Hogyan készítsünk rózsakivonatot (rózsa esszenciát)
On szeptember 21, 2021 by admin- megosztás
- Tweet
- Pin
Egy egyszerű DIY házi rózsakivonat bio ehető rózsaszirmokból. Ez a kivonat tökéletesen használható süteményekben, pudingokban, koktélokban, egyéb italokban, de akár otthoni és szépségápolási célokra is. Ráadásul a folyamathoz mindössze két “hozzávalóra” és egy szuper egyszerű módszerre van szükség!
A rózsa íze a közel-keleti ételeken és desszerteken belül olyasmi, amit élvezve nőttem fel, és Londonban töltött időm alatt is imádtam. Bár már megosztottam egy posztot arról, hogyan készítsünk rózsavíz aromát, most itt az ideje, hogy egy koncentráltabb (de ugyanolyan egyszerű) rózsakivonatot készítsünk.
Ez a folyamat igényel egy kis előrelátást, mivel néhány napos “áztatást” igényel, de ettől eltekintve a tényleges gyakorlati idő gyakorlatilag még mindig egy számjegyű. Az eredmény egy mély rózsaszín/piros folyadék, amely jól használható konyhai, valamint szépségápolási és otthoni célokra.
Rózsavíz vs. rózsaesszencia/kivonat
A rózsavíz elkészítéséről már van egy bejegyzésem, ezért gondoltam, hogy pontosan elmondom, mi a különbség a kettő (technikailag három) között, mivel ez némi zavart okozhat.
A rózsavíz és a rózsakivonat hasonló (de különböző) rózsaaromák – valamint használják szépségápolásra, és “otthoni” felhasználásra is.
A rózsakivonat a kettő sokkal koncentráltabb formája, és a vaníliakivonathoz hasonlóan készül. Úgy, hogy a rózsaszirmokat hosszú időn keresztül vodkába áztatják, hogy kivonják belőlük az összes aromát.
A rózsavíz pedig egyfajta “vízgőz-desztillációs” módszert alkalmaz a finomabb eredmény érdekében.
Ha bármelyiküket konyhai célokra használják, általában 1:5 arányban használják őket. Vagyis minden 1ml rózsakivonat 5ml rózsavíznek felel meg.
Mindeközben az “esszencia” szót gyakran az “aroma”, sőt néha a “kivonat” szinonimájaként használják, és az én személyes tapasztalataim szerint gyakran sokkal több szintetikus/mesterséges összetevőt tartalmazhat. Bár, nem mindig ez a helyzet – ezért is tekintem ezt a barkácsolást rózsaesszenciának/ rózsakivonatnak egyben.
A módszer
A módszer ehhez a rózsakivonathoz szuper egyszerű, és csak két összetevőt igényel:
- Bio, ehető rózsaszirmok – Győződjön meg róla, hogy ehető fajtát szerezzen be, ha konyhai célokra használja.
- Magas alkoholtartalmú vodka – lásd az alábbi megjegyzést.
Figyelem* Ha nem tervezi, hogy a kivonatot ehető célokra használja, akkor használhat izopropil-alkoholt is (ami emberi fogyasztásra nem biztonságos). Ez jól működik test- és házi “ködként”, valamint különféle egyéb szépségápolási és otthoni felhasználásra.
Lépésről lépésre útmutató
1. lépés: Óvatosan mossa meg a rózsaszirmokat, hogy eltávolítsa az esetleges kritikákat/ szennyeződéseket. Ezután jól szárítsuk meg.
2. lépés: Helyezze a szirmokat egy nagy sterilizált üvegbe, majd öntse rá a vodkát a szirmokra, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket a folyadék. Ezután zárja le az üveget, és tárolja sötét, hűvös helyen, például egy szekrényben 2-3 napig.
Ez idő alatt az íz, az illat és még a szín is át fog szivárogni a szirmokból a vodkába.
3. lépés: Szűrje át a rózsavodka-keveréket, hogy eltávolítsa a szirmokat, majd dekantálja sterilizált üvegekbe vagy akár cseppentős üvegekbe.
Tárolás
A vaníliakivonathoz hasonlóan ez a tiszta rózsakivonat is szobahőmérsékleten, sötét szekrényben tárolható.
Nem vagyok benne biztos, hogy pontosan meddig tartható el, mert nekem mindig elfogy, mielőtt elérném ezt a pontot. Bár az alkohol miatt legalább több hónapig eltarthatónak kell lennie.
Hogyan használd
A rózsakivonat használatának kulcsa, különösen, ha még új vagy az ízvilágban, hogy takarékosan használd! Egy kevés is sokáig elég. Szerencsére rengeteg módja van ennek az összetevőnek a felhasználására.
A kivonat erőssége miatt szeretem süteményekben használni, mivel jól tartja az ízeket, de enyhén megpuhul. Sütik, macaronok, brownie-k, sütemények stb.
Mindemellett a közel-keleti desszertek, mint a baklava, a halva, a Turkish delight és más krémes pudingok is előszeretettel használják. Én a rizspudingokban szeretem az enyémet.
Azt is használhatod:
- Mocktailok, koktélok és más italok ízesítésére – mint ez a málnás limonádé vagy a kombucha.
- Adj hozzá sörbet, sorbet, fagylalt és jégkrém receptekhez. Pl. ezekhez az Egészséges gyümölcsös jégkrémekhez vagy a málnás változaton belül ezekhez a Sós karamellás & málnás vegán Magnum fagylaltokhoz.
- Add hozzá a reggeli klasszikusokhoz, mint ez az Epres, rózsás & zabos reggeli turmix vagy ezen belül ez az Epres éjszakai zab.
- A rózsakivonatot használd a házi máz és az édes tejszínhab könnyed ízesítéséhez. Valamint olyan desszertekben, mint ez a Pavlova torta kókuszkrémmel és bogyókkal (habcsókos torta). Vagy akár adjon néhány cseppet juharsziruphoz, és csepegtesse rá erre a Puha japán stílusú palacsintára.
A nem kulináris felhasználásra, házi-, ágynemű- és testpárásítóként is használható. Plusz, olvasd el a rózsavíz bejegyzésemet további előnyökért és felhasználási módokért. Például a kivonat segíthet fejfájás és emésztési problémák esetén, ha vízzel isszuk.
Egyszerűen egy szórófejes flakonba is tehetjük, és permetezhetjük vele a ház körül, az ágyneműre, az autóban, stb.
DIY jegyzetek és GYIK
- A rózsaszirmok színétől és aromájától függően, befolyásolja a végső kivonat színét és aromáját.
- A még illatosabb eredmény érdekében duplán áztathatja a keveréket. Amikor 2-3 nap után kivesszük a szirmokat, dobjunk bele még egy-két maréknyi szirmot, és hagyjuk másodszor is áztatni a végső szitálás és dekantálás előtt.
- EMELKEDJünk – ezt már említettem fentebb, de mivel kulcsfontosságú – mindig használjunk ehető rózsát és vagy tiszta vodkát vagy rumot (legalább 70 proof), ha konyhai célokra akarjuk felhasználni. Bár, ha csak otthoni és szépségápolásra használod, akkor bármilyen rózsát és izopropil-alkoholt használhatsz.
- Az alkoholmentes változathoz megpróbálhatod ezt a kivonatot glicerinnel elkészíteni. Ezzel a barkácsolással még nem próbálkoztam, viszont vaníliakivonatnál nagyszerű eredményeket értem el.
- Nem próbáltam még szárított rózsaszirmokat használni erre a célra, így nem tudom, mennyire befolyásolná az eredményt.
Más rózsás receptek
Házi rózsavíz
Házi rózsaszirmlekvár
Ha kipróbálod ezt a rózsavíz kivonat DIY-t, akkor írd meg a véleményed és bármilyen kérdésed a kommentekben. Emellett nyugodtan jelöljetek meg engem is az alkotásaitokban @AlphaFoodie.
How To Make Rose Extract
Print Pin
- ▢ 3 csésze bio ehető rózsaszirmok
- ▢ 2 csésze vodka vagy rum (70 Proof- ban). 35%)
Instrukciók
-
Gondosan mossuk meg a rózsaszirmokat, hogy eltávolítsuk az esetleges élősködőket és szennyeződéseket. Ezután jól szárítsuk meg.
-
Tegyük a szirmokat egy nagy sterilizált üvegbe, majd öntsük rá a vodkát a szirmokra, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket a folyadék. Ezután zárja le az üveget, és tárolja sötét, hűvös helyen, például egy szekrényben 2-3 napig. Ez idő alatt az íz, az illat, sőt a szín is átszivárog a szirmokból a vodkába.
-
A rózsavodka-keveréket szitán át kell szűrni, hogy eltávolítsuk a szirmokat, majd sterilizált üvegekbe vagy akár cseppentős üvegekbe kell dekantálni.
Tárolási módok
-
A vaníliakivonathoz hasonlóan ez a tiszta rózsakivonat is szobahőmérsékleten, sötét szekrényben tárolható. Nem vagyok benne biztos, hogy pontosan meddig tartható el, mert nekem mindig elfogy, mielőtt elérném ezt a pontot. Bár az alkohol miatt legalább néhány hónapig eltartható.
Jegyzetek
- A rózsaszirmok színétől és aromájától függően befolyásolja a végső kivonat színét és aromáját.
- A még illatosabb eredmény érdekében duplán áztathatja a keveréket. Amikor 2-3 nap után kivesszük a szirmokat, dobjunk bele még egy-két maréknyi szirmot, és hagyjuk másodszor is áztatni a végső szitálás és dekantálás előtt.
- EMLÉKEZTETÉS – ezt már említettem fentebb, de mivel kulcsfontosságú – mindig használjunk ehető rózsát és vagy tiszta vodkát vagy rumot (legalább 70 proof), ha konyhai célokra akarjuk használni. Bár, ha csak otthoni és szépségápolásra használod, akkor bármilyen rózsát és izopropil-alkoholt használhatsz.
- Az alkoholmentes változathoz megpróbálhatod ezt a kivonatot glicerinnel elkészíteni. Ezzel a barkácsolással még nem próbálkoztam, azonban vaníliakivonathoz használva nagyszerű eredményeket értem el.
- Nem próbáltam még szárított rózsaszirmokat használni erre a célra, így nem vagyok biztos benne, hogy ez mennyire befolyásolná az eredményt.
A javasolt felhasználási módokért olvassa el a blogbejegyzést. Megnézheti a Rózsavíz barkácsolásomban is, ahol további információkat talál a rózsavíz előnyeiről (amelyek közül sok ugyanaz lesz ennél a kivonatnál) és további felhasználási módokról.
Táplálkozás
Vélemény, hozzászólás?