Holy Guacamole:
On december 7, 2021 by adminEmlékszel, hogy összefogtam egy csomó fantasztikus bloggerrel egy Szent Patrik-napi körképre?
Hát, annyira jól éreztük magunkat, hogy úgy döntöttünk, más ünnepeket is megünnepelünk ugyanígy, kezdve a Cinco de Mayóval.
Miről szól egyébként a Cinco de Mayo?
Technikailag a Cinco de Mayót nem ünneplik itt Kanadában.
Az ünnep azonban az utóbbi években kezdett egy kicsit nagyobb figyelmet kapni, főleg azért, mert kényelmes ürügy arra, hogy a helyi Tex-Mex étteremben félárú enchiladákat és vödörnyi Coronitát vegyünk.
Amikor tehát úgy döntöttünk, hogy csinálunk valamit a Cinco de Mayo alkalmából, az első dolgom az volt, hogy elmentem a Wikipédiára, hogy utánaolvassak az ünnep történetének.
Kiderült, hogy a Cinco de Mayo (ami spanyolul “május ötödikét” jelenti, ha még nem jöttél volna rá) a mexikói csapatoknak a pueblai csatában a franciák felett aratott győzelmére emlékezik, és az USA-ban a mexikói-amerikai kultúra és örökség tiszteletére ünneplik.
Új megszállottságom – házi készítésű tortillák
Lehet, hogy eddig nem sokat tudtam a Cinco de Mayóról, de egy mexikói (vagy Tex-Mex) menüben egészen biztosan kiismerem magam…. ezért amint végeztem a Wikipédia-kereséssel, a következő lépésem az volt, hogy a fűszeres halas tacókat választottam ételnek.
Szóval, miért halas tacók, kérdezed? Leginkább azért, hogy legyen ürügyem egy újabb adag házi kukoricatortillát készíteni, mert mostanában teljesen megszállottja vagyok a saját tortillák készítésének.
A megszállottságom teljesen érthető, mert a bolti tortillák minősége itt Kanadában elég siralmas. Hacsak nem tudsz elutazni a mexikói szupermarketbe, az egyetlen tortilla, amit kaphatsz, száraz és ízetlen, és közel sem olyan minőségű, mint amit otthon készíthetsz.
Mellesleg nagyon könnyű sajátot készíteni, ha egyszer elsajátítod a megfelelő tészta állag kiválasztását, és a kis tésztagolyókat lapos korongokká préseled egy tortillaprés segítségével.
(Sosem próbáltál még otthon kukoricatortillát készíteni? Ez a Meal Hack bemutatója megtanít mindenre, amit tudnod kell.)
A Healthier Spin on Fish Tacos for Cinco de Mayo
Mivel egy fantasztikus házi kukorica tortilla ugyanolyan fantasztikus tölteléket érdemel, ezért fűszeres, chipotle-lime páccal pácolt, serpenyőben sült fehér halat tettem a tetejére.
Ez nem a leghagyományosabb megoldás, mivel a mexikói halas tacók általában rántott, mélyhűtött halból készülnek, de úgy gondolom, hogy a tészta kihagyása és a forró serpenyő használata lehetővé teszi, hogy a hal íze átragyogjon.
Plusz, sokkal többet ehetsz ezekből a tacókból anélkül, hogy túlságosan zsírosnak éreznéd magad, ami egy nagyon szép bónusz az én könyveimben.
A befejezéshez a dolgok frissek és könnyűek maradnak egy kis avokádós-joghurtos crema-val, és egy ropogós, aprított káposztából, savanyított vöröshagymából, korianderből és retekből álló körettel.
Színesek. Élénkek. És sokkal finomabbak, mint a féláras enchiladas a Tex Mex étteremben… még akkor is, ha nem jár melléjük egy vödör Coronitas.
Még több mexikói ihletésű recept a Cinco de Mayo menüjéhez
Ez a bejegyzés a Cinco de Mayo Holiday Food Blog Party része, amelyet Jen, Jen’s Favourite Cookies szervez.
Még több mesés Cinco de Mayo finomságért nézd meg a többi posztot:
- Alfajores from Roxana’s Home Baking
- Classic Flan from That Skinny Chick Can Bake
- Dulce de Leche Milkshake with Coconut Milk Whipped Cream from Homemade in the Kitchen
- Lime Margarita Bars from Girl in the Little Red Kitchen
- Shrimp and Avocado Ceviche from Magnolia Days
- Tropical Fiesta Cocktail from Hungry Couple NYC
- Paletas – Mexican Popsicles from Pineapple and Coconut
- Bizcochitos Cookies from Jen’s Favorite Cookies
- Mexican Hot Chocolate Cupcakes from Gotta Get Baked
- Gluten Free Tres Leches Cake from Kelly Bakes
- Gorditas with Picadillo from Juanita’s Cocina
- Strawberry Margerita Slurpee from Chocolate Chocolate and More
Nyomtatás
leírás
Ezek a könnyített…halas tacók a rántott halat és a teljes zsírtartalmú tejfölt serpenyőben sült fűszeres halfilére és ízletes avokádó-joghurtos szószra cserélik.
Ingredients
Scale 1x2x3x
Spicy Lime-Chipotle Fish:
- 2 evőkanál friss lime leve
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál chipotle por (vagy chili por,
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 teáskanál édes paprika
- ½ teáskanál só
- 1 font friss foltos tőkehal filé (vagy bármilyen más kemény fehér hal)
Avokádó-joghurt mártás:
- 12 kis kukorica tortilla
- Aprított káposzta
- Pácolt lilahagyma
- Koriander ágak
- Finomra vágva. juliennelt retek
- Lime szeletek
Instrukciók
Marináljuk a halat:
- Egy kis tálban keverjük össze a lime levét, az olívaolajat, a chipotle port, a köményt, a paprikát és a sót, majd keverjük simára.
- Tapogassuk szárazra a halat papírtörlővel. Dörzsöljük be mindkét oldalát a lime-chipotle páccal. Tegyük át egy tányérra, és szorosan fedjük le fóliával, majd tegyük a hűtőbe, hogy 15-20 percig pácoljuk.
Készítsük el az avokádós-joghurtos szószt:
- Míg a hal pácolódik, készítsük el az avokádós-joghurtos szószt.
- Egy konyhai robotgép táljában keverjük össze az avokádót, a joghurtot, a lime levét, a koriandert, a sót és a vizet, majd dolgozzuk simára és krémesre. Tegyük át egy tálba, és szorosan fedjük le műanyag fóliával. Felhasználásig tegyük hűtőbe.
Főzzük meg a halat:
- Egy nagy, nehéz aljú serpenyőben, közepesen magas hőfokon, a maradék 2 evőkanál olívaolajban süssük a halat, amíg átlátszatlan és pikkelyes lesz, oldalanként körülbelül 4-5 percig.
- Vegyük le a tűzről, és tegyük át egy tálra. Villával törjünk minden filét harapásnyi darabokra. Fedjük le fóliával, és tegyük félre, amíg felmelegítjük a tortillákat.
Melegítsük fel a tortillákat és állítsuk össze a tacókat:
- Egy nehéz aljú serpenyőben, közepes hőfokon melegítsük fel a tortillákat egyenként 20-30 másodpercig oldalanként, vagy amíg puhák és rugalmasak lesznek. A kész tortillákat csomagoljuk be egy tiszta konyharuhával, hogy melegen tartsuk két adag között.
- Az összeállításhoz helyezzünk három tortillát egy-egy tányérra, és locsoljuk meg az avokádós-joghurtos szósszal. Osszuk el a halat egyenletesen a tortillák között, majd azonnal tálaljuk a feltétekkel, hogy mindenki tetszés szerint tölthesse fel a tacóit.
- Kategória: Tacók:
—
Vélemény, hozzászólás?