Goai garnélarák curry kókuszdióval
On december 14, 2021 by adminA Goai garnélarák curry kókuszdióval egy fűszeres, savanyú curry, amely Goából származik és Ambot Tiknek is nevezik. Csak tálald párolt rizzsel, és máris egy igazán laktató ételt kapsz!
Ez pontosan az, amivel egy laktató étkezés kezdődik – egy kis góai garnélarák curry kókusszal, ami megnyugtat, és olyan érzést ad, mintha otthon lennél, melegben és biztonságban.
Már elmondtam, mennyire szeretek minden tengerparti dolgot, és ez azzal kezdődött, hogy találkoztam a mangaloreai férjemmel, akinek a családja a legfinomabb ételeket készíti. Egyszer majd meghívlak titeket is!
Nézd meg, hogyan készítsd el a goai garnélarákos curryt videón
Amikor megkaptam ezt a receptet egy goai barátomtól, aki a nagymamájától kapta, ugrottam, srácok! Tudtam, hogy meg kell osztanom, és biztosra kellett mennem, hogy ti is kipróbáljátok. Ezt készítem, amikor Bangalore elég hűvös lesz ahhoz, hogy kapucnis pulóvert viseljünk, és szükségünk van egy tál tüzes, forró curryre és egy kis netflixre, miközben bebújunk egy takaróba. Mert ilyenkor feltétlenül szükséged van ezekre a dolgokra, és semmi más nem lesz elég. És a tél közeleg, emlékszel? Bocsánat (nem bocsánat), nem bírtam megállni, hogy ne dobjak be egy GoT-referenciát. Ti nézitek a sorozatot? Csak várni a vasárnapot minden héten tiszta kínszenvedés!
Ne menjünk le a GoT spirálba, bár egyszer el kell beszélgetnünk róla. Nos, ez a goai garnélarákos curry eléggé autentikus, de el kell mondanom, hogy mint minden Indiában, minden otthonban megvan a saját módja a dolgok elkészítésének, így biztos vagyok benne, hogy ha goai vagy, a nagymamádnak is biztos megvannak a saját módszerei. Én nagyon szeretem ezt a változatot, mert olyan íze volt, mint annak a currynek, amit mindig is ettem Goában, a tengerparton ülve, egy sörrel a kezemben.
És meg fogsz lepődni, milyen egyszerű. Csak néhány egész fűszerre van szükséged, mert ahogy Mangalore-ban, egy goai curry vagy Ambot Tik is egész fűszerekkel kezdődik, amelyeket frissen őrölnek, majd megfőznek velük.
Az ITC Masterchef fagyasztott garnélarákjait használom mostanában minden alkalommal, amikor velük főzök, mert szeretem, hogy számíthatok a minőségre, és nem kell aggódnom, hogy honnan származnak vagy mennyire frissek. A szedéstől számított 15 órán belül frissen fagyasztják le őket, és a teljes láncban hőmérséklet- és minőségellenőrzéssel biztosítják, hogy minden egyes garnélarák friss, puha és lédús legyen.
A fagyasztott garnélarák használatának előnyeit a friss garnélarákkal szemben már korábban megvitattuk, és van egy nagyon hasznos útmutatóm is a garnélarák felolvasztásának legbiztonságosabb módjairól.
Mivel a garnélarákok elég gyorsan kiolvadnak (kb. 15-20 perc alatt), így minden mást is elkészíthet – darálja a masalát, főzze meg a hagymát, a paradicsomkeveréket stb. amíg a garnélarákok kiolvadnak, így ez a garnélarákos curry kb. 40 perc alatt az asztalra kerül!
Míg ehhez a recepthez bármilyen méretű garnélarákot használhatsz, mi kibelezett és megtisztított Jumbo garnélarákot vagy garnélarákot használtunk, mert imádunk beléjük ásni. De nyugodtan használhatsz kisebb vagy közepes méretű garnélarákokat is, de ehhez a recepthez a mennyiség megduplázását javasolnám. Biztosra akarsz menni, hogy ennek a Goan Prawn Curry-nek minden falatjában legyen egy darab garnélarák!”
Köszönjük barátainknak az ITC Master Chef-nél, hogy szponzorálták ezt a bejegyzést, és gondoskodtak arról, hogy mindig szuper biztonságos garnélarákot együnk.
Még több indiai curry:
- Slow Cooker Lamb Curry
- Slow Cooker Chicken Curry
- Indiai birka curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) with Coconut
- How To Make Indian Makhani mártás (curry)
Goan garnélarák curry kókuszdióval (Ambot Tik)
A garnélarákhoz
- 20 óriás garnélarák vagy garnélarák megtisztítva és kicsontozva
- Elegendő víz a garnélarák teljes áztatásához
A masala őrleményhez
- 8-10 szárított kasmíri vörös chili
- 6 fokhagymagerezd
- 1 teáskanál egész bors
- 1 evőkanál egész koriandermag
- 1 teáskanál köménymag
- 1 kis csomó tamarind 1 teáskanál tamarind paszta
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1/2 csésze. Kókuszdió reszelt
- 1 csésze kókusztej
A curryhez
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 1 evőkanál gyömbér finomra vágva
- 1/2 csésze hagyma finomra vágva
- 1/2 csésze paradicsom finomra vágva
- só ízlés szerint
- 8-10 Currylevél
Instrukciók
-
Kezdjük a garnélarákok kiolvasztásával. Tegyük át a garnélarákokat egy tálba, és adjunk hozzá annyi hideg vizet, hogy 15 percig megfelelően áztassuk őket. Használat előtt a garnélarákokat egyszer vagy kétszer folyó vízben mossuk meg, és adjuk hozzá a curryhez.
-
Az összes, az őrölt masala alatt említett hozzávalót a kókusztejjel sima pasztává őröljük, és félretesszük.
-
Egy serpenyőben hevítsük fel a kókuszolajat, és adjuk hozzá a gyömbért és a hagymát. Pirítsuk a hagymát világos aranybarnára, majd adjuk hozzá a paradicsomot. Főzzük a paradicsomot 5-7 percig, amíg egy kanál hátuljával könnyen összetörik.
-
Adjuk a serpenyőbe az őrölt masalát és a sót, és forraljuk fel. Csökkentse a lángot, és párolja a masalát 10-15 percig, amíg a színe kissé elmélyül. Adjuk hozzá a kiolvasztott (a vizet lecsöpögtetett) garnélarákokat a mártáshoz, és főzzük őket 7-8 percig. Szórjuk rá a curryleveleket, keverjük jól össze, és kapcsoljuk le a lángot. Hagyjuk a curryt 5 percig pihenni, mielőtt párolt rizzsel tálaljuk.
Video
Táplálkozás
Még olvass!
Miért jobb a fagyasztott garnélarák, mint a friss
Hogyan olvasztható ki biztonságosan a garnélarák
Még több garnélarák (garnélarák) recept:
Mexikói garnélarák-avokádó-taco saláta
Mézes chilis-fokhagymás garnélarákos sültkrumpli
Vélemény, hozzászólás?