Pácolt fokhagyma

A pácolt fokhagyma több mint kulináris élvezet. Ez lehet az új “napi alma”, amely távol tartja az orvost!

A fokhagyma erős antioxidáns, mikrobiális, vírusellenes és antibiotikus tulajdonságokkal. Megfázás és nátha esetén dekongesztáns hatású, C-vitamin-forrás, valamint az immunitást erősítő enzimek és ásványi anyagok. Egyes szakértők 3-4 óránként egy-két gerezdet ajánlanak, hogy teljesen kiüsse az influenzabaktériumot.

De mi a helyzet konkrétan a savanyított fokhagymával?

Ezzel az előnnyel együtt a savanyított fokhagyma fogyasztása NEM okoz a fogyasztónak sem azonnali fokhagymás leheletet, sem másodlagos fokhagymaszagot (izzadság, tüdő stb.) órákkal később, míg a friss vagy szárított fokhagyma főzése mindkét fajta szagot okozza. Az ecetben lévő sav semlegesíti az alliinázt, és lassan lebontja a maradék gerezdet szagtalan vízben oldódó vegyületekké, amelyek a véráramban keringenek, főként S-allyl-cisztein (SAC), a Kyolic márkájú érlelt fokhagymakivonat aktív összetevője. A Kyolic számos vizsgálatban kimutatta, hogy az SAC csökkenti a koleszterinszintet, a vérnyomást és a cukorszintet, valamint gátolja a vérlemezkék aggregációját is. Bár a SAC-nak van némi daganatellenes tulajdonsága, a nyirokrendszerben keringő szagos szulfidok nagyobb rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A csodálatos dolog az, hogy minél tovább hagyjuk a fokhagymát az ecetben, annál több SAC képződik – több mint 4 évig -, az öregedéssel egyre jobb lesz – kb. 5 évig! Az ecetben ugyanannyi SAC van, mint a fokhagymában. A saját fokhagyma termesztése és savanyítása nagyszerű és olcsó módja annak, hogy élvezze a kiváló ízeket, és néhány egészségügyi előnnyel is rendelkezzen. Forrás: V: http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html