Le lehet fagyasztani a lisztet? – A végső útmutató

Tegye fel a kezét, ha Ön is azok közé az emberek közé tartozik, akik még soha nem gondoltak a liszt eltarthatóságára.

De a lisztnek valóban van szavatossági ideje, és néha rövidebb, mint amire számítunk. Van rá mód, hogy meghosszabbítsuk ennek az alapvető alapanyagnak az eltarthatósági idejét?

A lisztet le lehet fagyasztani? Igen, a lisztet le lehet fagyasztani. A fagyasztás minden lisztfajta eltarthatóságát meghosszabbítja még néhány hónappal, miközben megőrzi legjobb tulajdonságait. Ez az ajánlott tárolási módszer minden lisztfajta esetében, különösen a teljes kiőrlésű és alternatív lisztfajták esetében, amelyek tápanyagokban és olajokban gazdagabbak.

Ez a cikk a liszt tárolásának teljes útmutatója. Ha valaha is elgondolkodott azon, hogy mi a legjobb tárolási módszer a liszt számára, és hogy a különböző lisztfajták meddig tartanak el a fagyasztóban, akkor olvasson tovább.

Megromlik a liszt?

Már annyira megszoktuk, hogy a lisztet a konyhaszekrényben tartjuk, hogy mintha elfelejtettük volna, hogy megromlik.

A liszt ugyan hosszú ideig eltartható, de megromlik. Az, hogy a liszt meddig őrzi meg a minőségét, számos tényezőtől függ.

A lisztet a levegő és a nedvesség teszi tönkre. Ez a két tényező felgyorsítja a zsír oxidációs folyamatát, ami a liszt fokozatos romlásához vezet.

Bár a lisztben kis mennyiségű zsír van, ez mégis elég ahhoz, hogy megromoljon, ha nem megfelelően tároljuk.

A liszt tárolásához, hogy hosszabb ideig eltartható legyen, fontos, hogy távol tartsuk a nedvességtől.

A legkisebb vízcsepp is okozhatja, hogy egy csomag liszt összecsomósodik és megromlik. Ezért ajánlatos a lisztet nem abban a papír- vagy kartoncsomagolásban tartani, amelyben érkezik, mivel az könnyen magába szívhatja a vizet.

A lisztet üveg-, műanyag- vagy fémtartályba tegye át, hogy nedvességtől mentes és védett legyen.

A másik dolog, amitől meg kell védenie a lisztet, azok a bogarak.

Itt van néhány dolog, amit meg kell tennie, hogy elkerülje az ilyen típusú vendégekkel való érintkezést a kamrájában:

1. Tartsa tisztán a polcokat a kamrában.
2. Tárolja a lisztet szorosan záródó edényben.
3. Tárolja a lisztet a fagyasztóban legalább 7 napig, mielőtt átrakja a kamrába.

Fagyaszthat-e lisztet?

Ha van tapasztalata azzal, hogy a liszt megromlik, bármennyire is tartja szárazon és hűvösen, akkor a fagyasztóban való tárolással érdemes megpróbálkoznia.

A lisztet le lehet fagyasztani. A speciális liszteknél szinte kötelező ezt megtenni, mivel ezek hajlamosak elég gyorsan megrohadni.

A liszt lefagyasztása biztonságos és egyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsuk ezeknek az alapvető alapanyagoknak az eltarthatósági idejét. A hidegebb hőmérséklet lelassítja a liszt romlási folyamatát, így még sok hónapig megőrzi legjobb tulajdonságait.

Miért a fagyasztás a legjobb módja a liszt tárolásának

Ha valaki gyakran süt, lehet, hogy értelmetlennek találja a liszt fagyasztóban való tárolását. Ha azonban néha-néha süt, és csak azért vesz egy csomag lisztet, hogy egy, az interneten látott recepthez használja fel, akkor a fagyasztás a legjobb megoldás.

Három okból kifolyólag a fagyasztás a legjobb módszer a liszt tárolására:

Nem lesznek bogarak a lisztben

A fagyasztás nem csak azt biztosítja, hogy nem jutnak kártevők a lisztbe, amíg az a kamrában áll, de az esetlegesen ott lévő tojásokat is elpusztítja, még mielőtt hazavinné a lisztet.

A liszt lefagyasztása a leghatékonyabb módja annak, hogy megszabaduljunk a benne élő nemkívánatos organizmusoktól.

Meghosszabbított eltarthatóság

A fagyasztás meghosszabbítja a liszt eltarthatóságát. Ellenkező esetben lejárna, mielőtt úgy döntene, hogy újra felhasználja.

Különösen a gluténmentes és a teljes kiőrlésű lisztfajtáknak túl rövid az eltarthatósági ideje. Figyelembe véve az ilyen típusú lisztek egészségügyi előnyeit, kár lenne hagyni, hogy kárba vesszenek azzal, hogy a konyhaszekrényben tartjuk őket.

Nem kell aggódnia a tárolási körülmények miatt

Végül, de nem utolsósorban nem kell aggódnia a liszt tárolási körülményei miatt.

A kamrában vagy konyhaszekrényben történő tároláskor folyamatosan ügyelnie kell arra, hogy a lisztet ne érje nedvesség. A liszt csomagolása és megfelelő tárolása a fagyasztóban egyszer elegendő ahhoz, hogy a liszt biztonságban legyen.

Hogyan kell lefagyasztani a lisztet

A liszt lefagyasztása percek kérdése, mivel könnyen megmunkálható termék. Íme, hogyan kell lefagyasztani a lisztet:

1. Tegye át a lisztet az eredeti csomagolásából egy légmentesen záródó edénybe. Használhat műanyag edényt vagy zárható műanyag zacskót. A légmentesen záródó tartályok a legjobbak ahhoz, hogy a nedvesség ne kerüljön a lisztbe.

Mivel a lisztben nincs olyan nedvesség, amely megfagyna és szilárddá válna, ezért nem szükséges kisebb tételekben lefagyasztani. Egyszerűen fagyassza le egy kényelmes edényben vagy zacskóban, amelyből bármikor, amikor lisztre van szüksége, könnyen kiveheti a kívánt mennyiséget.

2. Ne hagyjon túl sok helyet a tartályban. Minél kevesebb levegő van a tartályban, annál jobban megmarad a liszted. Ebből a szempontból a műanyag zacskók használata kényelmesebb, mivel a felesleges levegőt eltávolíthatja a zacskóból, miután kivette a liszt egy részét.

3. Címkézze fel a tárolóedényt a dátummal. Bár a liszt néhány hónappal a “fogyaszthatósági” dátum után is felhasználható, mindig jó, ha figyelemmel kísérjük a csomagoláson feltüntetett lejárati dátumot.

4. Tárolja a lisztet az erős szagú élelmiszerektől távol. Bár a jól záródó tárolóedényeknek meg kell akadályozniuk, hogy a liszt bármilyen szagot magába szívjon, mindig jó, ha lépéseket teszünk annak érdekében, hogy a termék ne változtassa meg semmilyen tulajdonságát, beleértve a szagot is.

Figyelem: Ne fagyassza le a lisztet az eredeti csomagolásban, még akkor sem, ha még nem bontotta fel. A papírcsomagolás magához vonzza a nedvességet, és az összes liszted kárba vész.

A lisztet csak úgy fagyaszthatja le, hogy közben eredeti csomagolásában tartja, ha több réteg műanyag fóliába csomagolja.

Ez azonban nem egy kényelmes módja a liszt tárolásának, mivel nehéz lesz kivenni a kívánt mennyiséget, hogy felhasználhassa egy receptben.

Meddig tart el a liszt a fagyasztóban?

A liszt fagyasztóban való tárolása jelentősen meghosszabbítja a liszt eltarthatóságát. Egyes lisztfajtákat már a csomagolás felbontása után ajánlott a fagyasztóban tartani.

Noha szobahőmérsékleten szinte minden lisztfajta néhány hónapig eltartható, mindig fennáll a romlás veszélye, ha nem biztosítjuk a megfelelő hőmérsékletet, vagy nedvesség kerül a liszt csomagjába vagy tartályába.

Itt a népszerű lisztfajták eltarthatósági ideje szobahőmérsékleten és fagyasztóban tárolva:

A fenti táblázatban szereplő időtartamok csak durva becslések arról, hogy a különböző lisztek mennyi ideig tartanak el a kamrában és a hűtőházban.

A liszt eltarthatósága számos tényezőtől függ, többek között a hőmérséklet és a páratartalom állandóságától, a liszt csomagolásának megfelelőségétől és a csomagoláson feltüntetett minőségmegőrzési időtől.

Milyen típusú liszteket fagyaszthat le?

A szinte naponta használt hagyományos, általános lisztektől kezdve a speciális lisztekig, amelyeknek a csomag félig teltével jár le a szavatossága, mindent lefagyaszthat.

Finomított lisztek

A finomított lisztek, mint például a teljes kiőrlésű, a sütemény-, a torta- és a kenyérliszt, hosszabb ideig eltarthatók. Ezek a lisztek kizárólag a gabona endospermiumából készülnek, finomra őrölve és fehérítve.

A lisztben általában nagyon kevés nedvesség van. A finomított lisztekben azonban a nedvességtartalom minimálisra csökken, mivel a tápanyagokat és olajokat tartalmazó csírát és korpát eltávolítják.

A finomított lisztet hűvös helyen tárolva, ahol sem víz, sem rovarok nem jutnak hozzá, hónapokig frissen tartható. Ez azonban kihívást jelenthet az Ön számára, ha túl meleg van ott, ahol él.

Akkor mit tegyünk? Lefagyasztod!

A finomliszt lefagyasztása nem feltétlenül szükséges azok számára, akik könnyen biztosítják a megfelelő tárolási körülményeket. Ha azonban az éghajlat nem kedvező, a fagyasztás igen.

A finomlisztet a fagyasztóban tárolva biztosíthatja, hogy hosszú hónapokig megőrzi legjobb minőségét, és bogár- és nedvességmentes marad, amíg el nem fogyasztja.

Fagyasztható-e az önsütő liszt?

Az önsütő liszt egy finomított liszt, amelynek rövidebb az eltarthatósága. Körülbelül 4-6 hónapig tartható el a kamrában.

Az önkelesztő liszt sót és sütőport tartalmaz. Ez utóbbi miatt nem alkalmas fagyasztásra.

Noha az öntetliszt lefagyasztása nem jár egészségügyi kockázattal, nemkívánatos eredményekhez vezethet, ha úgy dönt, hogy korábban lefagyasztott öntetlisztből fog sütni.

Az önsodró lisztet nem ajánlott lefagyasztani, mivel fokozatosan elveszíti hatékonyságát. A kovászanyag, azaz a sütőpor nem biztos, hogy olyan jól működik, mint a liszt fagyasztása előtt.

Az önsodró lisztet lefagyaszthatja. Ha azonban úgy dönt, hogy felhasználja, miután egy ideig a fagyasztóban tartotta, érdemes egy kis mennyiségű kovászt hozzáadni, hogy a tészta biztosan megkeljen.

Az önkelesztő liszt akár 12 hónapig is eláll a hűtőben, vagy a fagyasztóban, ha hajlandó kockáztatni a hatékonyságát.

Teljes kiőrlésű lisztek

A teljes kiőrlésű lisztek eltarthatósága sokkal rövidebb, mivel a teljes magból készülnek. A gabona minden részét – a korpát, a csírát és az endospermiumot – őrlik.

A korpa és a csíra olajokat tartalmaz. Ez az, ami miatt a teljes kiőrlésű lisztek gyorsabban megromlanak, mint a finomított lisztek.

Amellett, mivel a teljes kiőrlésű lisztek tápanyagokat tartalmaznak, több kártevőt vonzanak. Így a teljes kiőrlésű lisztek fagyasztása nem csak azoknak jó megoldás, akik nem gyakran használják, hanem minden szakácsnak.

Egyes teljes kiőrlésű lisztek, például a rozsliszt esetében a fagyasztás az egyetlen ajánlott tárolási mód.

A gyakran használt teljes kiőrlésű lisztek közé tartozik a hajdina-, a kukorica-, a rozs-, az árpa- és a tönkölyliszt.

Gluténmentes lisztek

A gluténmentes lisztek közé olyan lisztfajták tartoznak, mint a rizs és a diófélék lisztjei, a kókusz, a cirok, a kukorica és a maniókaliszt.

Ezek nagyszerű alternatívái a hagyományos lisztnek, és könnyen helyettesíthetik azt minden főzési feladatban. Van azonban egy hátrányuk. Egyes gluténmentes lisztfajták eltarthatósági ideje rövidebb, mint a finomított liszteké.

A diós lisztek, köztük egy olyan széles körben használt fajta, mint a mandulaliszt, szobahőmérsékleten tárolva körülbelül három hónapig eltarthatók.

Ez meglehetősen rövid és pazarló, figyelembe véve, hogy drágábbak, mint a finomított lisztfajták, és nem biztos, hogy olyan gyakran használjuk őket.

Hogyan használjuk fel a fagyasztott lisztet

A fagyasztott liszt felhasználása előtt fontos, hogy kivegyük a fagyasztóból, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk. Miután szobahőmérsékletre hozta a lisztet, nyugodtan használja fel kedvenc pékárujához.

A liszt fagyasztása nem befolyásolja a liszt tulajdonságait, ha felhasználás előtt hagyjuk, hogy “életre keljen”. Ha hideg lisztet használsz sütéshez, a süteményed nem fog megkelni. Nehéz és gumiszerű is lehet belőlük.

Ha a lisztet egy nagyobb zacskóban vagy edényben tárolja, öntsön belőle egy keveset egy sütőlemezre, és vékony rétegben terítse el. Így a liszt sokkal gyorsabban felmelegszik.

A lisztet mindenképpen vegyük ki a fagyasztóból egy órával a sütés előtt, hogy biztosan felhasználható legyen, mire összekeverjük a többi hozzávalóval.

Az egyetlen kivétel, amikor ajánlott fagyasztott lisztet használni, az a pitetészta készítése. Egyes pékek egyetértenek abban, hogy a közvetlenül a fagyasztóból származó liszt tökéletes tésztát ad a pelyhes héjhoz.

Figyelem: Ne vegye ki az egész edényt vagy zacskót a fagyasztóból, és ne hagyja a pulton, amíg eldönti, hogy mennyi lisztre lesz szüksége a recepthez. A liszt többszöri lefagyasztása és kiolvasztása megromlik.

A hőmérséklet változása nedvességet hoz létre, ami a legrosszabb dolog, ami a liszttel történhet.

Hogyan állapíthatjuk meg, ha a liszt megromlott

A fagyasztás ugyan hatékony módja a liszt minőségének megőrzésének és eltarthatóságának meghosszabbításának, mégis megromolhat. Ezért mindig javasoljuk, hogy felhasználás előtt alaposan vizsgálja meg a lisztet, akár a szekrényben, akár a fagyasztóban tartotta.

A rossz lisztet elsősorban a szag árulja el. A lisztnek általában nincs semmiféle szaga – kivéve, ha diós lisztről van szó, amelynek jellegzetes dióillata van. Ha a lisztednek avas és állott szaga van, akkor az már megromlott.

A színváltozások szintén azt jelzik, hogy a liszt már nem használható. Ezt a fehér lisztnél könnyebb észrevenni.

Végül a lisztben lévő csomók is jelzik, hogy a liszt romlott. Fagyasztott vagy hűtött liszt esetén hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűvé váljon, mielőtt megvizsgálnánk, hogy van-e benne csomó.

Mi van, ha romlott lisztet használ?

Az avas liszt használata nem jár semmilyen egészségügyi kockázattal. Bár a lisztmolekulák szerkezete megváltozik, amikor megromlik, semmi komoly baja nem történik, ha szikkadt lisztből készült ételt fogyaszt. Az íze azonban kellemetlen lesz.

A penészes lisztet viszont azonnal ki kell dobni, mivel a vele készült ételek fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat. A penészes termékek nemcsak baktériumokat, hanem veszélyes anyagokat is tartalmaznak, amelyek egy sor problémát idéznek elő.

Hogyan tároljunk nagy mennyiségű lisztet

A fehér lisztet mindig jó ötlet elraktározni, mivel ez egy olyan főzési alapanyag, amelyre mindig szükségünk lesz. Azonban ha nem megfelelően tárolja, akkor a termék kárba veszhet.

Ha melegebb éghajlaton él, ahol nehéz biztosítani a szükséges feltételeket az olyan termékekhez, mint a liszt, a készletezés kissé kockázatos lehet.

A fagyasztás minden bizonnyal ideális módszer, amely biztosítja, hogy a lisztje bogármentes és jó állapotban legyen. De ha nagyobb mennyiségű lisztről van szó, ez a tárolási módszer nem praktikus.

Hogyan lehet tehát nagy mennyiségű lisztet tárolni? A következőket kell tennie:

1. Beszerezzen egy nagy, élelmiszeripari felhasználásra alkalmas, csavaros fedelű vödröt.
2. Tisztítsd ki rendesen, és szárítsd meg, ügyelve arra, hogy ne maradjon nedvesség a vödörben.
3. Vizsgálja meg a lisztet, mielőtt átrakja a tartályba.
4. Töltse meg a tartályt liszttel, és zárja le szorosan a fedelet. Ügyeljen arra, hogy minél kevesebb hely maradjon a tartályban.
5. A tartályon tüntesse fel a dátumot és a liszt típusát.
6. Tegye a tartályt egy polcra vagy valahová a föld fölé.
7. Tisztítsa meg időről időre a polcot, és ellenőrizze a nedvességet.
8. Tartsa a helyiség hőmérsékletét 40 és 70°F között.

A liszt tárolása mylar zsákokban

Nem titok, hogy a mylar zsákok a legjobb megoldás a hosszú távú tárolásra, ha olyan termékekről van szó, mint a liszt vagy a gabona. Az ömlesztett liszt tárolására használt Mylar zsákok használatával a termék eltarthatósági ideje akár 25 évre is meghosszabbítható.

Íme, hogyan kell a lisztet mylar zacskóban tárolni:

1. Mérjen ki 120 gramm lisztet minden egyes mylar zacskóhoz. Itt van egy mylar zacskó, ami tökéletesen megfelel erre a célra.
2. Vonjon ki annyi levegőt a zacskóból, amennyit csak tud, hogy légmentesen lezárja azt.
3. Zárja le a zacskókat, és tegye őket egy tiszta és száraz élelmiszeripari vödörbe. Zárja le szorosan a tárolóedényt.
4. A liszt minőségének megőrzése érdekében használjon oxigénelnyelőt. Ha a lisztet a következő hónapokban fogja felhasználni, nincs szükség oxigénelnyelőre. Hosszú távú tárolás esetén azonban elengedhetetlenek, mivel a nedvesség a liszt első számú ellensége. Egy liszttel teli vödörhöz legfeljebb 300 cm3 oxigénelnyelőt használjon.
5. Tegye a lisztes zsákokkal teli vödröt a háza hűvös és sötét helyiségébe. Próbálja a vödröt valahol a föld felett tárolni. A lisztet tárolhatja a kamrában is. A kamrában azonban a hőmérsékletnek 70°F alatt kell lennie.

A liszt hosszú távú tárolásának ez a módja nagyon kényelmes, mivel minden alkalommal, amikor szüksége van rá, kinyithatja a vödröt, és kivehet egy zacskó lisztet.

A mylar zacskókat zárható műanyag zacskókkal helyettesítheti. Ebben az esetben azonban a több mint két évtizedes meghosszabbított eltarthatóság nem garantált, mivel a műanyag zacskók nem olyan tartósak.

Mit tudnia kell a nagy mennyiségű liszt tárolása előtt

• A liszt tárolásakor elsődleges fontosságú, hogy milyen tárolóedényt használ. Ne tárolja a lisztet az eredeti csomagolásban, hacsak nem fogja rövidesen felhasználni.

• Kerülje a liszt normál műanyag edényekben való tárolását. Válasszon strapabíró műanyag edényt szorosan záródó fedéllel. Ez biztosítja, hogy a lisztbe ne kerüljenek bogarak. Az üveg- vagy fémtartályok is megfelelnek, amennyiben légmentesen zárnak. A légmentesen záródó fedelek megakadályozzák, hogy a liszt szagokat vagy nedvességet szívjon magába.

• A liszt tárolására szolgáló helyiséget tartsa hideg és sötét helyen. Mint már említettük, minden lisztfajtában van kis mennyiségű zsír. A lisztben lévő zsírok megromlanak, ha a lisztet fény éri. Ezért a zárt tárolóban tartott liszt sokkal tovább megőrzi tulajdonságait.

• Ha fel akarja tölteni a fehér lisztkészletét, de nem akar időt és energiát fordítani a megfelelő tárolásra, vásároljon lisztet hosszú távú tárolóedényekben. Ezek olyan fémtartályok, amelyek akár 10 évig is eltarthatók.

A következő: Le lehet fagyasztani a barna cukrot? – A végső útmutató