Mughlai Chicken Korma – indiai csirkekorma #chickenkorma
On január 1, 2022 by adminMughlai Chicken Korma – aromás fűszerekkel főzött csirke sűrű joghurt, hagyma és dió alapú curryben. Más néven indiai csirke korma – A muglai királyi konyha és az indiai konyha rendkívül népszerű étele.
Mughlai Chicken Korma
A Mughlai Chicken Korma az egyik kedvenc receptem a ‘Mughlai konyhából’. Tökéletes egy hétvégi villásreggelihez.
Mi az a Mughlai Chicken Korma?
Mint már említettem, ez egy rendkívül népszerű indiai csirke Korma recept a Lucknow/Hydrabad (ahol a mogulok uralkodtak) királyi mogul konyháiból.
A csirkét lassan áztatott mártásban/kurryben főzik, amely aromás indiai fűszerekkel, joghurttal, indiai masalával és dióporral együtt készül.
Mivel a korábbi időkben főleg királyoknak főzték, alig használtak paradicsomot, mivel inkább joghurtos curry volt.
A Mughlai Chicken Korma hozzávalói:
Csirke – megtisztítva és apró darabokra vágva.
Indiai fűszerek – fekete bors, zöld kardamom, fekete kardamom, stb
Indiai masala – hagymából, gyömbérből és fokhagymából készült
Dió – mandula, mák (opcionális)
Sűrű joghurt – habverővel
Mughlai Chicken Korma hozzávalók
A Mughlai Chicken Korma elkészítési folyamata:
Tradicionálisan a Mughlai Chicken Korma receptet speciális, rézből készült, nehéz aljú edényekkel készítették szén/fa égők fölött, órákon át főzve.
- Először is: A hosszabb főzési órák alatt nem égett meg az edény.
- Másodszor: a főzőedényekből származó ásványi anyagok jót tettek a szervezetnek és felszívódtak az ételbe főzés közben.
Indiai masala a mughlai csirke receptjéhez
Hogyan készül a mughlai csirke korma – a mughlai csirke folyamata
Az idő múlásával a nehéz edényeket felváltották a non-stick/ dutch oven vagy akár a lassú tűzhely.
A mughlai konyha híres a nem vegetáriánus (húsos) receptekről, valamint a gazdag aromás mártásokról, amelyekben sok fűszert, joghurtot és tejszínt használnak.
De mindenki diétás igényei és szükségletei miatt egy kicsit átalakítottam ezt a receptet, és CSAK joghurtot (túrót) használtam bármilyen tejszín vagy vaj helyett.
A legjobb indiai csirke Korma túróval
A recept így könnyebb, mégis rendkívül finom, mivel az összes többi összetevő ugyanaz a főzési folyamat mellett,
Az eredmény tehát mindig egy finom, aromás csirke, amely minden alkalommal elolvad a szádban.
Indiai csirke Korma recept
Mi a különleges a mughlai csirke Korma-ban?
Azt, ami ezt a csirke receptet megkülönbözteti az összes többi recepttől, az a karamellizált hagyma tészta és a pörkölt dió paszta használata.
Ez a sűrű joghurttal együtt egy olyan mártást eredményez, amely zamatos és ízletes. A mi Mughlai csirke Korma receptünk 40 perc alatt elkészül.
Egyszerű Mughlai csirke recept
Mughlai csirke Korma recept
Tálalási javaslat:
Rotival vagy rizzsel tálalható
: Eszközök :
1 nagy tapadásmentes wok
1 kis tapadásmentes serpenyő
Elektromos daráló – Száraz daráláshoz
Sautált hagyma + diópaszta
: Hozzávalók a Mughlai Chicken Korma elkészítéséhez :
1 lb. Csont nélküli csirke – falatnyi darabokra vágva-méretű darabokra vágva
2 közepes hagyma – apróra vágva
1½ csésze joghurt
1 evőkanál gyömbér+fokhagyma paszta
2 evőkanál citromlé
3 zöld chili – kiolvasztva & apróra vágva
3 Evőkanál korianderlevél – finomra vágva
3 evőkanál mentalevél – finomra vágva
6 evőkanál mustárolaj – bármilyen más olajat is használhatsz
2 csésze víz
: Fűszerek :
½ tk kurkuma por
2 tk vörös csilipor – opcionális, ha csökkenteni szeretné a csípősséget
½ tk Garam Masala por
½ tk fekete bors por
2 kis fahéjrúd
2 kis fekete kardamom
3…4 zöld kardamom
2 szegfűszeg
3 babérlevél
Só – ízlés szerint
: Pirított dió :
7 mandula
6 földimogyoró
1 tk mák – opcionális
How to Make Mughlai Chicken Korma Recipe:
- Melegítsünk egy kis tapadásmentes serpenyőt magas hőfokon, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és adjuk hozzá a hagymát, pároljuk 1-2 percig magas lángon.
- Visszavesszük a lángot közepesre, és addig pároljuk, amíg a hagyma megbarnul és karamellizálódik (5-6 perc). Kapcsolja le a lángot, és hűtse ki teljesen.
- Elektromos darálóval finom porrá őröljük a “pirított diót”.
- Elektromos darálóval finom és sima péppé őröljük a hideg párolt hagymát. (2. kép)
- Melegítsünk fel egy nagy, tapadásmentes wokot, adjunk hozzá 3 evőkanál olajat, tegyük bele a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszeget és a babérlevelet. Pároljuk ½ percig.
- Adjuk hozzá a hagymapasztát, a gyömbér-fokhagymapasztát, a kurkumát, a piros chilit, a garam masalát, a fekete borsot, a citromlevet és ízlés szerint sót. Pároljuk tovább 2 percig közepes lángon.
- Most adjuk hozzá a csirkét, és pároljuk 5 percig, amíg a csirke kissé megfő.
- Most adjuk hozzá a joghurtot, és pároljuk egy percig.
- Adjunk hozzá 2 csésze vizet, fedjük le, és hagyjuk párolódni 20 percig alacsony hőfokon. (Időnként megkeverjük)
- Adjuk hozzá a darált diót, a zöld chilit, a koriandert és a mentaleveleket.
- Főzzük még 15 percig VAGY amíg az olaj kezd szétválni.
- Tálaljuk forrón.
——–
Kipróbáltuk a receptünket – CSODÁLATOS!!!!
Most gyorsan lájkolj egy képet & TAG :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly on Instagram ->
Connect with Me Here:Facebook / Pinterest / Instagram
You May Also Like:
Indiai Methi csirke – Murg Methi (Fenugreek Chicken)
Ingredients
- 1 lb. Csont nélküli csirke – harapható darabokra vágva
- 2 közepes hagyma – apróra vágva
- 1½ csésze joghurt
- 1 evőkanál gyömbér+fokhagyma paszta
- 2 evőkanál citromlé
- 3 zöld chili – kimagozva & apróra vágva -. opcionális
- 3 evőkanál korianderlevél – finomra vágva
- 3 evőkanál mentalevél – finomra vágva
- 6 evőkanál mustárolaj – Használhat bármilyen más olajat is
- 2 csésze víz
Fűszerkeverék:
- ½ tk kurkuma por
- 2 tk vörös csilipor – opcionális, ha csökkenteni szeretné a csípősséget
- ½ tk Garam Masala por
- ½ tk fekete bors por
- 2 kis fahéjrúd
- 3…4 zöld kardamom
- 2 szegfűszeg
- 3 babérlevél
- Só – ízlés szerint
Pörkölt dió:
- 7 mandula
- 6 földimogyoró
- 1 teáskanál mák
Instrukciók
Hagymapaszta készítése:
- Melegítsünk egy kis tapadásmentes serpenyőt magas fokozaton, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat.
- Adjuk hozzá a hagymát, pároljuk 1-2 percig nagy lángon.
- Visszavesszük a lángot közepesre, és addig pároljuk, amíg a hagyma megbarnul és karamellizálódik (5-6 perc).
- Lekapcsoljuk a lángot, és teljesen kihűtjük.
- Elektromos darálóval finom porrá őröljük a “pirított diót”.
- Elektromos darálóval finom és sima péppé őröljük a hidegen párolt hagymát. (2. kép)
A csirke elkészítése:
- Melegítsünk fel egy nagy, tapadásmentes wokot, tegyünk bele 3 evőkanál olajat, adjuk hozzá a fahéjat, a kardamomot, a szegfűszeget és a babérlevelet. Pároljuk ½ percig.
- A fenti wokba adjuk hozzá a hagymapasztát, a gyömbér-fokhagymapasztát, a kurkumát, a piros chilit, a garam masalát, a fekete borsot, a citromlevet és ízlés szerint sót. Pároljuk tovább 2 percig közepes lángon.
- Most adjuk hozzá a csirkét, és pároljuk 5 percig, amíg a csirke kissé megfő.
- Most adjuk hozzá a joghurtot, és pároljuk egy percig.
- Adjunk hozzá 2 csésze vizet, fedjük le, és hagyjuk párolódni 20 percig alacsony hőfokon. (Időnként megkeverjük)
- Adjuk hozzá a darált diót, a zöld chilit, a koriandert és a mentaleveleket.
- Főzzük még 15 percig VAGY amíg az olaj elkezd szétválni.
- Tálaljuk forrón.
Táplálkozási információk:
Hozam:
4
Adagolási méret:
1
Adagonkénti mennyiség:Kalóriák: 1
Kalória: Zsír: 421Teljes zsírtartalom: 20gTelített zsír: 4gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 14gKoleszterin: 106mgNátrium: 627mgSzénhidrát: 627mgSzénhidrátok: 4,5 g: Ez a kép 2012 májusában készült:
Vélemény, hozzászólás?