Egyszerű pácok 5 vagy kevesebb hozzávalóval

Tudjuk, hogy rovatvezetőink, a Canal House hölgyei imádják a jó száraz pácot. De a BA tesztkonyhában néha szeretjük megnedvesíteni a dolgokat egy ízgazdag páccal. Törjünk össze néhány fokhagyma gerezdet, dobjunk bele néhány friss fűszernövényt, adjunk hozzá egy kis olajat és/vagy ecetet, majd dőljünk hátra, és hagyjuk, hogy a hús magába szívja az ízeket. Nem tudja, hogyan kezdjen hozzá? A siker érdekében használja az alábbi elemek mindegyikét.

1.Olaj (vagy más zsiradék)

Az olaj bevonja a húst, és átjárja a pác összes ízét. Szaftos húst biztosít, amely ropogós lesz a grillen.

2. Sav (mint az ecet vagy a citromlé)

A sav segít megpuhítani a húst, és kiegyensúlyozza annak természetes gazdagságát. Mennyit kell használni? Használja ugyanazt az olaj-ecet arányt, mint a kedvenc vinaigrette-jéhez. A pokolba is, használja a kedvenc vinaigrette-jét pácnak; működik!

3. Valami sós, valami édes

A pácot nem csak asztali sóval és fehér cukorral fűszerezze. Próbálja ki a szójaszószt, Worcestershire-t, mustárt, halszószt, gyümölcslevet vagy mézet.

4. Gyógynövények, hagyma, fokhagyma

A hagyományos aromák frissességet és mélységet adnak a grillezéshez.

Itt van néhány kedvenc ízkombinációnk (természetesen mind olajjal készült):

1. Halszósz + lime-lé + pálmacukor

2. Fokhagyma + rozmaring + citrom

3. Thymian + chili + narancs

4. Rózsaszín bors + lime-kerekek + rizsborecet + koriandertörzs

5. almaecet + hagyma + kömény

6. gyömbér + fokhagyma + mogyoróhagyma + szója

A lehetőségek végtelenek. Ha valami zseniálisat találsz ki, tudasd velünk, hogy mi is kipróbálhassuk a konyhánkban.

A grillezési tippekért nézd meg a Grillezési útmutatót. További pácokért pedig tekintse meg a Pácok diavetítésünket.

Most grillezzen néhány ízletes pácolt csirkeszárnyat: