Karamellás Budino sós karamellel
On október 14, 2021 by admin
A karamellás Budino sós karamellel egy réteges desszert gazdag krémes pudinggal és kézzel készített sós karamellmártással.
Pár évvel ezelőtt részt vettem egy női konferencián, ahol egy gyönyörűen rétegezett karamellás budino pudingos desszertet szolgáltak fel, amelyet kézzel készített sós karamellával koronáztak meg.
Fogyókúrán voltam.
Nagyon szomorú voltam, hogy diétázom.
Nézem, ahogy mindenki hatalmas mosollyal az arcán eszi, és részletesen leírja, milyen csodálatos volt. Azóta is pontosan ezt a desszertet akartam enni.
Gyorsan előre két évvel később. Nemrég részt vettem egy kalligráfia workshopon, amit Jill McKee tartott a Modern March-tól. Ő rendkívül tehetséges mindenben, amit csinál, és hozott egy dekadens karamellás, sós karamellás vajkaramellás budinót. Minden álmom valóra vált, mert ezúttal NEM diétáztam. Halleluja!
Szó szerint kiélveztem a krémes puding és a dekadens házi karamell minden egyes falatját. Szó szerint elmentem hazafelé az élelmiszerboltba, hogy megpróbáljam megismételni otthon. Alig vártam, hogy megoszthassam a családommal és a Modern Honey olvasóimmal.
Addig játszottam a pudinggal, amíg tökéletes nem lett. Ez talán minden idők egyik kedvenc desszertje. Annyira megnyugtató étel, és legszívesebben egy egész tálat megennék belőle.
Szóval, mi az a budino? Annyira örülök, hogy megkérdezted. A budino egy édes olasz étel, általában gazdag és krémes, mint egy puding vagy puding. Ez egy kézzel készített karamellás puding, ami vajból, barna cukorból, tejszínből, tojássárgájából és vaníliából….alapvetően a JÓ anyagból készül. A tetején lassan főzött, házi készítésű sós karamellával, amely teljesen elolvad a szádban.
Ez a desszert olyan gyönyörű, hogy kis üvegekben, parfait poharakban vagy üveg desszertes tálakban tálalható, és tökéletes partira, esküvőre, zuhanyzásra, vagy amikor csak le akarsz nyűgözni néhány embert. A karamellás-budino sós karamellel egy lenyűgöző desszert!
Hogyan készítsünk tökéletes karamellás-budinót? Minden azzal kezdődik, hogy krémes pudingot készítünk. A klasszikus vaníliapuding feldobásához barna cukrot és vajat használunk, hogy gazdag karamellás ízt adjunk neki. A krémes állagot a teljes tej és a tejszín keveréke adja. A tojássárgája gazdagságot kölcsönöz a pudingnak.
A házi sós karamell vajból, cukorból, tejszínből és tengeri sóból készül. A dekadens karamellás budino tetejére kerül, és tökéletes kísérője a krémes pudingnak. A házi karamell készítésének kulcsa, hogy úgy figyeljünk rá, mint egy sólyom. A házi karamell pillanatok alatt tökéletesből égetté válhat. Ez egy olyan egyszerű recept, amely mindössze négy hozzávalót használ.
- 3 evőkanál sózott vaj
- 1 csésze barna cukor
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 1 csésze tejszín
- . 2 csésze teljes tej
- 3 tojássárgája
- 2 teáskanál vanília vagy 1 vaníliarúd
-
Egy nehéz aljú edényben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Adjuk hozzá a barna cukrot, és addig keverjük, amíg a barna cukor és a vaj teljesen fel nem olvad.
-
Keverjük bele a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a tejszínt és a teljes tejet.
-
Lassan forraljuk fel, és hagyjuk besűrűsödni. Folytassuk a főzést és kevergetést, amíg a keverék bevonja a kanál hátulját.
-
Míg a tejes keverék fő, tegyük a tojássárgáját egy kis tálba. Temperáljuk a tojássárgáját úgy, hogy egy kis forró tejet kanalazunk a tálba. Használj habverőt, és folyamatosan keverd. Öntsük vissza a keveréket a lábasba.
-
Főzzük vissza 1 percre.
-
Adjuk hozzá a vaníliakivonatot vagy a vaníliarudat.
-
A hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni és teljesen kihűlni. Ha fel akarjuk gyorsítani a hűtési folyamatot, tegyük jégfürdőbe.
-
Két módszer:
-
Egy közepes lábasban közepes lángon, állandóan kevergetve melegítsük a cukrot.
-
A cukor csomósodni kezd, és borostyánszínűvé válik. Keverjük tovább. Figyeljünk oda, mert a cukor könnyen megéghet.
-
Mihelyt a cukor teljesen felolvadt, adjuk hozzá a vajat. A vaj buborékos lesz, ezért legyünk óvatosak.
-
Keverjük a vajat a karamellhez, amíg teljesen el nem olvad. Habverővel keverjük össze a cukrot és a vajat.
-
Csepegtessük a tejszínt a keverékbe, és keverjük össze.
-
Hagyjuk forrni 1-2 percig.
-
Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a tengeri sót. Hagyjuk állni.
-
Egyszerűbb módszer:
-
A vajat és a cukrot egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk. Hagyjuk megolvadni, és keverjük fakanállal vagy hőálló spatulával. Addig keverjük és főzzük, amíg borostyánszínű nem lesz. Figyeljünk rá alaposan. Keverjük bele a tejszínt és a tengeri sót. Forraljuk 1 percig, majd hagyjuk megdermedni.
-
A réteges desszert elkészítéséhez:
-
A karamellás pudingot rétegezzük, és a tetejére sós karamell kerül.
Kíváncsian várom, hogy mi a véleményed erről a dekadens desszertről. Ez egyenesen mennyei! Keressetek meg az instagramon a @modern_honey címen. Boldog sütést!
Vélemény, hozzászólás?