Karácsonyi vacsora ötletek: Nem hagyományos receptek és menük

Karácsonyi menüt keres, ami egy kicsit nem hagyományos és egyedi? Van néhány remek ötletem számodra, akár alkalmi összejövetelt, akár ötcsillagos lakomát tervezel.

A pulyka nem kérdéses, ha hálaadásról van szó, a sonka vagy a marhasült pedig az ünnepi főételek közé tartozik. De mindig is szerettem egy kicsit rendhagyó lenni, amikor a karácsonyi étkezésünkről van szó.

Tudom, tudom… a legtöbb tanácsnak (beleértve az enyémet is) ellentmond, hogy új receptet próbáljak ki az ünnepnapokon, de a karácsonyi vacsora az egyetlen lehetőségem minden évben, hogy végre kipróbáljak néhányat azokból a kicsit bonyolultabb receptekből, amelyeket egész évben tépkedtem, kitűztem és könyvjelzőbe tettem.

Az egyetlen szabályom a karácsonyi vacsora főételére az, hogy különlegesnek kell lennie – olyannak, amit általában nem készítenék a családi vacsorára. Ez azt jelentheti, hogy egy kicsit munkaigényes, vagy olyan egyedi vagy drága hozzávalót igényel, amit általában nem vennék meg.

Mégsem akarom, hogy túl bonyolult legyen. Azt akarom, hogy a karácsonyi ételem azt üzenje: “Szeretlek, örülök, hogy itt vagy, és erőfeszítéseket tettem, hogy ezt a finom, különleges ételt elkészítsem neked”. Nem pedig azt, hogy “Annyira igyekeztem lenyűgöző és díszes lenni, hogy teljesen megterheltem magam, és most mindenkit utálok.”

Ezt szem előtt tartva, íme néhány recept és menüötlet néhány egyszerű, mégis különleges ételhez, amit érdemes megfontolni az ünnepi lakomához.

Nem hagyományos karácsonyi vacsoraötletek:

1) Házi lasagna

A házi lasagna szeretettel készül, és minden vacsoravendég értékelni fogja. A hagyományos lasagnával sosem lehet hibázni, de vannak más variációk is, amelyeket kipróbálhatunk. Tökéletes étel, ha tömegeket etetsz, különösen azért, mert előre elkészítheted.

Lasagne receptjavaslatok:

• Hagyományos lasagna
• Fehér spenótos pestós lasagna
• Ropogós prosciuttós fehér lasagna

2) Pasta Bolognese vagy Ragu

Még egyszer, a tészta talán nem tűnik elég különlegesnek egy ünnepi étkezéshez, de ha órákon át főzöl, kevergetsz és tökéletesítesz egy bolognai vagy ragu szószt, akkor határozottan az. Egy másik előnye az ilyen ételek elkészítésének, hogy a szószt több nappal előre elkészítheted, és a hűtőben tárolhatod. Így még jobb lesz az íze!

Bolognai és ragu receptjavaslatok:

• Rigatoni borjúhús bolognai és butternut tökkel
• Befőtt bolognai
• Sertés ragu papardelle-vel

3) Homár

A homár a tökéletes “különleges alkalomra” való étel. A rizottót nem nehéz elkészíteni, de időigényes, mert kis mennyiségben kell hozzáadni a folyadékot, és folyamatosan kevergetni, hogy pont jó legyen. Emiatt eddig csak egyszer készítettem neki (a születésnapjára), de egy ünnepi vacsorához megfontolnám, hogy újra elkészítsem.

• Lobster Risotto
• Lobster Thermador
• Sült homárfarok

4) Cioppino

Egy másik dolog, ami pompásan mutatna a karácsonyi étkezőasztalon (és a hasadban), az egy tenger gyümölcsei pörkölt vagy Cioppino lenne. Ehhez az ételhez a hozzávalók összegyűjtése és előkészítése jelenti a nehézséget, egyébként a tényleges főzés elég gyors és egyszerű.

Cioppino receptjavaslatok:

• Giada hagyományos Cioppino receptje
• Brodetto di Pesce

5) 1770 házi fasírt

Fasírt karácsonyra?

Ez azonban nem akármilyen fasírt. Néhány évvel ezelőtt 1770 House Meatloaf-ot készítettem a karácsonyi vacsoránkra – ezt a receptet eredetileg Ina Garten osztotta meg, és Susan gyönyörűen lemásolta a The View from Great Island-en.

A fasírt talán hétköznapi hétköznapi ételnek tűnik, de ez a fasírt különleges. Az egész a fokhagymás mártásról szól, amit nagyon könnyű elkészíteni, és finom íze van (és nem szuper fokhagymás, mivel a fokhagyma lassú párolása eléggé megenyhíti). Nagy sikere volt mindenkinek, beleértve a gyerekeket is!

6) Rövid borda

Nem kell nagy pecsenyét sütni ahhoz, hogy ünnepi marhahús legyen a vacsora. A rövid bordák nagyszerű választás, mert lassan és lassan sülnek, így nem kell aggódnod, hogy őrült rohanás lesz a konyhában, amikor eljön az evés ideje.

Rövid borda receptjavaslatok:

• Tradicionális párolt rövid borda
• Lassú főzésű rövid borda polentával
• Fokhagymás párolt rövid borda vörösborral

7) Steak

Egy tökéletesen elkészített steakkel nem lehet hibázni az ünnepi étkezéshez. Ha extra különlegessé akarod tenni, válaszd a lehető legjobb minőségű steaket, és készíts hozzá egy különleges szószt.

Steak receptjavaslatok:

• Steak au Poivre
• Filet Mignon gombás bormártásban
• Steak Bearnaise-szel

9) Braciole

Marha, proscuitto, vörösbor, fokhagyma, parmezán és paradicsom kombinációja – tökéletesen hangzik karácsonyra, igaz? Ez a marha Braciole receptje abszolút finom, és időt és energiát takaríthat meg, ha lassú tűzhelyen főzi meg.

10) Bárányborda

Egy jól átsütött bárányborda finom, mégis egyszerű főétel. A bárányhúsnak jellegzetes íze van, amit egyesek szeretnek, mások nem. De ha báránybarátok jönnek vacsorára, ezek a receptek nagy sikert aratnának.

• Bárányborda fokhagymával és gyógynövényekkel
• Sült bárányborda
• Bárányborda balzsamecetes redukcióval

Karácsonyi köret ötletek:

OK, most, hogy már van ötleted a főételhez, mi a helyzet a köretekkel? Íme néhány kedvenc karácsonyi köret receptjeim közül:

• Kelkáposzta és vadrizs raguval
• Karácsonyi sajtos burgonya
• Butternut tök leves.
• Sült vörös burgonya
• Sült sárgarépa balzsamecetes & kakukkfűvel
• Körte, Gránátalma és spenót saláta
• Aprított kelbimbó és bacon saláta
• Sovány zöldbab ragu
• Zöldbab gombával és mogyoróhagymával

A karácsonyi vacsora nem feltétlenül jelent 10 különböző ételt vagy egy bonyolultan elkészített drága húsdarabot. Mindössze egy jó, szeretettel elkészített ételre van szükség