Hogyan tisztítsuk le a viaszt a rutabagáról
On november 3, 2021 by admin
Rutabaga: Mi az egyáltalán? Ez egy fehérrépa? Egy retek? Valami csodabogár hibrid? Valójában a répával és a káposztával is rokonságban áll. Egy szerény zöldségfajta, gyakran marhatakarmányként használják. De most talán itt az ideje, hogy a rutabaga is felragyogjon. A séfek kezdik felismerni, milyen értékes ez a csúnya kis zöldségféle.
A rutabaga kiválasztása és tárolása
A rutabaga kitűnik a zöldségesek közül. Hasonlít egy nagy, kerek, viaszos, lilás tetejű fehérrépára, de a rutabaga szilárdabb és enyhébb, mint a fehérrépa unokatestvére. Próbáljon meg sima, hibátlan rutabagát találni. Ha túl nagy (több mint 5 hüvelyk átmérőjű), akkor kezdi elveszíteni enyhe ízét, és a textúrája fássá válik.
Ha a rutabagának megvannak a levelei, tartsa meg őket. Ezek a tápláló zöldek levesekbe és salátákba keverhetők, vagy keverősültekhez adhatók.
Miért viaszos a rutabagát?
A rutabagát általában paraffinviasszal borítják, hogy megakadályozzák a kiszáradását, sőt, néha viaszrépának is nevezik. A viaszon hagyva néhány hónapig hűvös, száraz helyen tárolhatók – a hangsúly a szárazon van. Ha vízzel érintkezik, megpenészedhet és ehetetlenné válhat.
Hogyan készítsük el és hámozzuk meg a réparépát
Ha készen állunk a réparépa elkészítésére, folyó víz alatt, egy zöldségkefe erőteljes használatával tisztítsuk meg. A héj eltávolításának legegyszerűbb módja, ha először egy éles késsel levágjuk a tetejét és az alját; majd a rutabagát félbe vagy negyedekbe vágjuk. Helyezze a szeleteket lapos oldalukkal lefelé egy vágódeszkára, és határozott mozdulatokkal távolítsa el a héjat, magától távolodva. A héja meglehetősen vastag, és valószínűleg jobban jársz, ha a hagyományos zöldséghámozó helyett egy hámozókést használsz.
Most, hogy a zöldséget megmostad és meghámoztad, mit csinálsz vele? Nos, mint kiderült, sok mindent tehetsz vele. Sok tekintetben hasonlít gyökérzöldségtársához, a burgonyához, a rutabaga alkalmas főzésre, sütésre, párolásra és gőzölésre. A rutabaga azonban ízletesebb, mint a burgonya, és nyersen fogyasztva is finom. Juliennel ízesíti és ropogósabbá teszi a salátákat.
A rutabaga főzésének néhány módja
A rutabaga finom és tápláló, tele van tápanyagokkal, például C-vitaminnal, vassal és B-6-vitaminnal. Valójában “szuperélelmiszerként” tartják számon. A Centers for Disease Control and Prevention a rutabagát “erőművi zöldségnek” nevezte.”
A pirított rutabaga ízletes alternatívája a burgonyának köretként, mivel a pirítás kiemeli a zöldség enyhe édességét. Vágjuk kockákra, dobjuk fel olívaolajjal és/vagy vajjal, sóval és borssal, és 350 Fahrenheit fokon süssük körülbelül egy órán át, vagy amíg kívül megbarnul, belül pedig megpuhul.
A rutabagát fel is kockázhatjuk, megfőzhetjük és vajjal pürésíthetjük. Néha a burgonyapürét és a rutabagapürét kombinálják, a rutabaga a maga édeskés jegyeit adja a kissé fapados burgonyához.
Rumbledethumps!
Skócia szereti a bájos nevű rumbledethumps-ot, egy olyan ételt, amely rutabagapüréből (Skóciában neeps néven ismert), burgonyapüréből, vajból, kelkáposztából és cheddar sajtból áll – egy rakott tálba rétegezve és tökéletesen megsütve. Majdnem olyan szórakoztató kimondani, mint megenni!
Vélemény, hozzászólás?