Joghurt
On november 12, 2021 by adminA joghurt kiváló fehérje-, kalcium- és káliumforrás. Számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és viszonylag alacsony a kalóriatartalma. Mivel az alapvető táplálkozáson túl egészségügyi előnyöket is nyújt, a joghurt funkcionális élelmiszer. A joghurt egy kultúrált tejtermék, ami azt jelenti, hogy tejsavtermelő kultúrákkal savanyították és sűrítették be. A joghurt számos előnye a benne található probiotikumoknak köszönhető.
Probiotikumok a joghurtban
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, vagyis egészséges baktériumok, amelyek túl kicsik ahhoz, hogy mikroszkóp nélkül láthatók legyenek. Az emésztőrendszerben élnek, és az emberi szervezetre gyakorolt előnyeik miatt tanulmányozzák őket. A probiotikumokat az erjesztés után adják a joghurthoz a fokozott egészségügyi előnyök érdekében.
Bár több száz különböző probiotikus termék van a piacon, sok tartalmazza ugyanazokat a törzseket. Egy példa az általánosan használt probiotikumra a Lactobacillus acidophilus NCFM, amelyet több mint 40 éve használnak számos joghurtmárkában. A probiotikumokat nemzetség (pl. Lactobacillus), faj (pl. acidophilus) és törzs (pl. NCFM) szerint azonosítják.
A probiotikumokban gazdag élelmiszerek egészségügyi előnyei
A legtöbb ember számára előnyös lehet a probiotikumokban gazdag élelmiszerek, például a joghurt rendszeres fogyasztása. A probiotikumok segíthetnek fenntartani az egészséges emésztőrendszerhez szükséges baktériumok egyensúlyát; erősíthetik az immunrendszert, lerövidítve a betegségek hosszát és súlyosságát; és csökkenthetik a csecsemők ekcémáját.
Tradicionálisan a probiotikumokat antibiotikumokat szedőknek ajánlották, hogy csökkentsék az olyan kellemetlen mellékhatásokat, mint a hasmenés, a bélfájdalom és a puffadás. A probiotikumokban gazdag élelmiszerek fogyasztása segíthet enyhíteni az antibiotikumok ezen mellékhatásait, ezért a joghurtot továbbra is használják erre a célra. A kutatások a probiotikumok további egészségügyi előnyeit és az immunitásra, a krónikus betegségek megelőzésére és a mentális egészségre gyakorolt hatásukat vizsgálják.
A görög joghurt egészséges?
A görög joghurt a joghurtpolcok egyik alapdarabjává vált, mivel krémesebb és több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos joghurt. Mindkét termék alapanyaga a tej. A különbség a feldolgozás módjában van; a görög joghurtot kettő helyett háromszor szűrik. Körülbelül kétszer annyi fehérje, fele annyi nátrium és fele annyi szénhidrát van benne, mint a hagyományos joghurtban. Az eredmény vonzó nassolnivaló fiatal sportolók vagy idősek számára, akik igyekeznek növelni a fehérjebevitelüket. A görög joghurt jó kalciumforrás is.
Laktózintolerancia és a szív egészsége
A joghurt egészségügyi előnyeit talán nem veszik észre azok, akik laktózérzékenyek és kerülik a tejtermékeket. Szerencsére a joghurt kisebb mennyiségű laktózt tartalmaz, mint a tej, mivel a joghurtban lévő laktózt a baktériumkultúrák tejsavvá alakítják. A joghurtban és az erjesztett tejtermékekben, például a kefirben található tejsavbaktériumok segíthetnek minimalizálni a laktózérzékenység hatásait. Ez azt jelenti, hogy sok laktózérzékeny ember továbbra is élvezheti a joghurtot és más erjesztett tejtermékeket.
Hasonlóképpen, a joghurt és más alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermékek a DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) diéta részeként is szerepelhetnek. Az étrend, amelynek célja a magas vérnyomás kockázatának csökkentése, napi három adag alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejet, joghurtot és sajtot tartalmaz. Kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.
Vélemény, hozzászólás?