Miért okoz az egészséges táplálkozás azt a kellemetlen érzést

Megesküdtél az alfredo szósznak. Kivágtad a cukros vaníliás tejeskávét. A muffinokat lecserélted réparudakra. Akkor miért érzed magad ilyen pocsékul?

Ha az egyetlen zöldséget, amit tavaly ettél, az a petrezselyemzöld volt a steak frites köretén, akkor jó eséllyel a tested tiltakozni fog, ha hirtelen elkezdesz neki csak kelkáposztát és brokkolit adni.

Noha a só, a finomított cukor, a zsír és a koffein bevitelének csökkentése hosszú távon kétségkívül jót tesz, az étrend drasztikus megváltoztatása rövid távon kellemetlenségekhez vezethet – gondoljunk csak a csikorgó fejfájásra, az ólmos lomhaságra, a kínos puffadásra és a másnaposságra.

És nem, ez nem azért van, mert a szervezeted megszabadul a szennyeződésektől – bármit is jelentsen ez.

Ne dőlj be a diétás hóbortoknak és tisztítókúráknak, amelyek azt állítják, hogy ezek a tünetek a ködös méreganyagok kiürítésének következményei. A diétás “méregtelenítések” kamuak.

Ha inkább a dopamin, a mikrobák és a ketonok lehetnek az elégedetlenség forrása, ha rosszul érzi magát a jobb táplálkozásra való törekvése közben.

Az agyad dopaminra vágyik

A sóval, cukorral és zsírral teli ételek “jó érzésű” neurotranszmitterek, különösen dopamin felszabadulását váltják ki, amelyek aktiválják az agy jutalomközpontját, mondja Andrea D’Ambrosio, regisztrált dietetikus és a Dietetic Directions tulajdonosa a Waterloo, Ont. államban. Ez megmagyarázza, miért olyan élvezetes a magasan feldolgozott zsíros, sós és cukros ételek fogyasztása, és miért hajlamosak vagyunk vágyni rájuk.

Ezután nem szokatlan, hogy elvonási tüneteket tapasztalunk, például rosszkedvűséget, levertséget vagy nyugtalanságot, amikor hidegre váltunk, miután hozzászoktunk a magasan feldolgozott ételek fogyasztásához, mondja D’Ambrosio. A kevésbé feldolgozott étrendhez való alkalmazkodáshoz azt javasolja, hogy a sóvárgást úgy fékezzük meg, hogy magas rosttartalmú reggelit eszünk fehérjeforrással, stratégiai nassolnivalókat fogyasztunk, például almát vagy banánt mogyoróvajjal, éjszakánként hét-nyolc óra alvásra törekszünk, és átvizsgáljuk az otthoni és munkahelyi környezetünket az egészségtelen csábítások után, például az édességes tál helyett egy tál klementint. “A látvány az egyik legerősebb befolyásoló tényező az ételválasztásban” – mondja.

A bélrendszerednek időre van szüksége, hogy alkalmazkodjon

“Ha nagyon magas feldolgozottságú étrended van, és úgy döntesz, hogy valóban növeled a rostbevitelt … a túl sok egyszerre eléggé megterhelő lehet a szervezeted számára” – mondja Vashti Verbowski vancouveri bejegyzett dietetikus, a Kanadai Dietetikusok Országos Szövetségének szóvivője.

Vigyázzon az emésztési zavarokkal, a székrekedéstől a túlműködő bélműködésig. A legjobb, ha folyamatosan növeli az elfogyasztott rostok mennyiségét, és gondoskodik arról, hogy sok folyadékot fogyasszon, mondja Verbowski.

Az étrendjében végrehajtott bármilyen változás hatással lesz a bélflórára, vagyis a belekben élő mikrobák univerzumára is, teszi hozzá. A magas cukortartalmú ételek például lehetővé teszik bizonyos bélbaktériumtípusok virágzását, míg a gyümölcsök és zöldségek más típusú baktériumokat táplálnak. Ezért van az, magyarázza Verbowski, hogy azok az emberek, akik hirtelen elkezdenek sok babot és lencsét enni, hajlamosak puffadást és gázokat tapasztalni. Ha azonban kis mennyiséget esznek, és fokozatosan növelik a bevitelüket, lehetőséget adva a bélrendszerükben lévő baktériumtelepeknek a változásra, nem tapasztalják ugyanezeket a kellemetlenségeket.

Az új diéta extrém

“Egyik ilyen tünetet sem láttam még egészséges étrendet folytató emberen” – mondja Dr. Yoni Freedhoff, egy ottawai elhízás- és táplálkozási szakértő, a The Diet Fix című könyv szerzője: Why Diets Fail and How to Make Yours Work. “De látok és láttam már embereket így érezni, amikor nagyon szélsőségesek lettek a szénhidrátok tekintetében … vagy szélsőségesek mind a kalóriák, mind a szénhidrátok tekintetében.”

Magyarázza, hogy mindkettő ketózishoz vezethet, egy olyan állapothoz, amely akkor lép fel, ha túl kevés szénhidrátot biztosítunk a szervezetünknek. A szervezet elhasználja a glikogénraktárait, majd kénytelen a zsír elégetésével saját cukrokat előállítani, ketonokat létrehozni. A ketózis állapotában, különösen, ha nem vagy hozzászokva a ketózis megtapasztalásához, előfordulhat, amit gyakran “keto influenzának” neveznek – mondja Freedhoff -, ami különféle tünetekkel járhat, például általános rossz közérzettel, szellemi köddel, hányingerrel és fáradtsággal, amelyek néhány héten belül megszűnnek. A ketózis miatt az emberek sok nátriumot is veszítenek, ami kiszáradáshoz vezethet, ha nem pótolják.

Ha drasztikusan megváltoztattad az étrendedet, lehet egy másik magyarázat is a nyomorúságodra: “Valójában lehet, hogy csak az éhség az oka” – mondja Verbowski. Még ha a gyomrod tele is érzi magát, lehet, hogy nem fedezed a tápanyagszükségletedet, különösen, ha egy egész élelmiszercsoportot kihagytál.

A tanulság mindebből az, hogy fokozatosan alkalmazz egy egészséges étrendet.

“Valószínűleg a legjobb tanács, ha apró, reális változtatásokat hajtasz végre egyesével, és erre építesz” – mondja Verbowski. “Azt hiszem, amikor ilyen drasztikus változtatásokat hajtunk végre, igen, lehet, hogy nem érezzük olyan jól magunkat… de ez általában nem is túl reális és nem is hosszú távú megoldás.”