Hu Tieu Nam Vang (vietnami sertéshús- és garnélarák-tiszta tésztaleves)
On szeptember 24, 2021 by adminEz a vietnami Hu Tieu Nam Vang minden hétvégi étkezést élvezetessé tesz! El fogsz ámulni a húsleves füstös grillízétől és attól, hogy milyen hihetetlenül EGYSZERŰ az összes feltét elkészítése. Ez az egyik olyan tésztaleves, amit az év bármely szakában fogyaszthatsz!
A tésztaleves minden alkalomra
Ha lenne egy tésztaleves, amit a nap minden étkezésén meg tudnék enni, az egy adag Hu Tieu Nam Vang lenne, a legcsodálatosabb kambodzsai-kínai-vietnami fúzió.
Minden vietnami vagy kambodzsai étteremben, ahová besétálok, legalább egy ember szürcsöl egy tálat, és nem lehet félreérteni, hogy miért: az étel könnyű, gyönyörűen ízletes, és különböző húsokkal van felöntve.
Egyszerűen nincs még egy olyan étel, mint ez!
Mégis, semmi sem veri a házi készítésűt. Ez egyike azoknak a tésztaleveseknek, ahol a leves annyira csodálatosan tiszta, hogy a saját konyhádban elkészítve olyan hozzávalókat adhatsz hozzá, amelyek AZONNAL egy teljesen új szintre emelik.
A Hu Tieu Nam Vang mi változatunk olyan étellé varázsolja az örökké népszerű ételt, amelyet még a legnehezebb barátoknak is szívesen tálalsz majd!
Szénné grillezett hagymával, gyömbérrel és tintahallal kezdjük a füstös ízű húslevest, majd a lassan főzött húsok és zöldségek édességével ellensúlyozzuk.
Ez tökéletesen párosul tiszta rizstésztával, a klasszikus phở kissé rágósabb unokatestvérével.
És mint mindig, receptjeink ígérik, hogy autentikusak lesznek – belsőségekkel, májjal és ropogós disznózsírral együtt. A mi házi Hu Tieu Nam Vangunk hű marad a gyökereihez!
Miért működik ez a recept
- A hagyma, a gyömbér és a tintahal grillezése füstös mélységet ad a levesnek, ami hihetetlen ízt biztosít.
- A leves természetesen édes lesz a hozzáadott daikon és hús miatt.
- A pácolt darált sertéshús serpenyőben sütése biztosítja, hogy az étel minden rétege jól fűszerezett legyen.
- A tészta főzés előtti előáztatása megpuhítja a belsejét, és sokkal gyorsabbá teszi az al dente textúrát a főzés során.
Mire lesz szüksége
Ne tévessze meg az összetevők terjedelmes listája! SZUPER egyszerű elkészíteni, és sok adagra elegendő!
A húsleveshez
A szárított tintahalat és garnélarákot a helyi ázsiai élelmiszerbolt szárított termékek részlegén szerezzük be, és lezárt műanyag zacskóban kapjuk.
A jicama az ázsiai szupermarketek friss termékek részlegén található, de ha nem találjuk, akkor helyettesítsük fehér retekkel (daikon). Akár mindkettőt is használhatja!
A ropogós sertészsírhoz
Ez teljesen opcionális, de finom ropogós ízt ad az ételnek. Ezt is viszonylag olcsón beszerezheted a hentesnél.
A darált húshoz
A húsleveshez használd azt, ami már megfőtt ehhez a recepthez.
A feltéthez
Hagyd ki bármelyik feltétet, ha nem tetszik, és csak a kedvencedből fogyassz többet!
Időspórolási tipp: Vásárolj a boltokban fürjtojás-konzervet és főtt garnélarákot.
A tészta
Hu tieu tésztát sok ázsiai üzletben árulnak, és száraz állapotban kissé átlátszónak tűnik. Ezek a “tiszta” rizstészták félig átlátszóak maradnak főzés után is.
A köret
A helyi ázsiai szupermarketben mindezeket a friss fűszernövényeket és zöldeket kötegekben árulják.
Hogyan készítsük el ezt a receptet
A húsleves
Kezdjük azzal, hogy a gyömbért, a hagymát és a tintahalat nyílt lángon feketére pirítjuk, majd lekaparjuk a kocsonyát, és egyenesen a húslevesbe tesszük.
Megjegyzés: Ha nincs gáztűzhelyünk ehhez a lehetőséghez, tegyük őket 20 percre a grillsütőbe, és néhány percenként megfordítva ugyanezt az eredményt érhetjük el.
Adjuk a húslevesbe a sovány sertéshúst, a jicamát, a rehidratált garnélarákot, a csirkelevesport, a sót, a halszószt és a cukrot.
A ropogós sertészsír
Eközben a sertészsírkockákat tegyük egy serpenyőbe, és alacsony vagy közepes lángon süssük aranyszínűre. Ha kész, kanalazzuk ki a ropogósra sült kockákat egy tálba.
Megjegyzés: Megtehetjük, hogy az olajat zsírként megtartjuk a későbbi főzéshez, vagy kidobjuk.
A darált hús
Keverjük össze a sertéshússzeletet a csirkelevesporral, a sóval és a húslevessel.
Melegítsünk egy serpenyőt közepes hőfokra, tegyük bele az étolajat (vagy zsírt), és pirítsuk meg benne a fokhagymát. Öntsük bele a darált húst, és főzzük 10 percig, vagy amíg elkészül.
A főtt darált húst tegyük át egy tálba.
A sertésbél, a máj, a szív és a hús
Főzzünk fel egy fazék vizet, és tegyük bele a beleket, hogy 40 percig vagy puhára főzzük. Lecsepegtetjük, majd 3 cm-es (1,2″-es) szegmensekre vágjuk.
Egy tiszta fazékba új vizet töltünk, és felforraljuk, majd 5 percig vagy keményre főzzük a májat. Vegyük ki a májat a vízből, és vékonyan szeleteljük fel.
Ismételjük meg az előző lépést a szívvel, és főzzük 30 percig vagy addig, amíg már nyoma sem marad pirosnak. Szűrjük le a vizet, és vágjuk vékony szeletekre.
Vegyük ki a sovány sertéshúst a levesből, és vékonyan szeleteljük fel, mielőtt tálalótálra tesszük.
A tészta
Fogyasztás előtt kb. 20 perccel áztassuk a tiszta tésztát 10 percre hideg vízbe. Forrósítsunk fel egy fazék vizet forráspontig, és tegyük bele a tésztát, hogy 5 percig főzzük, vagy amíg al dente nem lesz.
Sűrítsük le a vizet, majd kezdjük el összeállítani a tálat. Tálaljuk friss körettel és egy facsart lime-mal!
Kérdések
A levest hagyja kihűlni, mielőtt a hűtőben tárolja. Akár 3 napig is eláll.
Tippek, hogy minden alkalommal jól sikerüljön
- Ízesítse a levest főzés közben. Az ízek a leves főzése közben mélyülnek el, ezért a hozzávalók előkészítése közben folyamatosan ízlelgesse, hogy biztosan az ízlésének megfelelő levest kapja.
- A gazdagabb csirke- és sertéshúsesszencia érdekében készítse el előre a levest. A tiszta és természetesen édes húsleveshez használja a hibátlan csirke- és sertésleves receptemet.
- Tartsa a húslevest folyamatosan alacsony hőfokon. Ez a tésztaleves a leves tisztaságáról ismert, és a folyamatos forralás zavarossá teszi!
Kóstolja meg ezeket a többi csodálatos vietnami tésztalevest!
A klasszikus Hu Tieu Nam Vangon kívül sok más finom receptet is kipróbálhat:
- Vietnami csirkés tápióka tésztaleves (Bánh Canh Gà) – Családi kedvenc, amelyet évente számtalanszor főznek. Egyszerű, házias ízekkel rendelkezik, és sokkal könnyebb elkészíteni, mint más tésztalevest.
- Vietnami marhapörkölt (Bò Kho) – Földes, kiadós és a végső kényelmi étel. Ha szereted a marhahúst és a tésztalevest, ezt nem hagyhatod ki!
- Vietnami csirke curry (Cà Ri Gà) – Az egyik személyes kedvencem a krémessége miatt. A húslevesnek csodálatos curry íze van, és addig főzik a csirkével, amíg minden egyes falat szétesik a szádban.
- Bún Bò Huế Chay (Vegetáriánus fűszeres tésztaleves) – Nem fogod elhinni, hogy ez az étel húsmentes! Tele van fűszeres citromfű ízzel, és minden percét megéri!
Még több házi receptet szeretne?
Iratkozzon fel e-mail listánkra, és elsőként kapja meg a receptfrissítéseket, amint azok megjelennek. A Wok & Kin-t Instagramon, Pinteresten, Facebookon és Twitteren is követheti!
Vietnami sertéshús és garnéla tiszta tésztaleves (Hủ Tiếu Nam Vang)
Nyomtatás Pin
A húsleveshez
- ▢ 5 L / 21 amerikai csésze csirke- és sertésleves
- ▢ 25 g / 0.06 lb rehidratált garnélarák
- ▢ 35 g / 0.08 lb szárított tintahal (az ázsiai élelmiszerboltban a szárazáru részlegen kapjuk)
- ▢ 45 g / 0.1 lb hámozott gyömbér
- ▢ 1 hagyma
- ▢ 1 jicama (a helyi ázsiai szupermarketből szerezzük be)
- ▢ 1 1/2 evőkanál csirkelevespor
- ▢ 1 1/4 evőkanál só, vagy ízlés szerint
- ▢ 6 evőkanál halszósz
- ▢ 55 g / 0.12 font kőcukor
A Cracklinghez Sertészsír
- ▢ sertészsír, 1 cm x 1 cm (0.6″ x 0.6″) kockákra vágjuk (a hentestől kapjuk)
A darált húshoz
- ▢ 1 kg / 2.2 lb sertéshúsdarab
- ▢ 3 gerezd darált fokhagyma
- ▢ 2 amerikai csésze csirke- és sertésalaplé (használjuk azt, amelyik a leveshez fő)
- ▢ 1 evőkanál csirkelevespor
- ▢ 1 teáskanál só, vagy ízlés szerint
- ▢ 2 evőkanál étolaj
A feltét
- ▢ hámozott garnélarák
- ▢ sovány sertéshús
- ▢ sertésszív
- ▢ sertésmáj
- ▢ sertésbél
- ▢ fürjtojás (mi a helyi ázsiai szupermarketben vásároljuk a konzervet)
.
A tészta
- ▢ hủ tiếu tiszta rizstészta (a szárazon található vietnami szupermarket tészta részlegén)
A köret
- ▢ fokhagymás metélőhagyma
- ▢ újhagyma
- ▢ koriander
- ▢ kínai zeller
- ▢ krizantémzöld
- ▢ babcsíra
- ▢ lime/citromkarikák
Instrukciók
A húsleves
-
Kezdjük a gyömbér elszenesítésével, hagymát és a tintahalat nyílt lángon, amíg megfeketedik, majd kaparjuk le a szenesedést, és tegyük egyenesen a húslevesbe. Megjegyzés: Ha nincs gáztűzhelyünk ehhez a lehetőséghez, tegyük őket 20 percre a grillsütőbe, és néhány percenként megfordítva ugyanezt az eredményt érhetjük el.
-
Adjuk a húslevesbe a sovány sertéshúst, a jicamát, a rehidratált garnélarákot, a csirkelevesport, a sót, a halszószt és a cukrot.
A Crackling sertészsír
-
Közben tegyük a sertészsírkockákat egy serpenyőbe, és alacsony vagy közepes hőfokon süssük aranyszínűre. Ha kész, kanalazzuk ki a ropogósra sült kockákat egy tálba. Megjegyzés: A zsiradékot megtarthatja zsírként a későbbi főzéshez, vagy kidobhatja.
A darált hús
-
Keverje össze a sertéshúsdarabot a csirkelevesporral, a sóval és a húslevessel.
-
Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, tegye bele az étolajat (vagy a zsírt), és pirítsa meg benne a fokhagymát. Öntsük bele a darált húst, és főzzük 10 percig, vagy amíg elkészül.
-
A főtt darált húst tegyük át egy tálba.
A sertésbél, máj, szív és hús
-
Főzzünk fel egy lábas vizet, és tegyük bele a beleket, hogy 40 percig vagy puhára főzzük. Lecsepegtetjük, majd 3 cm-es darabokra vágjuk.
-
Egy tiszta fazékba új vizet töltünk, és felforraljuk, majd a májat 5 percig vagy keményre főzzük. Vegyük ki a májat a vízből, és vékonyan szeleteljük fel.
-
Megismételjük az előző lépést a szívvel, és 30 percig főzzük, vagy amíg nyoma sem marad pirosnak. Szűrjük le a vizet, és vágjuk vékony szeletekre.
-
Vegyük ki a sovány sertéshúst a levesből, és vékonyan szeleteljük fel, mielőtt tálalótálra tesszük.
A tészta
-
Fogyasztás előtt körülbelül 20 perccel áztassuk a tiszta tésztát 10 percre hideg vízbe. Forrósítsunk fel egy fazék vizet forráspontig, és tegyük bele a tésztát, hogy 5 percig főzzük, vagy amíg al dente nem lesz.
-
Csöpörjük le a vizet, majd kezdjük el összeállítani a tálat.
-
Tálaljuk friss körettel és egy facsart lime-mal!
Jegyzetek
- A levest főzés közben fűszerezzük. Az ízek a leves főzése közben elmélyülnek, ezért a hozzávalók előkészítése közben folyamatosan ízlelgesse, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a leves az ízlésének megfelelő lesz.
- A gazdagabb csirke- és sertéshús-esszencia érdekében a levest előre elkészítheti. A tiszta és természetesen édes húsleveshez használja a hibátlan csirke- és sertésleves receptemet.
- Tartsa a húslevest folyamatosan alacsony hőfokon. Ez a tésztaleves a leves tisztaságáról ismert, és a folyamatos forralás zavarossá teszi!
- A helyi ázsiai szupermarketben minden friss fűszernövényt és zöldséget kötegben árulnak.
- A szárított tintahalat és garnélarákot a helyi ázsiai élelmiszerbolt szárított termékek részlegében kapjuk, és lezárt műanyag zacskókban kapjuk.
- A jicama az ázsiai szupermarketek friss termékek részlegében található, de ha nem találjuk, akkor helyettesítsük fehér retekkel (daikon). Akár mindkettőt is használhatja!
- Sertészsírt a ropogós sertészsírhoz viszonylag olcsón lehet kapni a hentesnél.
- Hu tieu tésztát sok ázsiai üzletben árulnak, és száraz állapotban kissé átlátszónak tűnik. Szénhidrát: 819 kcal | Szénhidrát: 819kcal | Szénhidrát: 819kcal | Fehérje: 53g | Zsír: 53g | Telített zsír: 18g | Koleszterin: 188mg | Nátrium: 3174mg | Kálium: A-vitamin: 43IU | C-vitamin: 17mg | Kalcium: 71mg | Vas: 4mg
Vélemény, hozzászólás?