Hogyan kell enni és feldolgozni a pawpaw gyümölcsöt

Tudja meg, hogyan fogyaszthat friss pawpaw-t, vagy hogyan dolgozhatja fel a pawpaw gyümölcsöt a hosszú távú tároláshoz a fagyasztóban.

Először van szerencséje pawpaw-gyümölcshöz (Asimina triloba), Észak-Amerika legnagyobb – és vitathatatlanul legfinomabb – őshonos gyümölcséhez? Most azon tűnődik, hogyan fogyassza el ezt a furcsa, új gyümölcsöt?

Harapjon bele, mint egy almába? Hámozza meg?

Vagy gyűjtögető vagy gyümölcsöskertész, akinek hatalmas termése van a pawpaw-gyümölcsből? Most azt próbálja kitalálni, hogyan lehet hatékonyan elválasztani az ízletes pawpaw-gyümölcsöt a héjától és a magoktól, hogy a pawpaw-t a fagyasztóban tárolhassa későbbi felhasználásra (pl. “feldolgozni a pawpaw-gyümölcsöt”).

Bármelyik is jellemzi a helyzetét, ebben a cikkben választ talál a kérdéseire!

Pawpaw perfection! Egy érett pawpaw, félbevágva. Az íze olyan, mint a mangó, banán és az őszibarack.

A papsafa egy évelő gyümölcsfa, amely felkerült a top 5 gyümölcsfa & diófa listára a mi 7b ag-zónánkban. Ez a top-5-ös lista három fő kritériumon alapult: a termelt gyümölcs/dió minősége (táplálkozás + íz), alacsony fenntartási igény és magas terméshozam.

Jelenleg 4 gyümölcsöt termő pawpaw fánk van, és további 10 facsemete, amelyek a következő 2-3 évben fognak termelni. Idén a négy gyümölcstermő fánk több pawpaw-t termett, mint amennyit frissen meg tudtunk enni, minden igyekezetünk ellenére. A Tyrant és én naponta 3-5 pawpaw-gyümölcsöt ettünk, és még a családunk is segített nekünk, de még így sem tudtunk lépést tartani a pawpaw-fáink által termelt összes gyümölccsel.

A pawpaw szüretelése és tárolása

Ezzel kapcsolatban néhány pawpaw szüreti és tárolási tipp:

A pawpaw szedése.

A legjobb íz érdekében ne szedjünk éretlen pawpaw-t a fáról. Úgy tűnik, hogy közel sem érik olyan jól, ha korán szedjük őket. A legjobb, legízletesebb pawpaws az, amelyik éppen lehullott a fáról. Ha véletlenül találunk a fán olyan pawpaw-t, amely még alig kapaszkodik a szárába, azt is nyugodtan leszedhetjük, de ha már egy enyhe lökésre sem adja meg magát, hagyjuk a fán, hogy tovább érjen.

Egy majdnem érett pawpaw fürt. Az optimális íz érdekében hagyjuk a fán, amíg elég érettek nem lesznek ahhoz, hogy lehulljanak.

A pawpaw gyümölcs tárolása.

A pawpaw elsősorban azért NEM volt kereskedelmi szempontból sikeres/kedvelt, mert:

a) úgy tűnik, hogy nem érik ideális ízűre, ha éretlenül szedik, és

b) nem tárolható jól.

Bízzanak bennünk, a pawpaw hiánya az élelmiszerboltok polcairól semmi köze az ízükhöz, mert a világot meghaladóan finom. A pawpaw íze olyan, mint a mangó, a banán és a datolyaszilva kombinációja; olyan, mint amit egy Costa Rica-i trópusi gyümölcspiacon találsz, nem pedig egy erdei ösvényen az Appalache-hegységben.

Egy tökéletes pawpaw-gyümölcs, épp most hullott le a fáról. Az érett pawpaw kissé puha tapintású.

Amint az érett pawpaw lekerül a fáról, szobahőmérsékleten tárolva körülbelül 2-3 nap áll rendelkezésre az elfogyasztásához. Amikor sok pawpaw-gyümölcs hullik le a fánkról, zipzáras zacskókba tesszük őket, majd a hűtőszekrényünk terményes fiókjában tároljuk. A hűtőszekrényben a pawpaw akár egy hétig is eltartható.

Hogyan fogyasszuk és dolgozzuk fel a pawpaw gyümölcsöt

Kertészkedés vagy gyűjtögetés közben néha előfordul, amit mi “jó problémának” nevezünk. Egy hatalmas termés, amit nem tudunk megenni, mielőtt megromlik.

Idén a pawpaw fáinkkal volt “jó problémánk”. Annak ellenére, hogy viszonylag fiatalok (6-7 évesek), naponta 5-10 kilónyi pawpaw-gyümölcsöt kaptunk.

Tömegnyi pawpaw = jó probléma. Viszont fontos, hogy feldolgozd őket későbbi felhasználásra, mielőtt megromlanának. Egy elpazarolt pawpaw paródia.

A hűtőnkben tárolt pawpaw-zacskók tovább duzzadtak, annak ellenére, hogy minden nap annyit ettünk belőlük, amennyit csak tudtunk. Hamarosan rájöttünk, hogy ki kell találnunk, hogyan dolgozzuk fel a pawpaw-gyümölcsöt a hosszú távú tároláshoz a fagyasztóban.

Hogyan fogyasztható a pawpaw-gyümölcs:

A pawpaw vékony, keserű héja és nagy, kemény magjai ehetetlenek, ezért érdemes elkerülni az elfogyasztásukat. Ha friss pawpaw-gyümölcsöt szeretne enni, kövesse az alábbi egyszerű utasításokat:

1. Óvatosan, de alaposan mossa meg a gyümölcs felületét.
A pawpaw-gyümölcs valószínűleg a földön volt, ezért annak elkerülése érdekében, hogy egy másik élőlény által hátrahagyott kórokozó mikrobák nem kívánt adagját lenyelje, minden pawpaw-gyümölcsöt gyengéden, de alaposan mosson meg. Egy szivacs nagyszerűen működik. Ismétlem, legyünk gyengédek, és próbáljuk meg nem felszakítani a pawpaws héját, mert az megnehezítené az elfogyasztását vagy feldolgozását.

2. Vágjuk félbe a gyümölcsöt.
Egy késsel ejtsünk egy bemetszést a gyümölcs körül. Mivel a pawpaw-gyümölcsök mérete és alakja nagyon eltérő lehet, ön döntse el, hogy hosszában vagy inkább a grapefruithoz hasonlóan vágja-e fel (ha inkább kerek, mint hosszúkás pawpaw-gyümölcsről van szó).

A késünk szinte biztosan találkozni fog a benne lévő nagy, kemény magokkal, ezért ne próbáljuk meg átvágni a magokat. Csak kerüljük meg őket, és folytassuk a munkát. Ha a késed visszatért a kiindulási ponthoz, mindkét kezeddel csavard meg a pawpaw-t, és húzd szét két egyenletes félbe.

3. Kanalazd ki a gyümölcsöt, köpd ki a magokat.
Fogd meg egyszerre egy pawpaw-gyümölcs felét a kezedben. Egy kiskanállal kanalazzuk ki és együk meg kanállal a puha, finom pawpaw gyümölcsöt. Az állaga krémes és sima.

Az ehetetlen magokat is gyümölcs borítja. Ezeket érdemes a szánkba kanalazni, és egyenlő arányú rágcsálással és szürcsöléssel néhány másodperc alatt tiszta pawpaw magot kell előállítani. Ültesse el ezeket a magokat, és ~5 év múlva egy új, gyümölcstermő pawpaw fája lesz!

Így néz ki egy pawpaw mag. Ezek a cserepekben lévő csemeték magról nevelt kétéves pawpaw fák. A magokat kb. egy centi mélyen ültesd a virágföldbe, hagyd kint telelni őket (hideg-stratifikációra van szükségük), és tavasszal kicsíráznak. Az első három évben tartsa őket teljes napfénytől távol, mivel a fiatal növények valójában a félárnyékot kedvelik. A 3 éves növényeket ültesse teljes napfényes helyre, és az 5. évben már termést kell kapnia!

Végezetül a kanállal addig kaparja le a pawpaw gyümölcsét, amíg nem marad más, csak egy vékony héj, amit a komposztba tehet.

Hogyan dolgozzuk fel a pawpaw gyümölcsöt a fagyasztóban való tároláshoz:

Ha nagy mennyiségű pawpaw gyümölcsünk van, amit fel kell dolgoznunk és le kell fagyasztanunk, az alábbi módon tehetjük meg:

1.-2. Mossuk meg, majd vágjuk félbe a pawpaw-gyümölcsöt a fenti utasítás szerint.

Hogyan dolgozzuk fel a pawpaw-gyümölcsöt: a kezdetek. Tartsunk készenlétben kést, kanalat és egy nagy tálat.

3. Késsel kaparjuk le a gyümölcshúst a magokról.
A magok körüli gyümölcshúst egyből lekaparjuk a késsel. Tegyük a pawpaw mindkét felét egy tányérra, és kaparjuk le minden egyes szabadon maradt magot.

Ezeket a pawpaw magokat beborította a gyümölcshús, de most már késsel lekapartuk őket, és készen állnak a kihúzásra.

Nemsokára egy fél pawpaw lesz a magok nélkül.

4. Vedd ki a gyümölcsöt, a héját hagyd meg.
Egy kanál segítségével kapard ki az egész gyümölcsöt.

Nyami pawpaw gyümölcs, a magokat eltávolítva. Készen áll a kanállal való kikaparásra.

A kanállal való kaparás után csak egy vékony héjrétegnek kell maradnia.

Ez a képen elég nehéz megmondani, de itt csak egy vékony héjréteg maradt. Ne feledjük, a héj keserű, ezért csak a gyümölcsöt akarjuk kikaparni, a héjat hátrahagyva.

5. Pürésítsük simára.
Mihelyt a fenti lépéseket minden egyes pawpaw-gyümölccsel elvégeztük, egy nagy tálnyi darabos pawpaw-pépet kell kapnunk. Persze, ezt úgy is beteheti a fagyasztóba, ahogy van, de ha a fagyasztott pawpaw-t pudingokhoz, sorbethez (a pawpaw sorbet receptünk egyenesen fenséges), kenyerekhez stb. szeretné felhasználni, akkor a darabos pawpaw gyümölcs nem fog működni.

A pawpaw gyümölcspép darabkái, a magoktól és a héjától elválasztva.

Ez az a pont, ahol az egyik abszolút kedvenc konyhai eszközünket használjuk: a Bamix merülőmixerünket. Sokkal könnyebb használni és tisztítani, mint egy konyhai robotgépet, amikor leveseket, turmixokat, pudingokat, szószokat stb. készítünk.

A Bamix merülőmixerünk a pawpaw gyümölcspép darabkáit sima, krémes finomsággá változtatja.

Pürésítse a pawpaw gyümölcsöt selymesen simára merülőmixerrel vagy konyhai robotgéppel.

A feldolgozott pawpaw gyümölcs készen áll a fagyasztózacskókba való pakolásra.

6. Kanalazzon címkével ellátott fagyasztózacskókba és fagyassza le.
Majdnem kész! Szeretné boldoggá tenni a “jövőbeli Önt”? Mérd ki, hogy mennyi pawpaw-pürét kanalazol minden egyes zipzáras fagyasztózacskóba, majd ezt a mennyiséget írd rá a fagyasztózacskóra egy filctollal, mielőtt a fagyasztóba teszed.

1/2 csésze és 1 csésze fagyasztózacskó pawpaw, feldolgozva és készen a “jövőbeli mi” számára. A jövőbeli “mi” nagyon boldog lesz.

Amikor a jövőbeli “te” 1/2 csésze vagy 1 csésze pawpaw pürét keres, nagyon boldog lesz, hogy milyen jól előre terveztél!

Most már tudod, hogyan kell enni és feldolgozni a pawpaw gyümölcsöt. Reméljük, önök is ugyanúgy élvezik ezt a finom őshonos gyümölcsöt, mint mi!

Apaw: a virágtól az érett gyümölcsig. A mi területünkön a pawpaw virágai március elején nyílnak, az érett gyümölcs pedig 2-3 hétig, augusztus végétől szeptember közepéig szüretelhető.

Ha pawpaw fákat szeretne rendelni a kertjébe, itt egy jó forrás. Vegye figyelembe, hogy a pawpaws NEM öntermékenyítő. Ezért legalább két pawpaw-fát kell rendelnie, és viszonylag közel kell ültetnie őket egymáshoz (egymástól legfeljebb 20 méterre) a jó terméshozam érdekében.

Más Tyrant Farms pawpaw cikkek is érdekelhetik:

• Hogyan neveljünk pawpaw fákat
• Tyrant Farms pawpaw passionfruit sorbet receptje

KIGI,