Francia lencseleves
On október 10, 2021 by admin- megosztás
- Tweet
- Pin
Az ehhez hasonló levesek nagyon nosztalgikusak számomra. Egyetlen harapás az ismerős és megnyugtató ízeivel visszarepít Európába. Elfogult vagyok, de kitartok amellett a meggyőződésem mellett, hogy a legjobb levesek és pörköltek Németországból és Franciaországból származnak. És nem meglepő módon sok levesükben elég sok a közös vonás.
Ezt a francia lencselevest ugyanolyan pontosan lehetne német levesnek is nevezni, mivel az összetevők és az ízek nagyon jellemzőek arra, amit Németország számos régiójában is találunk. De mivel francia lencsét használunk, és mivel Franciaországban is találhatunk ilyen leveseket, ezt a levest Franciaországnak tulajdonítjuk. Igyunk tehát a francia barátaimra és a francia ételek rajongóira. Vive la France!
A mai leves Franciaország Le Puy régiójába vezet minket.
A fenti képek Konrad Hädener jóvoltából, CC licenceléssel
Le Puy híres a katedrálisáról, a csipkeverésről és… a lencséiről. Itt termesztik a Le Puy lencsét, amelyet általában francia lencsének neveznek.
Az, ami megkülönbözteti ezeket a lencséket, az a színük, az ízük és az alaktartó tulajdonságaik. A Le Puy lencse kicsi, palazöld színű és kék márványozású. Enyhén borsos ízűek, és sok szakács azért kedveli őket, mert a barna lencse rokonaikkal ellentétben, amelyek egy idő után pépessé válnak, a főzés során megtartják az alakjukat.
Ez a francia lencseleves ízletes és laktató. Imádni fogod!
Készen állsz a leves elkészítésére?
Lássunk hozzá!
Egy lábasban közepes-magas hőfokon főzd meg a szalonnát, amíg meg nem puhul.
Add hozzá a hagymát, és főzd puhára, áttetszővé és aranyszínűvé, 7-10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy percig.
Adjuk hozzá a zellert, a póréhagymát és a sárgarépát, és főzzük még 4-5 percig, vagy amíg kezd megpuhulni.
Adjuk hozzá a lencsét, és főzzük még egy-két percig.
Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a petrezselyem kivételével, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot közepesre, fedjük le, és főzzük 30 percig.
Keverjük bele a petrezselymet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tálaljuk ropogós kenyérrel és/vagy leveles zöldsalátával. Ebből a levesből kiváló maradék készíthető, és az ízek másnap még jobban érvényesülnek.
Kóstolja meg!
Francia lencseleves
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 uncia bacon ,kockára vágva
- 1 közepes sárga hagyma ,apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma ,apróra vágva
- 2 közepes sárgarépa ,kockára vágva
- 1/2 közepes zellergumó ,más néven zellergyökér, kockára vágva
- 1 nagy póréhagyma ,apróra vágva, alaposan leöblítve és lecsöpögtetve
- 6 csésze minőségi csirkeleves
- 1 csésze francia Le Puy lencse ,más néven francia lencse, leöblítve és lecsepegtetve
- 1 evőkanál vörösborecet
- 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál só
- 1/4 teáskanál… frissen őrölt fekete bors
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
Instrukciók
-
Egy lábasban főzzük a szalonnát közepes hőmérsékleten…magas hőfokon, amíg meg nem puhul. Adjuk hozzá a hagymát, és főzzük puhára, áttetszőre és aranyszínűre, 7-10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük még egy percig. Adjuk hozzá a zellert, a póréhagymát és a sárgarépát, és főzzük további 4-5 percig, vagy amíg kezd megpuhulni. Adjuk hozzá a lencsét, és főzzük még egy-két percig. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót a petrezselyem kivételével, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot közepesre, fedjük le, és főzzük 30 percig.
-
Keverjük bele a petrezselymet, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Vélemény, hozzászólás?