Francis Mallmann

Húszévesen egy étterem vezetésébe kezdett egy társával. Ezután Párizsba utazott, ahol több mint két évig tanult Alain Chapel és más neves séfek mellett.

Argentínába való visszatérése után néhány évig egy divatos étterem konyháját vezette. 1983-ban úgy döntött, hogy saját éttermet nyit Palermóban, a Honduras utcában. Csak éjszaka és zárt ajtók mögött volt nyitva. Napközben Mallmann főzőtanárként dolgozott.

Ez idő alatt írta meg első könyvét, a La Cocina al instante-t, amely 1984-ben jelent meg.

A nyolcvanas évek elején a televízióban kezdett dolgozni. 1987 és 1996 között a műsort az ő éttermében, a nyári hónapokban pedig Punta del Estében vették fel, kivéve 1992-ben, amikor a műsort a sevillai expón vették fel, ahol Mallmann Argentínát képviselte. A televízióban való láthatósága jelentősen befolyásolta munkájának hatókörét és terjedelmét.

Mallmann Argentína leghíresebb séfje, aki a szabad tűzön főzéséről ismert. Több étterme van Mendozában, Buenos Airesben, Uruguayban, Miamiban, Chilében és Franciaországban.