Mi a különbség az egyszerű és az összetett szénhidrátok között?

Az egyszerű szénhidrátok egy vagy két cukoregységből állnak, amelyek gyorsan lebomlanak és megemésztődnek, ami az étkezés után röviddel fáradtnak, éhesnek és még több cukor után sóvárgónak érezheti magát. A legújabb kutatások kimutatták, hogy bizonyos egyszerű szénhidráttartalmú ételek szélsőséges vércukorszint-emelkedést okozhatnak, ami az inzulin felszabadulását is fokozza. Ez fokozhatja az étvágyat és a túlzott zsírraktározás kockázatát.
Az egyszerű szénhidrátok főként hozzáadott cukrok, amelyeknek nagyon kevés a tápértéke. “Üres” kalóriáknak számítanak. Az egyszerű szénhidrátok típusai az üdítők, az édes reggeli gabonapelyhek, a cukorkák, a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup és még sok más. A gyümölcsök szintén egyszerű szénhidrátnak számítanak, de a természetben előforduló cukor sok tápanyagot tartalmaz.
A komplex szénhidrátok (más néven keményítő) több cukoregységből állnak, és természetes (barna rizs) és finomított (fehér rizs) formában is megtalálhatóak. Szerkezetileg összetettebbek, és hosszabb ideig tart a lebontásuk és az emésztésük, ami lehetővé teszi, hogy tovább érezze magát jóllakottnak, és tartós energiát ad. Az összetett szénhidráttartalmú élelmiszerek bizonyítottan fokozatosan jutnak be a véráramba, és csak mérsékelt inzulinszint-emelkedést váltanak ki, ami stabilizálja az étvágyat, és kevesebb szénhidrátot eredményez, amely zsírként raktározódik el.
A megfelelő élelmiszerek kiválasztása nem mindig olyan egyszerű, mint az összetett szénhidrátok választása az egyszerűek helyett. Példának okáért: A fehér kenyér erősen feldolgozott, de összetett szénhidrát, és sok gyümölcs, amely egészséges és természetes, egyszerű szénhidrát. Bizonyos összetett szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek, mint például a fehér burgonya, gyorsan emelik a vércukorszintet, míg egyes egyszerű szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek, mint például a teljes értékű gyümölcsök, lassabban emelik a vércukorszintet.
Hát melyiket válasszuk?

Ahelyett, hogy a szénhidrátokat egyszerűnek vagy összetettnek címkéznénk, nézzük meg, hogy az élelmiszer valójában mennyire teljes értékű vagy feldolgozott. Az olyan termékekben található finomítatlan vagy teljes kiőrlésű szénhidrátok, mint a barna rizs, a teljes kiőrlésű tészta és a korpás gabonafélék lassan emésztődnek, és vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az egészséget. A rostban és tápanyagokban gazdag zöldségek, gyümölcsök és babok, amelyek szintén tartalmaznak szénhidrátokat, szintén kiváló választásnak bizonyulnak az egészség és a fogyás szempontjából. Próbálja meg korlátozni az erősen feldolgozott, édesített és cukrozott élelmiszerek fogyasztását, és válassza a lehető legegészségesebb és legtermészetesebb élelmiszereket egészségi és fogyókúrás céljai érdekében.