NC Historic Barbecue Trail

A Barbecue Bros küldetése: 2013 2014 2014 2015 2016 2017 2018 2019 végéig meglátogatni minden éttermet az észak-karolinai Historic Barbecue Trail-en. Ezen az oldalon fogjuk nyomon követni az előrehaladásunkat, és minden egyes meglátogatott hely értékelésére hivatkozunk.

via NC Barbecue Society

12/4/17 Frissítés: 23-ból 17 véleményezve; hozzáadva a Hill’s Lexington Barbecue

1. Skylight Inn, Ayden

2. B’s Barbecue, Greenville

3. Jack Cobb & Son Barbecue Place, Farmville – 6/28/13

Minősítés:

Speedy: “Összességében a disznóhúst élveztem, de az ételek többi részét és az élményt nem igazán. És bár a sertéshús nagyon jó volt, még mindig elmaradt Lexington #1 vagy Allen & Son mögött. A helyszín alapján nem hiszem, hogy valaha is visszamegyek a Jack Cobbba.”

4. Wilber’s Barbecue, Goldsboro – 5/24/13

Minősítés: 4 disznó

Monk: “Az apróra vágott sertéshúsban látható volt a pirospaprika pehely és a füst kellemes aromája. És nagyon jó volt, bár az én ízlésemnek kicsit túl durván aprított. De ennek ellenére az állaga és az íze kiváló volt.”

5. Grady’s Barbecue, Dudley

6. Stephenson’s Barbecue, Willow Springs

7. Allen & Son Barbecue, Chapel Hill – 9/6/12

Minősítés: 4 disznó

Monk: “Nem tudom elégszer elmondani, hogy mennyire szerettem a sertéshúst. Szó szerint pásztáztam a tányéromat, hogy kóbor sertéshúsdarabokat keressek, amiket meg tudnék enni.”

8. Hursey’s Barbecue, Burlington – 9/5/13

Minősítés: Hursey’s Barbecue, Burlington – 9/5/13

Minősítés: Hursey’s Barbecue, Burlington: 3 disznó

Monk: “A hush puppies aranybarnára sült kis gömböcskék voltak, de ami igazán feldobta, hogy mézes vajjal (!!) tálalták. Ha ettél már tökéletes hush puppyt mézes vajjal, akkor tudod miről beszélek. Ha nem – nos, ember, akkor még nem éltél.”

9. Stamey’s Barbecue, Greensboro – 7/12/13

Minősítés: 5 disznó

Monk: “Nem tudok elég jót mondani a Stamey’s-ről, és remélem, hogy hamarosan visszamegyek. Ez a definíciója az 5 egész disznó tányér apróra vágott sertés barbecue-nak és számomra az 5 egész disznó joint definíciója is.”

10. Short Sugar’s Drive-Inn, Reidsville – 2/16/16

Minősítés: Short Sugar’s Drive-Inn, Reidsville – 2/16/16

Minősítés: Short Sugar’s Drive-Inn, Reidsville:

Speedy: “Vannak bizonyos elvárásaim, amikor felkeresek egy helyet a történelmi NC barbecue ösvényen. Bár a Short Sugar’s nem volt a legrosszabb trail joint, amit elértem (és összességében élveztem az étkezést), kissé csalódott voltam. Ha valaha újra Reidsville-ben találom magam, nem lennék ellene, hogy újra megálljak, de nem fogok kitérni az útból, hogy ezt megtegyem.”

11. Fuzzy’s, Madison

12. Hill’s Lexington BBQ, Winston-Salem – 11/24/17 új!

Új: 4 disznó

Speedy: “A tányér jól nézett ki – finomra vágott sertéshús, vörös káposztasaláta és ráncos sült krumpli. Akár a mennyországban is lehettünk volna. Beleásva magam, azt a kellemes füstös lexingtoni ízt kaptam, amit imádok (és amit Tennessee-ből hiányolok). A sertéshús szilárd volt, bár azt hiszem, a ketchup és az ecet aránya a mártásban egy kicsit túlságosan a ketchupnak kedvezett. A sertéshúst mártogatóssal tálalták, és nem volt szükség pluszra.”

13. Little Richard’s Bar-B-Que, Winston-Salem – 9/24/13

Minősítés:

Minősítés: Little Richard’s Bar-B-Que, Winston-Salem:

Speedy: “A sertéshús jó, de szerintem egy kicsit több füst lehetne rajta. Tökéletesen zsenge, megfelelő mennyiségű mártást alkalmazva, de az ízvilága nem éri el néhány felső ízületét. Még mindig elég jó, és én biztosan nem csalódtam, de egyszerűen nem hasonlítható össze a legtöbb helyhez Lexingtonban.”

14. Speedy Lohr’s BBQ of Arcadia, Lexington

15. Smiley’s Lexington BBQ, Lexington – 10/20/12

Minősítés: Smiley’s Lexington BBQ, Lexington – 10/20/12

Minősítés: 4 disznó

Speedy: Szerintem a ‘cue nagyon, nagyon jó volt. Az adag elég nagy volt (valószínűleg két étkezésre elegendő), a disznóhús és a (piros!) káposztasaláta nagyszerű volt, és egyszerűen remek étel volt.

16. The Barbecue Center, Lexington – 8/8/13

Minősítés: 4 disznó

Speedy: “Nagyon jó volt. Sőt, ha a The Barbecue Center Charlotte-ban lenne, valószínűleg állandóan oda járnék enni. De ez nem Charlotte-ban van, és Lexingtonban magasabb a színvonal. Végül is Speedy mamának igaza volt – miért vesztegetnénk az időnket, amikor a Monk’s csak egy saroknyira van?”

17. Richard’s Bar-B-Que, Salisbury – 2/14/14/14

Minősítés:

Monk: “Bár a Richard’s Bar-B-Que biztosan nem ér fel a Lexingtonhoz, mégis inkább hajlanék arra, hogy megálljak ott, mint a Wink’s-nél. Mindketten fán sütik a barbecue-t, de a Richard’s-ban van a piros káposztasaláta és a kissé csípős, vékony szósz, ami szerintem előnyhöz juttatja, ha Salisburyben barbecue-t szeretne.”

18. Wink’s Bar-B-Que, Salisbury – 3/2/13

Minősítés: Wink’s Bar-B-Que, Salisbury: 3,5 disznó

Monk: Az apróra vágott sertéshús puha volt, szép kéregdarabkák keveredtek bele, és jó füstösséggel rendelkezett. A szósz egy kicsit édesebb volt, mint amilyet szerettem volna (vagy mint amit egy piedmonti stílusú barbecue helytől kaptam volna), de nagyrészt nem volt igazi panaszom.

19. M&K Barbecue & Country Cooking, Granite Quarry – 3/27/15

Minősítés: M&K Barbecue & Country Cooking, Granite Quarry – 3/27/15

Minősítés: Gr: A sertéshúsnak nagyon jó íze volt, egy csipetnyi füsttel, és bőségesen zsenge volt. A szelet kissé durvább volt, mint a lexingtoni stílus, de ez nem vette el az élvezetemet. A rendelésemben nem volt túl sok külső barna – legközelebb valószínűleg ezt is megadom a kérésemben. Végül egy kis mártást és Texas Pete-et adtam hozzá evés közben, de anélkül is megtehettem volna – a sertéshús nem volt száraz.”

20. Carolina Bar-B-Q, Statesville – 7/9/16

Minősítés: A Carolina Bar-B-Q egy Lexington-stílusú hely (Statesville kb. 40 km-re nyugatra van Lexingtontól), és így a sertéslapockát füstölik, mielőtt a tálalás előtt mártást kevernek hozzá. Apróra vágva vagy szeletelve kínálják, és bár nekem az apróra vágott tetszett, kicsit sovány, és nincs benne sok zsír vagy szálkásság keverve.”

21. Switzerland Cafe and General Store, Little Switzerland – 7/18/14

Minősítés:

Speedy: “Összességében a Switzerland Cafe egy finom barbecue étel volt, de valószínűleg az utolsó, amit ott ettem. Szerintem Monknak jobban tetszett, mint nekem, de a hely annyira eldugott, hogy ezt csak egy elképesztő kajával lehetne kompenzálni. Sajnos nekem ez nem jött össze.”

22. Bridges Barbecue Lodge, Shelby – 9/28/13

Minősítés: “Bridges Barbecue Lodge, Shelby – 9/28/13

Minősítés: “Bridges Barbecue Lodge, Shelby”:

Speedy: “Monk és én az elmúlt években elég gyakran megálltunk a Red Bridgesnél (általában az asheville-i koncertekre menet és onnan jövet), és feltételeztük, hogy ez egy slambuszos 5 disznós értékelés lesz, mivel a múltban minden tapasztalat tökéletes volt.”

23. Herb’s Pit BBQ, Murphy – 5/29/14

Minősítés: Herb’s Pit BBQ, Murphy – 5/29/14

Minősítés:

Speedy: “A sertéshús nagyon jó volt, és ha véletlenül átutazik Murphy-n, a Herb’s megér egy megállót. Kíváncsi vagyok, hogy a többi húsuk is olyan jó-e, mint a sertéshús – gyanítom, hogy igen, mivel úgy tűnik, hogy a Herb’s jól főz. Azonban a hely kényelmetlensége miatt valószínűleg ez lesz az egyetlen látogatásom a Herb’s-ben.”