Fűszeres lencse

Ez a recept remek főétel, olyan, mint egy jól elkészített, meleg lencsesaláta. Fogyasszuk horta vagy egy kevert zöldsaláta mellé.

• 1 1/2 csésze zöld lencse (más néven francia lencse vagy lencse du Puy) vagy fekete beluga lencse

• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy repceolaj

• 1 nagy sárga vagy fehér hagyma, apróra vágva (kb. 1 1/2 csésze)

• 1 1/2 evőkanál friss citromlé

• 1 evőkanál apróra vágott, hámozott friss gyömbér

.

• 1/2 teáskanál chilipor

• 1/2 teáskanál enyhe paprika

• 1/2 teáskanál só

1. Terítsük szét a lencsét egy nagy tepsiben, és szedjük ki belőle az apró köveket.

2. Tegyük a lencsét egy közepes lábasba, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy 15 centire ellepje. Forraljuk fel magas hőfokon; majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és fedő nélkül főzzük puhára, körülbelül 25 percig. Egy tál fölé helyezett szűrőben lecsepegtetjük, a főzővizet alulra tartogatva.

3. Az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon felmelegítjük. Adjuk hozzá a hagymát, és gyakori kevergetés mellett főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Keverjük bele a lencsét, a citromlevet, a gyömbért, a chiliport, a paprikát és a sót. Keverjük, amíg illatos nem lesz, körülbelül 1 percig. Ha az étel túl száraznak tűnik, 2 evőkanálnyi adagokban addig adagoljuk a félretett főzőfolyadékot, amíg egy kicsit szaftos lesz, de nem lesz leveses. Melegen tálaljuk.

Tipp: Ha kívánja, fedje le a kész receptet a serpenyőben, és tegye 250 fokos sütőbe legfeljebb 1 órára, amíg készen nem áll az evésre. Időnként ellenőrizze, és keverjen bele még a félretett főzőfolyadékból, ha az étel túl száraznak tűnik.

Kék zónák megoldása, National Geographic 2015.