Hús kiolvasztása

Tudom, hogy nem szabad a húst a pulton kiolvasztani, de hogyan olvaszthatom ki a húst biztonságosan?

Ha a biztonságos, egészséges húst biztonságosan vásárolták, szállították, kezelték és tárolták, akkor biztonságosan kiolvaszthatja.

A fagyasztóban 0°F-on tárolt, megfelelően kezelt hús mindig biztonságos, bár a minősége idővel romlik. A hús fagyasztása a baktériumokat nyugalmi állapotban tartja. Felolvasztás után azonban ezek a baktériumok ismét aktívvá válhatnak.

Soha ne olvassa fel a húst a pulton, és ne hagyja két óránál tovább a hűtőszekrényen kívül állni. Nyáron ezt az időt csökkentse 1 órára. Soha ne olvassa fel a húst forró vízben.

Hűtőben felolvasztás

Amíg a hűtőszekrény hőmérséklete 34° és 40°F között van, a hűtőben történő felolvasztás biztonságos. Használjon tányért vagy serpenyőt a kiolvadó húsok alatt, hogy a cseppek ne csöpögjenek az élelmiszerekre, különösen a további főzés nélkül fogyasztandó ételekre.

A hűtőben történő kiolvasztás után a darált húst a lehető leghamarabb fel kell használni. Ha a húst lefagyasztották és felolvasztották, gyorsabban romlik, mintha soha nem fagyasztották volna le. Az egész húsdarabok (bordák, sültek) még 3-5 napig felhasználhatók a hűtőszekrényben, mielőtt megfőznénk őket.

A hűtőszekrényben kiolvasztott hús főzés nélkül újra lefagyasztható, bár némi minőségveszteséggel járhat. Az USDA azt ajánlja, hogy a más módszerekkel kiolvasztott húst az újrafagyasztás előtt főzzük meg.

Felolvasztás hideg vízben

A húst hideg, nem forró vízben lehet biztonságosan felolvasztani. Ügyeljen arra, hogy a húst szivárgásmentes csomagolásban vagy zacskóban olvassa fel. Merítse a zacskót hideg vízbe, és 30 percenként cserélje a vizet, hogy az hideg maradjon. Fontos, hogy a húst a 70° és 100°F közötti élelmiszerromlási hőmérséklettartományon kívül tartsa.

A kiolvasztás után azonnal tegye hűtőbe vagy főzze meg. A hűtőszekrényben felolvasztott hústól eltérően a hideg vizes módszerrel felolvasztott húst az újrafagyasztás előtt meg kell főzni.

Felolvasztás mikrohullámú sütőben

A hús mikrohullámú sütőben is biztonságosan felolvasztható, bár a hús minőségének megőrzése nehezebb lehet, különösen, ha a mikrohullámú sütő teljesítménye túl magasra van állítva.

A mikrohullámú sütőben történő felolvasztás előtt távolítsa el a tárolófóliát és a habszivacs tálcákat. Alacsony teljesítményen olvasztja fel, hogy a mikrohullámú energia a hús közepéig hatoljon. A legtöbb mikrohullámú sütő rendelkezik “kiolvasztás” beállítással, és javasolhat egy időtartamot és forgatási ütemtervet a hús minőségromlásának megelőzésére. A mikrohullámú sütőben felolvasztott húst felolvasztás után azonnal meg kell főzni.

.