje ki pontosan a sót: Félsós savanyúsághoz 2 evőkanálnyi sót literenként, hagyományos sós savanyúsághoz 3 evőkanálnyit.

– A savanyúság már 24 óra elteltével, amikor félig erjedt, készen van. Akkor tegyük a hűtőszekrénybe, amikor a sós víz tejszerűvé válik, és a savanyúság átfőtt (amikor már nem úszik).

– A savanyúság a hűtőben lassan tovább savanyodik, és egy-két hónap múlva kezd megpuhulni.

– A sárgarépa hozzáadásával ropogósabbak lesznek.