Különbség a Cold Brew és a Iced Americano között

Nem tudja, mi a különbség a Cold Brew és a Iced Americano között? Van néhány kulcsfontosságú tényező, amely befolyásolja az egyes italok ízprofilját, aromáját és szájízét.

Espresso kontra slow brew

A hagyományos Iced Americano úgy készül, hogy hideg vizet öntünk a jégre, majd ezt követik az eszpresszók. A kézi átöntésnél a kávé közvetlenül a hideg vízre és a jégre folyik, így a főzés során lehűl.

A hideg főzésnél viszont a kávéőrleményt kezdettől fogva hideg vízbe merítik. A víz hőmérsékletének ez a drámai változása (a forró kávéhoz képest) alapvetően megváltoztatja azt a módot, ahogyan a víz kivonja a cukrokat, olajokat, savakat és ízeket a kávéőrleményből – ez sokkal lassabb.

A lassú kivonás ellensúlyozására 20 órán át főzzük a kávét. Amikor az áztatás befejeződött, egy sor szűrő segítségével elválasztjuk az őrleményt az így kapott hideg főzetből.

Az eredmény egy gazdag termék marad, amely gyengéd az ízlésre, sötét csokoládé, mogyoró és piros gyümölcsök jegyeivel, testes ízzel.

Ropogós kontra sima

A hagyományos Iced Americano, mivel eredetileg forró vízzel készül, rendelkezik mindazokkal a ropogós savakkal és alacsony keserűséggel, amelyeket a kávétól elvárunk. Ropogós, édes és frissítő.

A hideg főzés viszont általában kevesebb savasságot és keserűséget eredményez a végső italban – akár 66%-kal kevesebbet. Ahogy azt elképzelheted, ez megváltoztatja a Cold Brew kávé ízélményét. Lágyabb, de ugyanolyan ízletes.