Fermentált rizs – az új reggeli szuperétel

Kiskorom óta szilárdan hiszem, hogy a rizs a legjobb szénhidrát – miért ne lenne az? Minden formában csodálatos – legyen az sült rizs, rizottó, biryani vagy puding. De amikor a nagymamám révén hallottam az “erjesztett rizsről”, már nem voltam olyan biztos a hitemben. Egyszerűen étvágytalan plusz kalóriáknak tűnt a reggelihez, amit inkább arra fordítanék, hogy szó szerint bármilyen más rizsformát egyek.

De amikor ezúttal hazamentem a tavaszi szünetre, nagymamámnak sikerült meggyőznie, hogy egyszer kóstoljam meg, és amikor sikerült, el voltam ragadtatva. Íme 3 ok, amiért-

Több tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos rizs

A családom mindig arról mesélt, hogy ez az ideális reggeli a fizikai munkát végző emberek számára, mert sok energiát ad. Sosem hittem nekik igazán, amíg nem végeztem némi kutatást, és rá nem jöttem, hogy valójában igazuk van.

Az erjedés folyamata számos tápanyag, például kalcium, magnézium, vas és kálium hozzáférhetőségét növeli. Ami a legjobban meglepett, az az volt, hogy pusztán azzal, hogy a rizst egy éjszaka alatt 12 órán át erjesztették, a vastartalma 21-szeresére nőtt a hagyományos főtt rizshez képest. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az erjesztett rizs rendszeres fogyasztása csökkenti a fáradékonyságot a magas B12-vitamin-koncentráció miatt. Ez teszi csodatáplálékká a hozzám hasonló, alváshiányos egyetemisták számára, akik teljesen a koffeintől függenek az energiáért.

Szuper fenntartható, olcsó, és csökkenti az élelmiszerpazarlást

Képzeld el: maradt egy csomó rizs a vacsorára rendelt ételből, és fogalmad sincs, mit kezdj vele. Mindannyian jártunk már így, és általában csak ki kell dobnunk a felesleges rizst. De itt lép be a képbe az erjesztett rizs, amely tökéletes megoldás az élelmiszerpazarlásra. Ha egyszerűen egy éjszakán át erjeszted a rizst, és másnap reggel megeszed reggelire, rengeteg pénzt, időt és élelmiszerpazarlást spórolhatsz meg azzal, hogy újra felhasználod a rizst, és valami egészségesebbé alakítod.

A rizs erjesztése szinte nulla erőfeszítést igényel

Nem vagyok a legjobb szakács, ezért kezdetben elég szkeptikus voltam ezzel a “rizses reggelivel” kapcsolatban. De amikor ténylegesen kipróbáltam, rájöttem, hogy szinte semmi munkát nem igényel. A rizs fermentálásához szó szerint csak be kell áztatni egy tál főtt rizst egy kis vízbe, és egy éjszakán át hagyni kb. 12-16 órán át. Az igazat megvallva azonban, a rizs fogyasztása ebben a formában kissé étvágytalan lehet, ezért íme egy egyszerű módszer az íz javítására-

1. Adjunk hozzá natúr joghurtot, sót és egy apróra vágott zöld chilit (a currylevél és az asafetida por opcionális)

2. Vagy turmixgépben kissé pürésítsük a keveréket, vagy villával pépesítsük, hogy szemcsés legyen.

És voilá! Ennyi kell csak ehhez az egészséges, fenntartható és olcsó reggeli szuperételhez. Szuperül alulértékelt, de fantasztikus módja annak, hogy bepakold ezeket a mikrotápanyagokat a napi étrendedbe.