KUSKA RIZS RECEPT / HOGYAN KÉSZÍTSÜNK SIMA BIRYANI / KUSKA
On január 1, 2022 by adminKUSKA RIZS RECEPT LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE FOTÓKKAL | HOGYAN KÉSZÍTSÜNK KUSKA RIZST | SIMA KUSKA REZEPT | HOGYAN KÉSZÍTSEN Sima BIRYANI-t | KUSKA BIRYANI REZEPT
Ma van számotokra egy nagyon egyszerű…fazék étel.. ” Kuska Rice / Plain Biryani “… Egy népszerű dél-indiai biryani a hyderabadi konyhából, ami zöldség és hús nélkül készül. Egyszerű, ízletes és minimális hozzávalókból összeállított .. ez a Kuska ízletesebb egy kis hagyma Raita / salna oldalán.
A kuska szó az urdu ‘khushk’ szóból származik, ami szárazat jelent. Ezért ez egy száraz sima biryani. Lehet készíteni gyors egyfazékos gyorsfőzős módszerrel, vagy választhatjuk a dum főzési módszert. Lusta vasárnapokon vagy zöldségnapon … ha nem engedheti meg magának a Biriyani-t, a Kuska megmenti a helyzetet – a tényleges Biryani minden ízével rendelkezik. Bár többféleképpen is elkészíthető ez a kuska rizs, én most az egyik legegyszerűbb módszert osztom meg.
Néhány variáció és szempont, amit a kuska rizs elkészítése során figyelembe kell venni :
- Mindenféle rizsfajtát használhat, például Basmati / Sona masoori / Jeera rizs / Samba rizs stb. Egyetlen dolog .. a rizs: víz arányát ennek megfelelően használja, hogy tökéletesen megfőjön és a szemek külön legyenek .
- Basmati rizs és víz aránya, amit én követek, 1: 1 3/4. Ha normál rizst használ, akkor 1: 2 1/2 arányt tarthat.
- A rizst kölesliszttel/kinoa-val is helyettesítheti.
- Extra ízesítéshez használhat zöldségalaplevet/csirkealaplevet ( ha nem zöldségféléket eszik)
Még néhány biryani fajtát is megnézhet, mint a Zafrani Pulao, Karnataka stílusú rizsfürdő , Soya chunks Pulao stb
KUSKA / KUSKA RICE RECIPE / HOW TO MAKE PLAIN BIRYANI
Készítmények
- 1 csésze basmati rizs, egy órán át áztatva
- 2-3 evőkanál ghí
- 1 db babérlevél
- 1 inch fahéj/ dalchini
- 3-4 db szegfűszeg/ dalchini
- 3-sz.4 nos zöld kardamom / Elaichi
- 1 no csillagánizs / Ananas hoovu
- kis db dió Meg
- 1 tk köménymag / Jeera
- 1/2 tk Saunf / édesköménymag
- 1 nagy hagyma, szeletelve / finomra vágva
- 1 tk gyömbér-fokhagyma paszta
- 2-3 nos zöld chili, felszeletelve
- 2 nos érett paradicsom, apróra vágva
- 1 tk vörös chilipor
- 1/2 tk Garam Masala
- vagy
- 1/2 tk Biryani Masala
- 1/4 tk kurkuma / Haldi por
- 3 evőkanál friss túró
- maréknyi korianderlevél, apróra vágva
- maréknyi mentalevél / pudina, aprítva
- 1.5-2 csésze víz
- Só ízlés szerint
Instrukciók
-
Mossuk és áztassuk a basmati rizst 30-60 percig. Szépen lecsöpögtetjük a vizet, és félretesszük a későbbi felhasználáshoz.
-
A ghít egy tűzhelyen közepes lángon felmelegítjük. Temperálja … Jeera, Saunf, babérlevél, egész fűszer ( kardamom, szegfűszeg, fahéj, csillagánizs ). Pároljuk 30 – 40 másodpercig.
-
Később adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a gyömbér-fokhagyma pasztát, a zöld chilit… pároljuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
-
Adjuk hozzá a chiliport és a haldit. Pároljuk 1-2 percig.
-
Adjunk hozzá 2 apróra vágott paradicsomot, sót és pároljuk puhára és pépesre.
-
Ha a paradicsom puha és pépes, adjuk hozzá az apróra vágott korianderleveleket, pudina leveleket, kasoori methit, garam masala port/biryani masalát. Pároljuk 1-2 percig.
-
Ebben a pillanatban adjuk hozzá a túrót. Párolja a lángot, keverje fel az aludttejet, és lassan adja hozzá a serpenyőbe. Folyamatosan keverjük meg. Süsse a masalát kis lángon 1-2 percig, amíg a túró nyers szaga, elmúlik, és az olaj elkezd elválni.
-
Mihelyt a túró masala elkezd elválni az olaj, adja hozzá a basmati rizst. Óvatosan keverjük össze az egészet.
-
Adjunk hozzá meleg vizet. 1 csésze basmati rizshez adjunk 1 3/4 csésze vizet. Főzzük 2 sípszóig magas fokozaton.
-
Húzza le a lángot, és pihentesse 10-15 percig. Hagyja, hogy a nyomás magától engedjen. Nyissa ki a fedőt, és puffassza fel.
-
Elvezze a Kuska rizst hagymás Raitával. Olyan finom az íze és nagyon nagyon könnyű elkészíteni.
Vélemény, hozzászólás?