Igyál tejet?

Ha olyan vagy, mint a legtöbb ember, akkor tehéntejen nevelkedtél, és valószínűleg továbbra is azt hiszed, hogy ez egy egészséges étel, amely a testépítő étrend alapanyaga. A tej olcsó, ízletes, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és izomépítő fehérjét tartalmaz. Egyszerűen “a természet tökéletes tápláléka.”

Bárcsak ez igaz lenne.

Ha elhiszed a tejnek a cikk első bekezdéseiben bemutatott leírását, akkor amit most elmondok, az örökre összetöri a tehéntejről régóta vallott nézeteidet. Mert íme az igazság: a ma előállított tehén “tej” nagy része valójában nem is tej, hanem káros vegyi anyagok mérgező leveséből áll, amely tönkreteszi az egészségedet.

Olvass tovább, ha tudni akarod, mit iszol valójában minden alkalommal, amikor leülsz egy pohár “tejért”. A tehéntejről alkotott nézeteid örökre meg fognak változni.

Ez a tejed a drogokról

A tejtermelés régebben időigényes és munkaigényes volt, de a mai gazdák kevesebb idő alatt több tejet tudnak összegyűjteni, mint valaha. Bár a modern mezőgazdasági technológiák a tejtermelés növekedését eredményezték, a gyógyszerek az igazi okai annak, hogy a tejtermelés minden eddiginél magasabb szinten van.

A tejtermelés növelése érdekében az észak-amerikai tejelő szarvasmarhákba rutinszerűen rBGH-t – kombinált szarvasmarha növekedési hormont – fecskendeznek. Ezek az injekciók gyakran vezetnek olyan utófertőzésekhez, amelyek agresszív antibiotikumos kezelési terápiákat igényelnek. Sajnos, miközben az rBGH injekciók megnövekedett tejtermelést eredményeznek1, ezek a gyógyszerek túlélik a pasztőrözési folyamatot.

Mi még rosszabb, az antibiotikumos kezelések és a fertőző fehérvérsejtek (az rBGH injekciókból származó genny) beszivárognak a termelt tejbe, és szintén túlélik a pasztőrözési folyamatot.

Végül ezek a szennyeződések utat találnak az Ön és szerettei gyomrába, amikor tejet iszik.

A lényeg? A mai szarvasmarhák olyanok, mint a mai testépítők – kémiai segítséggel. És a tejtermelő gyógyszerek használata megnöveli az egészségügyi komplikációk kockázatát ember és állat számára.

Az IGF-1 és más hormonok mint szennyező anyagok következményei

Az rBGH-t azért fecskendezik a teheneknek, hogy megemeljék az IGF-1 szintjét és növeljék a tejtermelést. Az emberi és a szarvasmarha IGF-1 kémiailag azonos,2 és ezt azért fontos megjegyezni, mert amikor az IGF-1 szintje megemelkedik a befecskendezett tehenekben, az IGF-1 az Ön által megivott tejbe is kiválasztódik. Ez az IGF-1 a pasztőrözési folyamatot is túléli.3 Ez azt jelenti: az Ön IGF-1 szintje megemelkedik, ha olyan tehénből származó tejet iszik, amelybe rBGH-t fecskendeztek.

De várjunk csak. Mielőtt harminc gallon fertőzött és szennyezett tejet vásárolnál a nagyobb izomtömeg felépítésének reményében, tudnod kell, hogy az emelkedett IGF-1 szint felnőtteknél számos rákos megbetegedéssel és daganattal áll összefüggésben.4,5,6,7,8,9

Még a gyerekek sem védettek az emelkedett IGF-1 szint egészségügyi hatásaitól, amelyek közé tartozik a gyermekkori csontrák.10 Sajnos a fiataloknál az emelkedett IGF-1-szinttel összefüggő betegségek nem érnek véget a csontrákkal. További mellékhatások lehetnek a fiatalkori (I. típusú) cukorbetegség (az inzulintermelő hasnyálmirigy sejtek elpusztítása révén), allergiás reakciók, allergia, fül- és mandulafertőzések, ágybavizelés, asztma és bélvérzés.

A szennyezett tej fogyasztásának mellékhatásai eltérőek, mivel az IGF-1 szennyezésen kívül a tej az alábbi hormonok valamelyikével (vagy mindegyikével) szennyezett lehet: ösztradiol, ösztriol, progeszteron, tesztoszteron, 17-ketoszteroidok vagy kortikoszteron.11 A tej műanyag tartályokba való csomagolása megnövelte a szennyezőanyagok szintjét.

Míg tehát a tehenek hormonokkal és antibiotikumokkal való injekciózása jó hír a nagy gyógyszeripari vállalatok és a tejtermelők számára, addig ezeknek a szennyezőanyagoknak a jelenléte az élelmiszer-ellátásban káros az egészségre.

Igyunk több tejet?

Az eddig bemutatott tudományos bizonyítékok kihívást jelentenek a tejipar tejfogyasztás növelésére irányuló felhívásaival szemben. A legfrissebb statisztikák szerint az USA-ban előállított tehéntej 20%-a szennyezett.12 Ezen riasztó számok és az általuk jelentett veszélyek ismeretében miért akarna bárki is folyékony tejet fogyasztani?

A tejipar és az orvostudomány általában a tejfogyasztás növelését javasolja a megfelelő kalciumbevitel biztosítása érdekében. A kalciumbevitel kritikus fontosságú az olyan degeneratív csontbetegségek, mint a csontritkulás és a hozzá kapcsolódó egészségügyi hatások megelőzésében.

De vajon a tehéntej jó forrása-e a felhasználható kalciumnak?

Figyeljünk a következőkre:

1. A tehéntej a világ lakosságának nagy részénél betegséget okoz.
2. Epidemiológiai adatok azt mutatják, hogy a kalciumhiány és a csontritkulás aránya alacsonyabb a nem tejfogyasztó országokban, mint a nyugati és iparosodott tejfogyasztó nemzetekben.
3. A tehéntej emberi fogyasztása az evolúció legújabb fejleménye. Az előemberek és az emberi elődök nem ittak tehéntejet. A korai fosszilis bizonyítékok nem mutatják a csontritkulás jeleit.
4. A tej kalciumforrás, de nem a legjobb forrása a felszívódó kalciumnak – más élelmiszerek jobbak.
5. A folyékony tej fehérjeforrásként nem ideális – más élelmiszerek jobbak.

A világ népességének többsége nem iszik tehéntejet. Bár az ősi epidemiológiai adatok hiányosak, a fosszilis bizonyítékok azt mutatják, hogy a csontritkulás aránya az ókorban alacsony volt, és a modern adatok azt mutatják, hogy a csontritkulás aránya továbbra is alacsony azokban az országokban, ahol a tejfogyasztás korlátozott.

Míg a tejipar azt állítja, hogy a folyékony tej az ideális kalciumforrás, a tudomány azt mutatja, hogy a túlzott tejbevitel zavarja a kalcium felszívódását. Nem csak ez, de a folyékony tej kalcium-foszfor aránya rossz, és ez a tejből származó kalcium felszívódását a legjobb esetben is minimálisra csökkenti.

Folyékony tej kontra tejfehérjék

A folyékony tej és a tejfehérjék között itt kritikus különbséget kell tenni.

Míg a folyékony tej nem ideális fehérjeforrás, a folyékony tej tartalmaz tejfehérjéket (étkezési savas kazein), amelyeknek jótékony egészségügyi hatásai vannak – feltéve, hogy nem szenvedünk tejfehérje allergiában. A legfontosabb különbség a szennyezett folyékony tej és a folyékony tejből kinyert tejfehérjék között a következő: míg a folyékony tej szennyezett lehet, az izolált tejfehérjéket – miután eltávolították a folyékony tejből – kémiai eljárásokkal tisztítják.

A folyékony tej savanyodásakor a tejfehérjék túrót képeznek a folyadék felületén. Ezeket az alvadékokat eltávolítják, és hidroxidoldatban feloldják. Később megszárítják őket. Ezzel a folyamattal befejeződik az eltávolítási és tisztítási folyamat. Miután eltávolították őket, vagy agglomerálódnak, vagy lecitinálódnak, vagy mindkettő – ez az egyébként instantiálásnak nevezett folyamat.

A tejfehérjék és a folyékony tej közötti különbségtétel kritikus, mert míg a folyékony tej, amelyből a tejfehérjék származnak, szennyezett lehet, a tisztítás után az izolált tejfehérjék NEM szennyezettek.

A fent leírt szétválasztási és tisztítási folyamat a tejfehérjéket hormonálisan nem szennyezett aminosavakra bontja, és ez az oka annak, hogy a tejfehérjék fehérjeporban történő felhasználása biztonságos, a folyékony tej fogyasztása pedig nem!

A folyékony tej alternatívái

Napi elegendő fehérjéhez és kalciumhoz jutni nem nehéz.

A szennyezetlen sovány húsok kiváló fehérjeforrások, a zöld leveles zöldségek pedig kiváló kalciumforrásnak számítanak, amelyek rostokban és rákellenes antioxidánsokban is gazdagok.

Ha a zöld zöld zöldségek fogyasztása nem tetszik Önnek, bármikor kiegészítheti természetes kalciumtermékkel. A természetes kalcium jobban felszívódik, mint a szintetikus, így nem kell olyan sokat bevennie ahhoz, hogy jótékony hatást tapasztaljon.

Ha úgy érzi, hogy a folyékony tehéntej fogyasztása kritikus a testépítéshez, akkor a bemutatott információkat szem előtt tartva mértékkel fogyassza.

Végső gondolatok

A mai tehéntejnek komoly egészségügyi hatásai lehetnek. Bár a tejben lévő fehérje jótékony hatással lehet az izomnövekedésre, a szennyeződésből eredő mellékhatások a végén többet árthatnak, mint használhatnak. Sajnos ez a valóság valószínűleg nem fog változni, mert a modern gazdálkodási módszerek és a gyógyszeres gyógyszerek itt maradnak.

Míg a folyékony tehéntej megkérdőjelezhető táplálék a testépítők számára, a jó hír az, hogy a zöldségekből még mindig elegendő kalciumhoz juthatunk, és a minőségi fehérjeporokból származó tejfehérjéket is felhasználhatjuk az izomépítéshez és az egészség javításához.

1. T. B. Mepham és mások. A szarvasmarha-szomatotropinnal kezelt tehenek tejének biztonságossága. The Lancet, Vol. 344(1994. november 19.), pgs. 1445-1446.
2. J.C. Juskevich és C. Greg Guyer. Bovine Growth Hormone: Human Food Safety Evaluation. Science Vol. 249(1990), pgs. 875-884.
3. C. Xian. Az IGF-1 lebontását a felnőtt patkány gyomor-bél traktusában egy specifikus antiszérum vagy az étrendi fehérje, a kazein korlátozza. Journal of Endocrinology, Vol. 146, No. 2(1995. augusztus 1.), pg. 215.
4. M. Resnicoff, … és Renato Baserga. Az inzulinszerű növekedési faktor I receptor megvédi a tumorsejteket az apoptózistól IN VIVO. Cancer Research, Vol. 55(1995. június 1.), pgs. 2463-2469.
5. J. Gillespie, et al. Inhibition of pancreatic cancer cell growth in vitro by the tyrphostin group of tyrosine kinase inhibitors. Br.-J-Cancer, Dec 1993, 68(6), pp. 1122-1126.
6. Atiq, et al. Alterations in serum levels of insulin-like growth factors and insulin-like growth-factor-binding proteins in patients with colorectal cancer. Intl-J-Cancer, May 1994, 57(4), pp. 491-497.
7. T. Yashiro, et al. Az inzulinszerű növekedési faktor-kötő fehérje fokozott aktivitása humán pajzsmirigy papilláris rákszövetben. Jpn-J-Cancer-Res., Jan 1994, 85(1), pp. 46-52.
8. E.A. Musgrove, et al. Acute effects of growth factors on T-47D breast cancer cell cycle progression. Eur-J-Cancer, 29A(16), 1993, pp. 2273-2279.
9. J.A. Figueroa, et al. Recombinant insulin-like growth factor binding protein-1 inhibits IGF-I serum, and estrogen-dependent growth of MCF-7 human breast cancer cells. J-Cell-Physiol., Nov 1993, 157(2), pp. 229- 236.
10. C.C. Kappel, et al. Human osteosarcoma cell lines are dependent on insulin-like growth factor I for in vitro growth. National Cancer Institute (NCI) Cancer-Res., May 1994, 54(10), pp. 2803-2807.
11. Clark Grosvenor. Hormonok és növekedési faktorok a tejben. Endocrine Review, 14:6, 1992.
12. Nutrition Action Healthletter, April 1990.
13. Valachovicova T, Slivova V, Sliva D. Cellular and physiological effects of soy flavonoids. Mini Rev Med Chem. 2004 Oct;4(8):881-7.