Malted Milk Brownie

A malátás tejes Brownie fuddy és gazdag, régimódi malátás tej ízzel. Fogyaszd őket au naturel, vagy a tetejükön málnás csokoládémázzal egy még dekadensebb élvezetért.

A Serious Eats ezen cikkén felbuzdulva vettem egy nagy doboz malátás tejport, hogy játszadozzak vele. Igen, ez az én elképzelésem a szórakozásról, mit is mondhatnék? Egy nagy sütésmániás vagyok, és büszke vagyok rá.

Ha már a kocka információknál tartunk…

A malátás tejporról és arról, hogy miért nagyszerű brownie-összetevő

• A malátás tejpor malátázott árpából, búzából, párolt tejből és egy csipetnyi szódabikarbónából és sóból készül.
• Ez a recept “nem diasztatikus” malátás tejport használ, ami azt jelenti, hogy a porban nincsenek aktív enzimek. Ezt az anyagot tej, turmixok és pékáruk ízesítésére használják.
• A “diasztatikus” tejporban aktív enzimek vannak, amelyek a keményítőt cukorrá bontják. A diasztatikus tejport a kenyérsütéshez használják.
• A porban lévő malátás árpa és búza enyhén édes/sós/szemcsés ízt ad a brownie-knak, ami igazán kiemeli a fuddy rudakat.
• A malátás tejben lévő szódabikarbóna és só kiegyensúlyozza a brownie-k édességét.

Görgesse végig a lépésről lépésre bemutatott folyamatfotókat, hogy lássa, hogyan készíti el a malátás tejes brownie-kat:

Tippek a malátás tejes brownie-k elkészítéséhez és tárolásához:

• A recept megfelezhető, és 8″x 8″ négyzet alakú tepsiben süthető.
• A brownie-k csak annyira lesznek jók, amilyen csokoládét használ. Használjon jó minőségű félédes csokoládét.
• Vajozza ki a tepsit, és bélelje ki pergamenpapírral. Ez nem csak a ragadást akadályozza meg, de sokkal könnyebbé teszi a brownie-k kiemelését is a serpenyőből.
• Hűtsük ki a brownie-kat a serpenyőben, majd a pergamen segítségével tegyük át őket egy vágódeszkára.
• A malátás tejes brownie-kat máz nélkül is tálalhatjuk, de nagyon ajánlom, hogy mázazzuk meg őket malátás csokoládémázzal. Csak 1/2 adag cukormázra lesz szüksége egy receptnyi brownie jegeléséhez.
• A brownie-k szobahőmérsékleten több napig elállnak.
• A jeges vagy jegelés nélküli brownie-k lefagyaszthatók. Ha a brownie-kat jegeljük, rétegezzük őket pergamenpapírral vagy műanyag fóliával, hogy ne ragadjanak össze.

Most, ha már van malátás tejporod, mit készíthetsz még? Mit szólnál a malátás tejkrémes pitéhez, a dupla malátás csokoládéfagylalthoz.

Ezek a többi mesés brownie-recept is tetszeni fog neked: Brownie, Sourdough Brownie, Habanero Brownie, Chocolate Cherry Brownie, Roasted Beet Brownie és White Chocolate Raspberry Brownie.

A brownie-k unokatestvérének, a Butterscotch Ripple Blondies és a Malted Milk Blondies

Ha neked is annyira tetszik ez a recept, mint nekem, nagyon örülnék egy 5 csillagos értékelésnek.