Pitypang zöldek:

Míg a kelkáposzta egészségének híre egyre nő, itt az ideje, hogy a pitypang zöldje is megossza a reflektorfényt! Ez a kevésbé ismert leveles zöld hasonló tápértékkel bír.

A kora tavaszi hónapok, március és április a gyermekláncfűzöldek főszezonja, így ne lepődjünk meg, ha hamarosan megjelennek a termelői piacokon és a CSA-dobozokban.

Mások félnek a gyermekláncfűzöldek vásárlásától, mert idegenül néznek ki, és keserű ízükről ismertek. Nos, technikailag gyomnövénynek számítanak – mi mást várnánk? Csak történetesen ez egy olyan gyomnövény, amely ehetőbb – és helyesen elkészítve finomabb -, mint mások. És ki mondta, hogy nem ehetünk gyomnövényeket? Fűféléket (búza) és más leveleket (spenót) állandóan eszünk!

Hogyan állnak a pitypang tápanyagai?

Íme, hogyan áll össze egy csésze nyers pitypangzöld, kelkáposzta és római káposzta a kulcsfontosságú vitaminok és ásványi anyagok napi százalékában.

Pitypang zöldje (%DV)
A-vitamin: 112%
C-vitamin: 32%
Kalcium: 10%
Vas: 9%
E-vitamin: 9%.

Kelkáposzta
A-vitamin: 206%
C-vitamin: 134%
Mangán: 26%
Réz: 10% réz
Kalcium: 9%

Romaine
A-vitamin: 82%
C-vitamin: 19%
Folát: Kalcium: 2%

Von: 3%
Kalcium: 2%

Következtetés: Táplálkozási mérlegen a kelkáposzta még mindig a legjobb levélzöldségnek bizonyul. Összehasonlításképpen azonban a pitypangzöld kiérdemli a helyét, mint tápláló diétás választás.

Még több fitokémiai előny

Nem csak a vitamin- és ásványianyag-tartalmat nézhetjük. Gondoljunk a növényben található összes aktív fitokémiai anyagra! A gyermekláncfű zöldje karotinoidokat, kolint, taraxasterolt (amely segítheti a máj/herehólyag egészségét) és terpenoidokat (amelyek erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek) tartalmaz. Sokak szerint a gyermekláncfű segít az epeáramlás fokozásában és a krónikus betegségek megelőzésében.

A gyermekláncfű levelét és gyökerét évek óta használják természetes méregtelenítőként és vizelethajtóként*, amely sokkal kíméletesebben hat a szervezetre, mint a gyártott gyógyszerek. A pitypang inulint is tartalmaz, amely segíthet lassítani az inzulinreakciót, így a cukorbetegek számára a pitypangsaláta jó kísérője lehet az étkezéseknek. Mielőtt azonban megváltoztatná vagy kiegészítené az étrendjét, beszéljen orvosával vagy bejegyzett dietetikussal.

6 mód, ahogyan a pitypangot fogyaszthatjuk

1. A főzés csökkenti a keserűséget, de a vitaminok és ásványi anyagok egy részét kioldja. Próbáld meg helyette kevés folyadékban párolni.
2. Próbáld meg turmixban turmixolni, akárcsak a spenótot.
3. Fogyassz pitypangsalátát. Ha még mindig túl keserű Önnek, keverje a pitypang zöldjét más enyhébb zöldekkel.
4. Párolja fokhagymával és olívaolajjal.
5. Pirítsa babokkal, vagy keverje a főtt zöldeket quinoával egy teljesebb ételhez.
6. Adjon hozzá több tápanyagot, ha a pitypangot levesekben és pörköltekben főzi.

Nicole German Morgan, RD, LD egy Atlantában élő regisztrált dietetikus és blogger a Nicole’s Nutrition mögött. Kapcsolódj vele a Twitteren, Facebookon, Pinteresten és Instagramon.