Homemade Spicy Pickled Okra

Do you love pickled okra but hate to pay grocery or specialty store prices? Tényleg olyan egyszerű elkészíteni magadnak, főleg, hogy az okra mostanában olyan bőséges.

És hadd mondjam el, rengeteg terem belőle a kertünkben!

Nekünk körülbelül 20 növényünk van, és az elmúlt hetekben rengeteg termést hoztak!

Az okra ugyanis szereti a meleg időt, amiről itt írtam a Southern Fried Okra című bejegyzésemben. És bár imádom a sült okrát, megtanultam szeretni sütve vagy grillezve is. De azt hiszem, a kedvencem a savanyított okra. Fűszeres és ropogós, és egyáltalán nem nyálkás! Gyorsan eltűnik, ha relish tálcára tesszük.

És különösen szeretem a savanyított okra-t Bloody Mary-k köreteként használni. Tehát ha fel akarsz készülni az őszi vendéglátásra vagy egy kis focira, készíts egy adag savanyított okra-t.

Először is, szükséged lesz körülbelül 3 font friss okra-ra. Az okrahüvelyek kiválasztásakor olyanokat használjon, amelyek körülbelül 3-4 hüvelyk hosszúak. Ha hosszabbak, nem fognak beférni a pint méretű üvegekbe.

Öblítse le az okrát.

A következő lépésként a szárvégeket késsel vágja le.

Ne távolítsa el az egész végét, mert akkor tényleg nyálkás lesz! Hagyjunk meg körülbelül 1/4 hüvelyknyi szárat.

Szükségünk lesz még 8 friss, félbevágott jalapeno paprikára és 8 meghámozott fokhagymagerezdre.

Mossunk el 8 pint méretű üveget forró, szappanos vízben, és öblítsük ki jól. Sterilizáljon 8 befőttesüveg fedelét (mindig új fedelet használjon) és csavarja be a pántokat forró, forrásban lévő, de nem forrásban lévő vízbe.

Most, vagy vízfürdős módszerrel konzerválhatja a savanyított okrát, vagy elkészítheti a savanyított okrát, és akár 2 hétig is tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha konzerváljuk, vegyük elő az összes konzerváló felszerelésünket, amely magában foglalja a konzerváló edényt drótráccsal az alján, a fogót, valamint az üveg- és fedőemelőket.

Töltsük meg a konzerváló edényt (vagy egy nagy lábast) körülbelül 1/2-ig vízzel és az üvegeket. Adjon még több vizet az edénybe, hogy az üvegek teljesen víz alá kerüljenek. Forralja fel a vizet, és forralja tovább 10 percig. Fogó segítségével vegye ki az üvegeket a fazékból, és tegye egy tiszta konyharuhára. Én mindig egy vágódeszkát teszek a törölköző alá, hogy megvédjem a pultjaimat. Egyenletesen osszuk el a jalapeno paprikákat és a fokhagymagerezdeket az üvegek között.

Az ecetes oldat elkészítéséhez 4 csésze fehér ecetre (5%-os savtartalommal) és 4 csésze vízre lesz szükségünk. Tegyük egy nagy, nem reaktív edénybe, és adjunk hozzá 1/2 csésze konzervsót (ne használjunk hagyományos sót) és 1/4 csésze fehér cukrot. Forraljuk fel, és kevergetve oldjuk fel a sót és a cukrot. Csökkentsük a hőfokot.

Adjunk a keverékhez 8 evőkanál savanyúságfűszert, és keverjük össze.

2 evőkanál pirospaprikapehely hozzáadásával válik igazán fűszeressé a savanyított okra, ezért ezt is keverjük bele, és tartsuk melegen a keveréket.

Tegyük az okrát a meleg üvegekbe, felváltva szárral felfelé és szárral lefelé, hogy az üvegeket jól meg tudjuk tölteni. (Miért, ó miért, miért néz ki a kezem olyan ráncosnak ezen a képen?) Öntsd az ecetes keveréket az okra-ra, a tetejétől 1/2 hüvelyknyire töltve. Törölje le az üvegek peremét egy tiszta törülközővel, majd azonnal tegye fel a fedeleket és a csavaros pántokat, és szorosan, de nem túl szorosan húzza meg a pántokat. Ezen a ponton, ha nem fogja feldolgozni az üvegeket, hagyja őket kihűlni, majd tegye őket a hűtőszekrénybe, és 2 hét múlva használja fel.

De ha ezeket a kicsiket későbbi felhasználásra szeretné tartósítani, tegye az üvegeit a befőzési edénybe, és adjon hozzá további vizet, hogy 1-2 hüvelyknyi víz fedje őket. Forraljuk fel, és 10 percig dolgozzuk. Ügyeljen arra, hogy az időmérést akkor kezdje el, amikor a víz ténylegesen forrni kezd, ne attól az időponttól kezdve, amikor az üvegeket a vízbe tette. Vegye le a befőzőt a tűzről, és hagyja az üvegeket 5 percig hűlni, mielőtt kiveszi őket. Egy üvegemelő segítségével helyezze az üvegeket egy réteg tiszta konyharuhára, és tárolás előtt 12-24 órán át hűtse őket.

Próbáljon legalább 2-3 napot várni a fogyasztással, hogy a fűszerek felszívódhassanak!

Óh! Alig várom, hogy felbonthassak belőle egy üveggel!

Ha szeretnéd kinyomtatni ezt a receptet, kattints IDE.

Ha pedig még több receptet szeretnél látni a kert termésének megőrzéséhez, érdemes követned az új Pinterest táblámat FRISSEN A KERTBŐL.

Megosztás:

Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style