Miben különbözik a folyékony nitrogén a szárazjégtől?

A folyékony nitrogén fagylalt elterjedésével azok, akik először találkoznak vele, a szárazjégre asszociálhatnak. Valóban, a folyékony nitrogén kiöntésekor a füst miatt biztosan úgy néz ki, mint a szárazjég, de a kettő között jelentős különbségek vannak.

Szóval, mi is az a szárazjég? Dióhéjban összefoglalva a szén-dioxid szilárd formája, amelyet hideg hőmérséklet és nyomás okoz. A folyékony nitrogén viszont egyfajta nitrogéngáz, amelyet annyira lehűtöttek és nyomás alá helyeztek, hogy folyékonnyá változik. A szén-dioxidhoz hasonlóan normál nyomáson és hőmérsékleten is gáz marad. A szárazjéggel ellentétben azonban a gáz hideg hőmérséklet és nagy nyomás hatására folyékony halmazállapotúvá válik.

Ha szárazjég vagy folyékony nitrogén felhasználásával szeretne fagylaltot készíteni, a szárazjégnek van némi előnye a szállításban, mivel megfelelően szigetelt hűtőtárolóban tárolható, amely szellőzőnyílásokkal rendelkezik a gáz távozásához. A folyékony nitrogénhez egy speciálisabb hűtőtípusra, úgynevezett dewarra van szükség. Mindkét lehetőség azonban meglehetősen olcsó, és mindkettő könnyen beszerezhető egy beszállítótól.

A jégkrém elkészítését illetően a szárazjeget általában apró darabokra kell törni vagy porrá kell alakítani, mielőtt a jégkrém alapjául szolgálhatna. A folyékony nitrogén kiveszi a munka nagy részét, és a keverési folyamat során a jégkrémbe önthető.

Kérjük, forduljon a CO2 szállító Florida VS Carbonics-hoz, ha érdekli a szárazjég vagy a folyékony nitrogén, a gázkeverékek, a karbonizáló rendszerek vagy a kellékek.