Ehető kertek: A fekete málna, Amerika elveszett gyümölcse

Az első találkozásom a fekete málnával – amely Észak-Amerika keleti részén őshonos – a Sante Fe-i termelői piacon történt egy nyáron, évekkel ezelőtt. Megakadt a szemem a kék dobozokon, amelyek tele voltak ismeretlen és sötét, porhanyós bogyókkal, mint a miniatűr vörös málna. Élénken felkiáltottam a gazdának, aki görnyedten és morcosan ült a termése mögött. Lila viharfelhők és ózonszag nyomult ránk. Borsos kérdéseimre válaszolva hirtelen elmagyarázta, hogy egy jégeső pusztította el az egész termését, és csak ezeket a fekete málnákat tudta megmenteni a földjéről, mielőtt a vihar lecsapott. Ez tönkretette az év fő jövedelmét. Szóval többet vettem, mint amennyire szükségem volt… vagy mégis? A bogyók íze reveláció volt – sötét, mint a fekete málna.

Fotók: Marie Viljoen, kivéve, ahol meg van jelölve.

Fent: Vincent Mounier: Egy 16 hüvelykes cserépbe ültettem, teljes napsütésben a rongyos tetőfarmomon, ahonnan kilátás nyílik a New York-i kikötőre. Minden este csatlakoztunk hozzá egy koktélra, és néztük a naplementét. Ez 2011-ben volt. Azóta is termesztek fekete málnát, mind ennek az anyanövénynek az utódait. Ez az amerikai gyümölcs továbbra is ritkaságszámba megy a piacon.

A fekete málnát először az 1830-as években háziasították. Körülbelül az 1920-as évek óta a kereskedelmi termesztés lassan visszaszorult. “Az oregoni bogyósgyümölcs-termelők például egyszerűen nem találják annyira jövedelmezőnek, és nincsenek igazán jó betegségekkel szembeni ellenálló képességgel és egyéb tulajdonságokkal rendelkező, helyileg adaptált fajták a kereskedelmi termesztéshez” – írja Leon van Eck, egy barátja, aki a Minnesotai Egyetem növénypatológiai tanszékének molekuláris biológusa. Leon a rózsafélék családjába tartozó növények (ide tartozik az alma, az őszibarack, a málna, a szeder és az eper is) genomját tanulmányozza, hogy azonosítsa azokat a géneket, amelyeket ezek a növények a kártevők és betegségek elleni védekezésre fejlesztettek ki. Ez különösen fontos, amikor a kedvenc bogyós gyümölcsömről van szó, mivel a fekete málna számos vírusra érzékeny. Nekem szerencsém volt, vagy talán a ‘Jewel’ tényleg annyira ellenálló a betegségekkel szemben, mint ahogyan azt hirdetik.

A málna a savanyú talajt kedveli (az én földi pH-értékem 5,4), és a cserépben friss kávézaccot adhatunk hozzá, valamint trágyázhatjuk az Espoma Holly-Tone (15,87 $ egy 16 kilós zsákért az Amazonon) műtrágyával a savakat kedvelő növények számára.

Elgondolkodtató gondolatok Leontól, a biológustól: “Nagyon sok fekete málnafajta elveszett az elmúlt évszázadban. Ha valahol látod a ‘New Logan’-t, a ‘Plum Farmer’-t vagy a ‘Shuttleworth’-t, mindenképpen ments magot!”

Szóval tartsd nyitva a szemed! Ön is részese lehet a fekete málnatermesztők új hullámának.

N.B.: További termesztési tippeket a Málna: A Field Guide to Planting, Care & Design in our curated guides to Edibles 101 and more garden-to-table posts about our favourite summer fruits:

• Stone Fruit Season: 11 Best Receptes for Summer Cherries
• 15 Ways to Eat Late-Summer Peaches
• Stalking the Wild Plum in Northern California

Finally, learn how to successfully design and create an edible garden with our Hardscaping 101: Edible Gardens guide.