Kezdőlap

Új nyitvatartási idő 2019. november 6-tól: naponta 5:30-tól 22:00-ig:
hétfőn és kedden zárva

HARTWOOD menüje naponta változik a tenger és a szárazföld alapján, amelyek minden nap új termést kínálnak nekünk.

A hét folyamán órákat utazunk Yucatán belsejébe, piacokra és farmokra, ahol olyan alapanyagokat gyűjtünk, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy vendégeinknek egy évszázadok óta létező közösség új és izgalmas ízét kínáljuk. Mindezek a szempontok minden nap összeadódnak, és lehetővé teszik a főzés szerény módját egy olyan környezetben, amelynek igazán hálásak vagyunk, hogy a részesei lehetünk.

FELVÉTELPOLITIKA

Kizárólag vacsora, szerdától vasárnapig. Sétáló vendégeket bármikor szívesen fogadunk. Csak teljesített partikat ültetünk le érkezési sorrendben. A foglalásokat egy hónappal előre fogadjuk (pl. a januári foglalásokat december folyamán vesszük fel) A foglalásokért kérjük, küldjön e-mailt a reservations (at) hartwoodtulum.com

HARTWOOD IS OFF-GRID.

Kényszerűségből kifolyólag minden munkánkban és az étteremben hozott minden döntésünkben a fenntarthatóságot tartjuk elsődlegesnek. Napelemek működtetik a világítást, a zenét és minden más apróságot, ami az étterem működését biztosítja. A hulladékunkat nulla szén-dioxid-kibocsátással bontjuk le, 100 százalékban szerves komposztot hozunk létre, amelyet a mangrove-környezet regenerálására és a belső gazdálkodásra használunk fel.

Minden főzés nyílt tűzön történik a kézzel készített fatüzelésű kemencénkben és grillsütőnkben. Minden egyes hozzávaló, amelyhez hozzányúlunk, mélyen a Mundo Mayában gyökerezik. Kizárólag fenntartható halászati módszereket alkalmazunk, hogy biztosítsuk a virágzó és egészséges vízi életet.