Hogyan kell mélyhűtött tofut sütni

Nemrég kerültem rá a mélyhűtött tofura, más néven sárga tofura vagy sült babtúróra. Míg az ázsiai országokban könnyen megtalálható, Európában és az USA-ban nem, ezért úgy döntöttem, hogy magam készítem el.

Miért használunk mélysütött tofut?

A tofu a sütés után vékony sárga bőrt kap, ami nemcsak könnyebbé teszi a vágást, de megakadályozza, hogy szétmorzsolódjon, ami tökéletes bizonyos típusú receptekhez. Emellett a tofu aranybarna színe is vonzóbbá teszi. Azt is tapasztaltam, hogy a sült tofu több ízt vesz fel, különösen az olyan levesekben, mint a Bún Bò Huế vagy ez a citromfűleves.

MAGYARON SÜTETT TOFU EGÉSZSÉGES?

Kalória szempontjából a mélysütött tofu nem olyan gazdag, mint ahogyan azt gondolnánk. 100 grammonként körülbelül 190 kalóriát tartalmaz, 12 g fehérje és körülbelül 11 g zsír mellett. Összehasonlításképpen, a fehér tofu körülbelül 140 kalóriát, 14g fehérjét és körülbelül 8g zsírt tartalmaz. Ezek a számok csak becslések, és a felhasznált tofu márkájától függnek.

Míg a tofut mélysütik, valójában nagyon kevés olaj kerül a tofu belsejébe, így nem lesz zsíros a szájíze.

HOGYAN KÉSZÜLJÜK?

A tofu sütése valójában nagyon egyszerű, de néhány lépés betartása szükséges hozzá. Először is, öblítsük le és csepegtessük le a kemény tofut. Nem kell sokáig nyomkodni, elég, ha szárazra tapogatjuk, és néhány konyharuha lap között kissé kinyomkodjuk.

Én egy nagy tömb tofut használtam, amit 4 kisebb téglalapra kellett vágnom. Ha normál tofut használsz, ezt a lépést kihagyhatod.

Ha ez megvan, melegíts fel kb. 2 csésze semleges olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Ideje sütni!

A tofu sütésénél néhány dologra oda kell figyelni:

1. Az olajnak elég forrónak kell lennie. Sisteregnie kell, amikor beletesszük a tofut. Egy fa spatula vagy kanál belemártásával tesztelheted, hogy elég forró-e az olaj. Ha buborékok képződnek körülötte, akkor az olaj forró.
2. Nem szabad túl sokáig sütni. Amint a tofu világossárga színt kap, vegyük ki az olajból, és tegyük egy konyhai papírtörlővel bélelt tányérra, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Ha túl sokáig sütjük, a héja megkeményedik és kesernyés ízt kap. Szerintem 3 perc a tökéletes idő ahhoz, hogy a tofu szép sárga színt kapjon kívülről, miközben belül puha marad.
3. Fordítsa meg. Hogy egyenletes bőrt kapjunk, a sütés felénél legalább egyszer fordítsuk meg fakanállal vagy spatulával.
4. Szűrjük le. Ha a tofu megsárgult, azonnal vegye ki az olajból, és tegye át egy konyhai papírtörlővel bélelt tányérra, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

HOGYAN HASZNÁLJUK?

A sült tofu számos ételben felhasználható:

• Keverősültek:
• Tésztalevesek: Egyszerűen adjuk hozzá a serpenyőhöz, amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, majd pároljuk még néhány percig.
• Tésztalevesek: Vágjuk vastag szeletekre, fűszerezzük sóval, borssal és kevés cukorral. Keverjük össze, és kevés olajon 2-3 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a leveshez.
• Curryk: Tökéletes textúra, szín és több fehérje hozzáadásához.
• Szendvicsek vagy wrapek: Vágja a tofut kis csíkokra, majd pácolja be szójaszószban, juharszirupban, fokhagymában és gyömbérben. Pár percig párolja, majd használja fel a wrapben vagy szendvicsben.

Remélem, tetszeni fog ez a kis útmutató a tofu sütéséről! Ez a mélyhűtött tofu kívülről rágós, belülről pedig puha és szaftos. A pácoktól kezdve a levesekig mindent magába szív, és tökéletes, ha már unod a sima fehér tofut.

Tudasd velem a hozzászólásokban, ha kipróbálod ezt a receptet!

Nyomtatás