Miért érdemes indukciót választani?

Mivel jelenlegi lakóhelyemen csak elektromos tűzhelyre van lehetőség, úgy döntöttem, hogy inkább egy indukciós tűzhelyet vásárolok, minthogy a korábban ott lévő elavult elektromos tűzhelyet használjam. Miután évekig gáztűzhelyen főztem, óvatos voltam, hogyan fog ez az indukciós tűzhely főzni; azt hittem, hiányozni fog a láng, és a főzési folyamat, amit annyira megszoktam. De miután csak néhány hétig főztem az indukciós tűzhelyen, örökre ez lesz a kedvenc főzőkészülékem.

Sok ember még mindig nem ismeri ezt a viszonylag új technológiát. Bár évek óta írok az indukciós tűzhelyről, én magam még soha nem tapasztaltam meg, hogyan főzök rajta, egészen mostanáig.

Az 1933-as chicagói világkiállításon mutatták be először, és az indukciós főzés ma már a főzőlapok és tűzhelyek piaci részesedésének mintegy 8%-át teszi ki.

A Consumer Reports szerint: “Egyetlen más általunk tesztelt főzési technológia sem gyorsabb, mint a leggyorsabb indukciós elemek – 2-4 perccel gyorsabb, mint a konkurencia, ha 6 liter vizet kell forráspont közelébe hozni.”

Az indukció leegyszerűsítve

Az üvegfelület alatti elektromágneses mező közvetlenül a mágneses főzőedényekre vezeti az áramot, és így melegíti fel azokat. Az indukciós tűzhelyek és főzőlapok úgy néznek ki, mint a hagyományos elektromos tűzhelyek, de amikor felmelegednek, nem mutatják azt az izzást, mint ezek a többi tűzhely. Amikor egy indukcióval kompatibilis serpenyőt helyezünk a főzőlapra, az áram áttevődik a serpenyőre, és azonnali hő keletkezik. Nem a főzőlap melegszik fel, hanem a főzőedények. És amint az edényt eltávolítjuk, a fűtés leáll; az indukciós főzőlap csak akkor melegszik fel, ha mágneses edény van rajta.

Az indukció előnyei

Az indukció és más típusú főzőlapok közötti fő különbség az indukciós főzés sebessége. Egy első használó számára nagyon könnyen előfordulhat, hogy az első ételt, amit főzni kezd, elégeti. Van olyan teljesítmény üzemmód, amely másodpercek alatt felmelegít egy kis mennyiségű ételt, és néhány perc alatt felforralja a vizet. Különböző hőfokok vannak, amelyekkel gyorsan vagy a legalacsonyabb hőfokokon sokkal lassabban lehet felmelegíteni az ételt.

A főzés gyorsasága mellett az indukciós tűzhelyek energiát is megtakarítanak azáltal, hogy automatikusan kikapcsolnak, amikor egy edényt levesznek a tűzhelyről. Ez egyben biztonsági funkció is, hiszen nincs esély arra, hogy a főzés befejeztével a tűzhely bekapcsolva maradjon.

Az indukciós tűzhelyek nagyon könnyen tisztíthatók. A rácsokkal és résekkel rendelkező gáztűzhelyekkel ellentétben az indukciós főzőlap teteje sík, minimális tisztítandó részlettel. A zsír és a kiömlött folyadékok könnyen letörölhetők és tisztíthatók egy speciális, kifejezetten üveglapos készülékekhez kifejlesztett krémmel. Egy indukciós tűzhelyet könnyű újszerű állapotban tartani.

Az indukció hátrányai

Egy kisebb hátrány, hogy az indukciós tűzhelyhez mágneses edényeket kell használni. Sok konyha azonban már rendelkezik mágneses edényekkel; ezek az edények bármely más típusú tűzhelyhez is használhatók.

A múltban az indukciós tűzhelyek drágábbak voltak, mint más főzőlapok. Mostanában azonban már vannak szerényebb árú készülékek is, így megfizethetőbbek és összehasonlíthatóak lehetnek más tűzhelyek árával.

Új technológia

Az egyik legújabb technológia, amely a készülékek, köztük a tűzhelyek esetében is megjelenik, a csatlakoztathatóság, amelynek segítségével a készülék programozható és vezérelhető. A háztartási készülékgyártók szövetsége (AHAM) szerint a csatlakoztathatóság “lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy további időt takarítsanak meg, energiát takarítsanak meg, integrálják a megújuló energiák használatát, és megnyitják az utat a gyorsabb és pontosabb javítások előtt”. Az AHAM előrejelzése szerint “2020-ra szinte minden otthonban lesznek csatlakoztatott eszközök, amikor is ezen eszközök száma várhatóan eléri a 26 milliárdot”. A fent látható GE Appliance Café™ főzőlap automatikusan beállítja a serpenyő hőmérsékletét, ahogy az otthoni szakács végigmegy egy videó által vezetett recepten.

A másik új technológia, amelyet a Wolf 2019-ben mutat be, a Cook Anywhere indukciós főzőlap. Egy serpenyőt bárhová lehet helyezni a főzőlap felületén, és a technológia automatikusan felismeri a serpenyő lábnyomát, és csak az érintkező területet melegíti fel. A főzőlap képes lesz akár hat edény egyidejű melegítésére bármilyen pozícióban, ami további főzési rugalmasságot biztosít, így a felhasználó nem lesz korlátozva bizonyos főzőzónákra.