Mi történne, ha túl sok tonhalat ennél? A higanymérgezés jelei és tünetei

A tonhal olcsó, egészséges és merem állítani, hogy finom, de a tonhalfogyasztás az Egyesült Államokban az elmúlt évtizedekben drasztikusan csökkent a higanymérgezéstől való félelem miatt. Ennek ellenére ennek a halnak számos egészségügyi előnye van, így a legjobb, ha nem hagyjuk ki teljesen az étrendünkből. De mennyi tonhal a túl sok, és mi történik, ha átlépjük ezt a küszöböt?

A higany nem természetes része a tonhalnak, hanem a szennyezés eredménye. A higanyt a bolygón szétszórtan található ipari szénégető üzemek bocsátják ki, és végül bekerül az óceánokba és más vízi utakba – írja a Medical News Today. Itt a természetes baktériumok felszívják a higanyt, és metil-higany néven ismert vegyi anyaggá alakítják át. A halak megeszik a metil-higanyt, majd ezeket a halakat még nagyobb halak fogyasztják el, és így folytatódik az élet körforgása. Minél feljebb van a hal a táplálékláncban, annál több higanyt szívhatott fel. Amikor halat eszünk, a bennük lévő higanyt is fogyasztjuk.

Olvassa el! A sötét leveles zöldektől a tonhalkonzervig; 9 egészséges élelmiszer, amely mérgező, ha túl sokat eszik

Mi történik, ha túl sok tonhalat eszik?

A higany olyan vegyi anyag, amelynek nincs táplálkozási értéke vagy célja az emberi szervezetben. Bár a szervezet kis dózisban képes a higanyt ártalmatlanítani, nagyobb dózisban a fém megzavarhatja az agyat és az idegrendszert, írja a Medical News Today.

A higanymérgezés hatásai széles körben elterjedtek, és sajnálatosak. A higanymérgezés legkorábbi jelei közé tartozik az ujjak és lábujjak zsibbadása, valamint a rossz koordináció – számolt be a The Huffington Post. Felnőtteknél a higanymérgezés hatással lehet a termékenységre, a vérnyomás szabályozására, valamint memóriavesztést, remegést és látásvesztést okozhat. A hosszú távú higanymérgezés károsíthatja a memóriát, a tanulási képességet, kiszámíthatatlan viselkedést okozhat, és születési rendellenességeket okozhat az anyaméhben a higanynak kitett magzatoknál – számolt be a Discover Magazine. Legrosszabb esetben a szélsőséges higanyexpozíció veseproblémákat, légzési elégtelenséget és halált okozhat.

A higany károsodása súlyosabb a fiatal, még fejlődő agyban, ezért a gyerekeknek azt tanácsolják, hogy kevesebb tonhalat egyenek, mint a felnőttek. Ráadásul a higany nem mindannyiunkat érint egyformán. A Discover Magazine szerint egyes emberek olyan genetikai mutációval rendelkeznek, amely lehetővé teszi számukra, hogy a higanyt gyorsan kiürítsék a szervezetükből, míg mások olyan genetikai mutációval rendelkeznek, amely miatt a sejtjeik hosszabb ideig megtartják a higanyt, ami növeli a mérgezés kockázatát.

A higanymérgezés hatását ráadásul csak úgy lehet visszafordítani, ha abbahagyjuk a vegyi anyagot tartalmazó élelmiszerek fogyasztását, és megvárjuk, amíg a szintünk újra lecsökken.

Szóval, mennyi a túl sok

A tonhalat az óceáni halak széles skálájára használják, és két fő típusa van, amelyet konzervben fogyasztunk: a fehér albacore és a chunk light. A fehér albacore akár háromszor annyi higanyt tartalmaz, mint a chunk light. A különböző források nincsenek teljes egyetértésben a tonhal “biztonságos” mennyiségét illetően. A The Washington Post szerint például a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) azt ajánlja, hogy egy 150 kilónál nagyobb testsúlyú személy ne egyen hetente egy konzervnél több albacore tonhalat. Az FDA szigorúbban fogalmazza meg ajánlásait, és azt javasolja, hogy egy 150 kilós vagy annál nagyobb testsúlyú személy 9 naponta legfeljebb egy konzervet fogyasszon.

A könnyű tonhalból – amely kisebb halból származik, és ezért kevesebb higanyt tartalmaz – viszont az EPA becslése szerint heti három konzervnél valamivel többet is ehetünk. Természetesen ez a teljes testtömegedtől függ. Emellett a terhes, teherbe esni vágyó vagy szoptató nőknek, valamint a kisgyermekeknek kevesebb tonhalat kellene enniük. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal a nőknek heti két-három 4 unciás adagot, a gyerekeknek pedig heti egy-két adagot javasol, kétéves kortól kezdődően.

Ezeket a különböző ajánlásokat figyelembe véve a legjobb, ha korlátozza a fogyasztását, de ne zárja ki teljesen, mert van benne néhány egészséges tápanyag, köztük bizonyos zsírsavak.

Lásd még:

A terhes nőknek azt tanácsolják, hogy kerüljenek minden tonhalat, de ne aggódjanak: vannak más halak is a tengerben

A probiotikus joghurt megvédheti a terhes nőket a higanytól és az arzéntól