Lebanoni Tabbouleh

Last Updated on March 13, 2021 by Sweet and Savoury Pursuits

Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat. További részletekért lásd a partneri közzétételt.

Ez egy könnyű, egészséges recept egy finom és autentikus libanoni Tabbouleh salátához. Tálalja ezt a petrezselymes salátát önmagában könnyű ételként vagy grillezett húsok mellé köretként.

Ugrás a recepthezRecept kinyomtatása

A Tabbouleh, más néven Tabouli egy klasszikus libanoni vegetáriánus étel. Általában saláta köretként vagy mezze (előételként felszolgált kis ételek) részeként tálalják.

Fő összetevői a friss petrezselyem, a finom bulgur, a friss paradicsom, a mogyoróhagyma és a menta. A felhasznált fűszerekben eltérések találhatók attól függően, hogy Libanon melyik régiójából származik.

Egy csipetnyi fahéjat vagy hétfűszeres fűszerkeveréket például sokan adnak hozzá. Az én családom sót, borsot és egy csipetnyi cayenne-t használ. A tabbouleh-t egy egyszerű, olívaolajból és frissen facsart citromléből készült vinaigrette-tel öntözik.

Hogyan készítsünk autentikus Tabbouleh-t

Noha a legtöbb élelmiszerboltban és csemegeboltban kapható, ezt a petrezselymes salátát otthon is könnyű elkészíteni. Csak válassza ki a legfrissebb hozzávalókat, és kövesse lépésről lépésre az utasításaimat, hogy sokkal frissebb és jobb ízű Tabbouleh-vel legyen a jutalma, mint amit valaha is megvásárolhat a boltban.

Az összetevők áttekintése:

• Friss köteg petrezselyem. Választhat laposlevelű (más néven olasz) vagy fodros petrezselymet. Mindkettőt gyakran használják, bár egyesek esküsznek rá, hogy a laposlevelű petrezselyemnek jobb az íze, míg mások szerint a göndör petrezselyemtől könnyedebb és pelyhesebb lesz a saláta.
• Friss menta
• Mogyoróhagyma (zöldhagyma)
• Egy érett, de kemény nagy paradicsom
• Egy pár citrom
• Extra szűz olívaolaj
• Finom bulgur búza (törött búza), lehetőleg a sötét fajta. Ha nem talál finom bulgurt az élelmiszerboltban, akkor a közel-keleti vagy bioboltokban találhat.

Lépések:

1. A petrezselyemről szedje ki a fonnyadt vagy megsárgult leveleket, és távolítsa el a szárak minél nagyobb részét.
2. Mossa meg a petrezselymet háromszor, hogy a petrezselyem szemcséktől mentes legyen. A petrezselyem megmosásához töltsön meg egy medencét vízzel, mártogassa bele a petrezselymet, forgassa meg a vízben, hogy megszabaduljon a szemcséktől, majd emelje ki a petrezselymet. Öntse ki a vizet, és töltse meg a medencét ismét friss vízzel. Tegyük a petrezselymet a vízbe, ismét keverjük össze, majd emeljük ki a petrezselymet. Ismételje meg ezt a lépést harmadszor is.
3. Ezután szárítsa meg a petrezselymet. Hagyhatjuk a levegőn száradni, vagy ha sietünk, használhatunk salátaszárítót. A petrezselymet egy nappal korábban is leszedheti és megtisztíthatja. A szárított petrezselymet tiszta műanyag zacskóban vagy légmentesen záródó edényben tároljuk a hűtőszekrényben.
4. A petrezselymet vágjuk fel. Kísértésbe eshet, hogy konyhai robotgépet használjon erre a feladatra, de ezzel túlságosan megmunkálja a petrezselymet. Ehelyett élesítse meg a kését, és vágja finomra a petrezselymet. A kész salátában nem szabad teljes petrezselyemleveleket látni.
5. Mérje ki a finom bulgurt, és tegye egy finomra mosott szűrőbe. Öblítsük le a bulgurbúzát hideg víz alatt. Nyomjuk a szűrőhöz, hogy jól lecsöpögjön, és tegyük félre. A finom bulgurt nem kell megfőzni.
6. A friss mentaleveleket finomra vágjuk, az újhagymát pedig vékonyan felszeleteljük. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemhez.
7. A paradicsomot vágjuk apró kockákra, és adjuk a többi hozzávalóhoz.
8. Az utolsó lépés a citromos-olívaolajos öntet elkészítése és a fűszerek hozzáadása. A pontos mennyiségek az alábbi receptkártyán szerepelnek.

Tálalás:

A tabbouleh-t a lehető leghamarabb tálaljuk, lehet szobahőmérsékleten vagy enyhén lehűtve. Hagyományosan ropogós római levéllel tálalják.

Ez a saláta remek köret a közel-keleti ételekhez. Tálalja grillezett Kafta kebabhoz, ezekhez a Dukkah-kéreggel sült bárányszelethez vagy ehhez a pisztáciakéreggel sült lazachoz.

Ez a recept 4-5 személyt szolgál ki előételként vagy köretként. Könnyű ebédként is fogyasztható, főételként pedig 2-3 személyt szolgál ki.

kalória:

A tabbouleh egy egészséges petrezselymes saláta, amely tápláló összetevőkből készül, és alacsony kalóriatartalmú. Egy adag (a recept ¼ része) körülbelül 225 kalóriát tartalmaz.

Gluténmentes, Low Carb vagy Keto Tabbouleh:

Gluténmentes, Low Carb vagy Keto diéta esetén egyszerűen hagyja ki a bulgurt a receptből. Bár nem autentikus, de a gluténmentes változathoz a bulgurt quinoával is helyettesítheti. Ha így tesz, ügyeljen arra, hogy a quinoát a csomagolás utasításai szerint főzze meg, és hagyja kihűlni, mielőtt összekeveri a többi hozzávalóval.

Tárolás:

A maradékot légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolja.

Kóstolja meg!

Még több nyári saláta

• Fattoush saláta (pitakenyér saláta)
• Watermelon és Feta saláta
• Eper spenót saláta
• Görög saláta grillezett csirkével

Ha elkészíted ezt a receptet, írd meg nekem, hogyan sikerült neked az alábbi megjegyzés rovatban. Kíváncsi lennék, hogy variáltad-e a receptet, és hogyan sikerült. És ha készítesz képet, oszd meg velem az Instagramon a #sweetandsavourypursuits taggel, szeretem látni a fotóidat!

Libanoni Tabbouleh

Sweet and Savoury Pursuits

Ez egy egyszerű, egészséges recept egy finom és autentikus libanoni Tabbouleh salátához. Tálalja ezt a petrezselymes salátát önmagában könnyű ételként vagy grillezett húsok mellé köretként.

5 db 9 szavazatból

Elkészítési idő 45 perc

Teljes idő 45 perc

Táplálkozás

Ez a bejegyzés eredetileg 2016. július 15-én jelent meg. Új tartalommal frissítettük.

Iratkozzon fel levelezőlistánkra, hogy értesítést kapjon az új bejegyzésekről a postaládájába: