Mandula tofu

A mandula tofu egy könnyű, frissítő desszert, amely népszerű Hawaiin (és sok kínai étteremben :). Könnyen elkészíthető, igazán onolicious, és jól illik friss vagy konzervgyümölcsökhöz.

Lágy, hűvös és zamatos. Ismerd meg a mandulás tofut!

Mi az a mandulás tofu?

A mi családunk mandulás tofunak hívja, de ezt a desszertet/eledelt néhány más néven is ismerheted:

• Mandulás úszó
• Mandulás tofu
• Mandulás zselé

Ez mind ugyanaz.

A mandulás tofu állaga olyan, mintha a puha tofu találkozna a zselével…nagyon finom. A fő összetevője a szójatej. A textúrát a zselatinpor adja. Az ízét a szójatej és a mandulakivonat adja.

A mandulás tofut hűtve tálalják, leggyakrabban kis 1/2 hüvelykes zselés kockák formájában, gyümölcsökkel körítve.

A gyümölcskonzervek “hagyományosak” (mert az emberek szeretik belekanalazni a gyümölcskonzervek szirupját), de a friss gyümölcsök is remekül illenek ehhez a desszerthez.

Mandula tofu / Mandula Float az Aloha Tofu Factory-tól (Oahu)

Hol lehet megkóstolni a mandula tofut?

Sok kínai étterem desszertmenüjében (a mandula tofu egy népszerű kínai gyümölcsdesszert). Mi gyakran eszünk a Fook Yuen (Oahu) étteremben. Ez a családunk kedvenc kínai étterme. Amikor desszertre kerül a sor, általában két választási lehetőséget kínálnak: forró vörösbableves vagy mandula tofu. Én mindig… mindkettőt kérem ^_^

Ha meglátogatod az Aloha Tofu Factory-t Oahun (teljes poszt a gyárról itt), akkor 2,50 dollárért kis dobozos mandulás tofut vásárolhatsz konzervgyümölccsel a tetején. Nagyon jó autós snack a forró délutánokon.

FYI: Az Aloha Tofu Factory az a hely, ahol friss szójatejet vásárolunk ehhez a desszerthez és a tofu poke-hoz használt mélyhűtött tofut is!

How To Make Almond Tofu

Ezt a desszertet szuper könnyű elkészíteni. Sok édességet eszem, de kevés türelmem van a sütéshez és/vagy a liszttel való munkához (ezért vagyok büszke támogatója és gyakori vásárlója a nagyszerű környékbeli pékségeknek).

A desszertek, amiket szeretek készíteni, zselatin és agar-agar alapúak.

A mandulás tofu elkészítéséhez mindössze 5 perc kell a tűzhelyen és néhány óra, amíg kihűl a hűtőben. Gyakran készítem délután, és még aznap este megesszük desszertnek. Ezek a hozzávalók:

• 1 boríték ízesítetlen zselatin (én a Knoxot használom, a legtöbb szupermarketben könnyen beszerezhető)
• 1/2 csésze víz
• 1-1/2 csésze szójatej, édesítetlen (Próbálj meg friss szójatejet venni egy ázsiai piacon, nagy különbség van. Vagy készíthetsz otthon szójatejet.)
• 1/4 csésze cukor
• 2 teáskanál mandula kivonat (Én a Nielsen-Massey mandula kivonatát szeretem)

Itt van a lépésről lépésre:

Először is keverd össze az 1 boríték zselatint és 1/2 csésze vizet egy kis tálban (a kép bal felső részén). Tegyük félre.

Vegyünk egy kis lábast, és öntsünk bele 1-1/2 csésze szójatejet (ügyeljünk arra, hogy cukrozatlan szójatej legyen). Adjunk hozzá 1/4 csésze cukrot. Habverővel oldja fel a cukrot, miközben melegíti a szójatejet. Melegítsük tovább a szójatejet, amíg közvetlenül a forráspont előtt van.

Adjuk hozzá a feloldott zselatint a szójatej-cukor keverékhez, és keverjük habverővel, amíg teljesen el nem keveredik. Kapcsoljuk ki a tűzhelyet.

Vegyük le a lábast a tűzhelyről, és keverjük bele a mandulakivonatot. Ezután hagyjuk öt percig hűlni. Készítsünk elő egy hőálló edényt a keverék kiöntéséhez (az edényt nem kell zsírozni).ÖNtsük a keveréket az edénybe. Ezután tedd a hűtőbe hűlni (a mandulás tofu körülbelül két óra alatt szilárdul meg).

Figyelem: látod azokat a kis buborékokat az edény oldalán? Emeld meg egy kicsit az edényt, és koppints rá minden oldalára, hogy a buborékok eltűnjenek.

Mandulás tofu tippek

A blogon található receptek nagy része rugalmas, de a mandulás tofu esetében érdemes ragaszkodni ezekhez a konkrét méretekhez. Az egyetlen módosítás, amit nem bánnék, ha növelnéd vagy csökkentenéd a szójatej mennyiségét, attól függően, hogy a végső mandulás tofut keményebbnek vagy kevésbé keménynek szeretnéd-e.

A keményebbet könnyebb kockákra vágni (és szebb a megjelenése, ha nagyobb csoportnak szolgálod fel). A kevésbé szilárd akkor jó, ha a forró keveréket egyéni tálkákba akarja önteni, és a lehűtött mandulás tofut egyenesen ezekből a tálkákból tálalja.

Agar agar kontra zselatin

A zselatint helyettesítheti agar agar porral. Ehhez a konkrét recepthez az 1 boríték zselatint helyettesítse 4 gramm agar agar porral.

P.S. Az agar agart számos zselés desszertben használjuk, többek között:

• Pezsgő eper agar agar
• Oszmantusz és Goji agar agar
• Eper-Haupia agar agar
• Kávé zselé

Mandula tofu recept

Recept lentebb! Menj, készítsd el és élvezd ^_^